Bi radi svoje poletne spomine hranili v kozarcu? To lahko storite tako, da ohranite paradižnik - tako lahko v globini in temi zime odprete kozarec in si takoj predstavljate, kot da bi se sončili na toplem poletnem soncu. Ne glede na to, ali gojite svoj paradižnik ali ga kupujete v razsutem stanju med rastno sezono, lahko z ohranjanjem paradižnika prihranite tudi veliko denarja. Za postopek strjevanja vzemite nekaj ur.
Korak
1. del od 4: Priprava paradižnika
Korak 1. Izberite paradižnik
Uporabite lahko katero koli vrsto paradižnika, vendar pazite, da sadje ni prezrelo. Zreli paradižniki zaradi visoke vsebnosti kislin niso primerni za konzerviranje. Paradižnike nežno pritisnite, da se prepričate, da so še surovi. Pazite na paradižnik, da se prepričate, da je v popolni formi.
Če želite ohraniti zeleni paradižnik, imate srečo. Po podatkih USDA so zeleni paradižniki bolj kisli, vendar jih je še vedno mogoče ohraniti
Korak 2. Operite in zavrzite paradižnikova stebla
Ko so paradižniki očiščeni umazanije, odrežite konec s steblom in na drugem koncu na dnu narežite obliko »X«. Oblika 'X' bo olajšala piling kože.
Korak 3. Odstranite paradižnikovo kožo
Če želite to narediti, morate pripraviti lonec z vrelo vodo. Poskrbeti boste morali tudi za skledo ledene vode. Ko voda zavre, dodajte nekaj paradižnikov naenkrat. Paradižnik pustite v vodi približno minuto (čeprav ga lahko po 45 sekundah vzamete ven).
Korak 4. Odstranite paradižnik iz vode
Paradižnik takoj dajte v posodo z ledeno vodo. Zaradi tega se bo paradižnikova lupina odlepila. Odstranite kožo in paradižnik položite na desko za rezanje.
Korak 5. Paradižnik narežemo na četrtine
Med sekljanjem paradižnika odstranite vse poškodovane ali žilave dele. Če še niste, odstranite trdi del, ki se prilepi na steblo.
2. del 4: Sterilizacijski kozarci
Korak 1. Pripravite kozarce za kisanje
Kadar koli želite konzervirati sadje ali zelenjavo, morate kozarce sterilizirati. Če želite to narediti, vzemite velik lonec vode in ga zavrite (lahko uporabite isti lonec, ki ga boste uporabili za postavitev kozarcev in poznejše konzerviranje paradižnika). Kozarec preverite, ali ni razpok ali zarez, nato pa kozarec postavite v vodo in pustite, da vre nekaj minut.
Steklenice lahko tudi sterilizirate s pomivalnim strojem na najbolj vročem ciklu. Če imate možnost "sterilizacije", jo obrnite ali pritisnite
Korak 2. Sterilizirajte pokrove kozarcev
Pokrov ne sme biti upognjen, gumijasti pokrov pa se mora prilegati. Odstranite gumijasti pokrov, da odteče, in steklenico in pokrov postavite v vroč, vendar ne vrel lonec z vodo. Pustite, da se lonec segreva na štedilniku na majhnem ognju, dokler niste pripravljeni za uporabo kozarcev.
Korak 3. Kozarec počasi odstranite iz vroče vode
Če želite to narediti, morate uporabiti klešče. Bodite previdni, saj so kozarci zelo vroči. Za dvig pokrova lahko uporabite klešče ali pa uporabite magnetni dvig pokrova. Te dvižnike pokrova lahko kupite v lokalni trgovini s kuhinjskimi potrebščinami.
3. del 4: Konzerviranje paradižnika
Korak 1. Pripravite limonin sok
Uporabite lahko svež limonin sok ali ustekleničeni limonin sok. Limonov sok se vlije v kozarce skupaj s paradižnikom. Sok bo preprečil gnitje paradižnika v kozarcu ter ohranil barvo in okus paradižnika.
Korak 2. Napolnite kozarce s paradižnikom
Kozarec postavite na toplotno odporno površino in začnite zajemati sesekljan paradižnik v kozarec. Napolnite kozarec, dokler na vrhu kozarca ne ostane le približno 1,5 cm prostora. Dodajte dve žlici limoninega soka. Dodati boste morali tudi vrelo vodo ali vroč paradižnikov sok, dokler se kozarec popolnoma ne napolni in je v palcu od vrha.
Za dodajanje paradižnikovega okusa lahko dodate tudi druge sestavine. Strok česna, paprika ali vejica bazilike bodo vašim konzerviranim paradižnikom dodali prijeten okus
Korak 3. Odstranite zrak iz notranjosti
Ko dodate limonin sok, z žlico nežno pritisnite paradižnik, da se sprostijo zračni mehurčki. Voda iz mehurčkov ni dobra, ker lahko povzroči vdor bakterij v kozarec in poškoduje paradižnik. Prav tako boste morali sterilni nož ali plastično žlico potisniti vzdolž notranje stene kozarca, da sprostite ves ujet zrak.
Korak 4. Obrišite vse razlitje na vrhu in straneh posode, če obstaja
Na kozarec postavite pokrovček in z rokami privijte kravate.
4. del 4: Uporaba konzerve (posoda za luženje)
Korak 1. V lonec nalijte vodo, ki jo boste uporabili kot konzervo
Lonec mora biti dovolj velik, da sprejme več kozarcev za konzerviranje. Na ponev položite stopenjsko stojalo za kisanje in ga do polovice napolnite z vodo. Na nizkem ognju zavremo. Če uporabljate konzerve, so običajno na voljo stojala. Če uporabljate samo navaden lonec, lahko postavite kuhalno rešetko, dokler se prilega v lonec.
- Če nameravate postaviti veliko kozarcev za kisanje, zlasti sadje z nizko kislostjo, kot je paradižnik, razmislite o nakupu posode za tlačenje. Lončki na pritisk vzamejo manj časa in so bolj zanesljivi. Če imate tlačno pločevinko in jo nameravate uporabiti zdaj, sledite navodilom, ki ste jih dobili s konzervo, ko ste jo kupili.
- Če nimate rešetke za kuhanje, lahko pod dno posode postavite umivalnik. Ta krpa bo preprečila, da bi kozarec prišel v stik s kovinsko posodo.
Korak 2. Vsak kozarec, napolnjen s paradižnikom, postavite na stojalo za konzerve
Ko so vsi kozarci vstavljeni, stojalo postavite v ponev. V vrelo posodo nalijte toliko vode, da kozarec pokrije za približno 5 cm. Na lonec postavite pokrov in zavrite. Če uporabljate 0,5 -litrski kozarec, kuhajte 40 minut. Če uporabljate 1 -litrski kozarec, steklenico kuhajte 45 minut. Upoštevati morate tudi, da se bodo časi kuhanja razlikovali glede na višino, ki jo sušite.
- 0 do 305 m nadmorske višine: 35 minut za 0,5 -litrske kozarce, 45 minut za 1 -litrske kozarce.
- 305 do 914 m: 40 minut za 0,5 -litrske kozarce, 50 minut za 1 -litrske kozarce.
- 914 do 1829 m: 45 minut za 0,5 -litrske kozarce, 55 minut za 1 -litrske kozarce.
- Nad 1829 m: 50 minut za 0,5 -litrske kozarce, 60 minut za 1 -litrske kozarce.
Korak 3. Odstranite pokrov iz ponve in izklopite ogenj
Pustite, da se posode ohladijo 20 minut, nato pa vsak kozarec odstranite z dvigalom. Kozarec postavite na brisačo. Pustite, da se kozarci ohladijo en dan, nato pa preskusite tesnila na kozarcih s pritiskom na sredino. Središče se ne more premakniti. Če je tako, takoj uporabite paradižnik.
Korak 4. Zaprte kozarce shranite v hladnem delu omare za shranjevanje in jih porabite v enem letu
Naj vas ne preseneti, če na pladnju tekočine v kozarcu vidite plavajoče paradižnike - to je normalno.
