Lonec na pritisk je gepard kuharskega sveta - deluje zelo hitro. Lonec na pritisk je kot nalašč, če želite hitro kuhati, hkrati pa ohraniti vsebnost vitaminov in mineralov v hrani, ki se običajno izgubi z drugimi metodami. Vendar pa lahko traja nekaj časa, da se popolnoma naučite tega orodja, zato, če prvič uporabljate lonec na pritisk, je pomembno, da najprej veste, kako ga varno uporabljati. Z učenjem mehanike kuhanja pod pritiskom boste lahko prepoznali nevarne sisteme in zagotovili zadovoljive rezultate, ko boste začeli uporabljati lončke na pritisk.
Korak
Metoda 1 od 4: Preučevanje lonca pod pritiskom
Korak 1. Spoznajte, kako deluje lonec na pritisk
Ko je ta ponev vklopljena, bo toplota ustvarila paro, ki hrano hitreje skuha z dvigom vrelišča. Obstajata dve vrsti lončkov pod pritiskom. Prvi je starejši lonec na pritisk, ki ima "zgornji udar" ali utežen regulator tlaka, ki se nahaja nad odzračevalno cevjo v pokrovu. Druga vrsta je najnovejši model, ki uporablja vzmetni ventil in zaprt sistem.
Korak 2. Pred uporabo preverite, da v posodi ni vdolbinic ali razpok
Preverite tudi, če je še kaj ostankov. Pokanje lončkov na pritisk je zelo nevarno, ker sproščajo vročo paro in lahko gorijo.
Korak 3. Naučite se polniti lonec na pritisk
Preden v njej skuhate karkoli, mora biti vedno nekakšna tekočina. Zato večina receptov uporablja dodano vodo. Tekočine ne smete naliti več kot v posodo, saj mora ostati dovolj prostora za zbiranje pare.
- Za lončke s tresočim se vrhom: Na vrhu stresalnika mora biti vedno na voljo vsaj ena skodelica vode. Ta količina vode običajno zadostuje za čas kuhanja 20 minut.
- Za posode z ventilom: Najmanjša količina tekočine, ki se uporablja v posodah z ventilom, je skodelica.
Korak 4. Prepoznajte parno košaro in odejo
Lonec na pritisk je opremljen s paro za kuhanje zelenjave, morskih sadežev in sadja, ki se običajno kuhajo s to napravo. Trivet je podlaga za parno košaro. Trivet je nameščen na dnu lonca pod pritiskom, nad njim pa je nameščena parna košara.
Metoda 2 od 4: Priprava hrane, ki jo želite skuhati
Korak 1. Pripravite hrano, ki jo želite kuhati
Embalažne škatle za lončke pod tlakom običajno ponujajo recepte za pripravo različnih vrst hrane.
-
Priprava mesa in perutnine: Meso lahko najprej začinite, preden ga položite v lonec. Meso najprej prepražimo, da postane rjavo, da doseže največji okus. To lahko storite tako, da majhno količino olja, na primer olja repice, segrejete v loncu na pritisk na srednje močnem ognju. Med tem postopkom ne nameščajte pokrova. Meso damo v ponev in kuhamo, dokler ne porjavi. Meso lahko tudi predhodno skuhate v ponvi, preden ga položite v lonec.
Uporabite lonec na pritisk Korak 5 Bullet1 -
Priprava morskih sadežev: Morske jedi najprej operite. Morske sadeže položite v košaro za kuhanje na pari, ki je bila položena na posteljo s približno 3/4 skodelice (175 ml) tekočine. Pri kuhanju rib ne pozabite vedno naliti malo rastlinskega olja, da se ne lepi na koš.
Uporabite lonec pod pritiskom 5. korak -
Pripravite posušen fižol in čičeriko: Fižol namočite v vodi 4 do 6 ur. V vodo za namakanje ne dodajajte soli. Odcedite in nato prelijte v lonec pod pritiskom. Če uporabljate starejši lonec na pritisk, dodajte 1-2 žlici (15 do 30 ml) rastlinskega olja v vodo, dodano v lonec.
Uporabite lonec na pritisk 5. korak -
Pripravite riž in zrna: Celotno zrnje in biserni ječmen štiri ure namočite v topli vodi. Ne namakajte riža in ovsenih kosmičev.
Uporabite lonec pod pritiskom 5. korak -
Pripravite zelenjavo (svežo in zamrznjeno): Odmrznite zamrznjeno zelenjavo. Operite svežo zelenjavo. Zelenjavo položite v košarico. Običajno zelenjavo skuhamo tako, da na dno lonca nalijemo 1/2 skodelice (125 ml) vode, če se zelenjava kuha le 5 minut. Če je čas kuhanja 5 do 10 minut, uporabite 1 skodelico (250 ml) vode. Če je čas kuhanja 10 do 20 minut, uporabite 2 skodelici (500 ml) vode.
Uporabite lonec pod pritiskom 5. korak -
Priprava sadja: Pred uporabo ponve operite vse sadje. Sadje položite v košarico. Za sveže sadje uporabite 1/2 skodelice (125 ml) vode. Za suho sadje uporabite 1 skodelico (250 ml) vode.
Uporabite lonec pod pritiskom 5. korak
Korak 2. Določite količino vode, ki jo boste dali v ponev
Za navodila o vrsti hrane in količini vode glejte priročnik v paketu. Vodnike lahko iščete tudi na spletu. Vsaka količina kuhane hrane zahteva določeno količino vode.
Metoda 3 od 4: Uporaba lonca pod pritiskom
Korak 1. Hrano za kuhanje postavite v lonec na pritisk
Za pripravo hrane, ki jo želite skuhati, dodajte potrebno količino vode.
Korak 2. Odstranite varnostni ventil ali utežen regulator tlaka in dobro zaprite lonec
Prepričajte se, da ste pokrov zaklenili prej. Lonec postavimo na štedilnik na precej močan ogenj. Peč nastavite na visoko toploto. Lonec bo začel pretvarjati vodo v paro.
Korak 3. Počakajte, da lonec na pritisk začne naraščati
Tlak bo začel naraščati v ponvi. Ko tlak doseže načrtovano varnostno mejo, bo lonec začel kuhati hrano.
- Pri ventilu z udarcem na vrhu bo para iztekala iz izvrtine in utežen regulator tlaka se bo začel nihati (zato se na vrhu imenuje šok). Ko začnete opazovati, da para izteka iz šobe, namestite varnostni ventil na šobo.
- Pri novejših lončkih pod tlakom je na steblu ventila oznaka, ki označuje tlak v ponvi. Ko pritisk začne naraščati, se prikaže znak.
Korak 4. Zmanjšajte ogenj na nižjo raven, da lonec ključa in ne cvrči
Na tej točki začnite šteti čas po receptu, ki ga uporabljate. Cilj je ohraniti pritisk ves čas kuhanja. Če se oskrba s toploto ne zmanjša, se bo tlak še povečeval in odprl se bo nosilec ali varnostni ventil (ki bo zaslišal), sproščal paro in preprečil povečanje tlaka. Varnostni ventil je namenjen preprečevanju razpok ponve. Upoštevajte, da to ni pokazatelj časa kuhanja.
Metoda 4 od 4: Odstranjevanje hrane iz lončnice
Korak 1. Ko je hrana pripravljena za kuhanje, izklopite ogenj toliko časa, kot je določeno v receptu
Če ga kuhate dlje, bo tekstura hrane podobna otroški hrani. Ne dovolite, da se to zgodi.
Korak 2. Znižajte tlak v ponvi
Ne poskušajte odstraniti pokrova posode. Recept bo narekoval, kako spustiti pritisk. Obstajajo trije načini za to.
-
Metoda naravnega sproščanja: Ta metoda se uporablja za dolgo kuhana živila, na primer pečenko, ki se bo še naprej kuhala, ko se bo tlak sam postopoma zmanjšal. Ta metoda je najdaljša od razpoložljivih in običajno traja 10 do 20 minut.
Uporabite lonec pod pritiskom Korak 12Bullet1 -
Metoda hitrega sproščanja: Večina starejših loncev na pritisk in vseh novih loncev na pritisk ima na pokrovu gumb za hitro sprostitev. Ko spustite ta gumb, se tlak iz posode počasi sprošča.
Uporabite lonec pod pritiskom, korak 12Bullet2 -
Metoda sproščanja hladne vode: To je najhitrejši način za sprostitev pritiska. Te metode ne uporabljajte, če uporabljate električni štedilnik. Lonec dvignite in ga postavite pod pipo za umivalnik. Pokrov prelijte s hladno vodo, dokler tlak ne pade. Ne dovajajte vode neposredno na regulator tlaka ali ventil. To je najhitrejši način za sprostitev pritiska.
Uporabite lonec pod pritiskom Korak 12Bullet3
Korak 3. Preverite, ali se sprosti ves pritisk
Premaknite regulator tlaka na udarcu na vrhu. Če se ne sliši zvok pare, to pomeni, da je bil sproščen ves pritisk. Pri novih modelih premaknite steblo ventila. Če ne izhaja zvok pare, to pomeni, da ni več pritiska.
Korak 4. Previdno odprite pokrov lonca
Kuhano hrano vzemite iz lonca na pritisk.
Opozorilo
- Nikoli ne odpirajte pokrova lonca na pritisk, če je v njem še vedno para. Lahko se opečete.
- Tudi ko je pokrov varno odpreti, ga dvignite stran od obraza, saj bo vsebina vroča.
