Jedi postanejo preveč slane, medtem ko nimate časa za pripravo novih? Ne skrbite, dokler razumete obliko interakcije med soljo in drugimi sestavinami za kuhanje, zagotovo lahko svoje kuhanje preprosto prihranite!
Korak
Metoda 1 od 2: Prihranite preveč slano hrano
Korak 1. Zamenjajte nekaj preveč slane tekočine
Če pripravljate omako, kot je juha ali curry, najlažje zmanjšate slanost tako, da dodate več navadne tekočine. Zavrzite nekaj preveč slane omake, nato dodajte svežo tekočino, kot je voda, juha, ki ne vsebuje soli, mleka ali kokosovega mleka (izbiro tekočine prilagodite svoji vrsti kuhanja).
Korak 2. Dodajte sladkor ali sestavine kislega okusa
Dodajanje novih sestavin je drzna poteza, vendar so lahko rezultati res učinkoviti! Verjemite, kisl ali sladek okus lahko uravnoteži slani okus pri vašem kuhanju.
- Sestavine kislega okusa lahko dobro delujejo, ne da bi zmanjšale okusnost jedi. Poskusite pri kuhanju dodati limonin sok, kis, vino, paradižnik ali kisle kumarice.
- Poleg sladkorja lahko dodate tudi med ali sladkano kondenzirano mleko (oboje je primerno v kombinaciji s kislim okusom). Poskusite dodati 1 žličko. kisle in sladke sestavine, nato okusite kuhanje. Če okus še vedno ni popoln, dodajte kisle in sladke sestavine po vaši izbiri v enakem razmerju.
Korak 3. Dodajte meritve recepta
Če imate dodaten čas in sestavine, poskusite svojemu receptu dodati odmerek. V juho lahko na primer dodate nekaj mesa in zelenjave, v omako za špagete pa količino nesoljenega masla. Ta metoda bo samodejno zmanjšala vsebnost soli pri kuhanju; pravzaprav je ta metoda edini način, da prihranite preveč slano testo za kruh.
Če želite bolj naraven okus, cvetačo pretlačite do gladkega in jo dodajte svojemu kuhanju
Korak 4. Preveč slane jedi postrezite s škrobnatimi živili
Riž, testenine ali krompir so nekateri primeri škrobnih in okusnih živil, ki jih postrežemo s skoraj vsemi vrstami jedi. Moka ne more nadomestiti vloge sladkorja, lahko pa vsaj poveča količino hrane.
Morda ste slišali ali prebrali naslednje nasvete: če je jed preveč slana, omaki dodajte krompir; ko krompir absorbira vsebnost soli v omaki, ga takoj zavrzite. Ne zaupajte tem nasvetom! Dejansko bo krompir res absorbiral tekočine, ki vsebujejo sol, vendar se vsebnost soli pri kuhanju ne bo spremenila
Korak 5. Operite preslano zelenjavo
Na kratko kuhano zelenjavo lahko operemo in damo nazaj v posodo. Ti nasveti bodo res poškodovali teksturo in okus zelenjave, kuhane na pari, praženju ali praženju, vendar jih lahko uporabite, če zelenjava ni bila predolgo kuhana.
Korak 6. Jed postrežemo vročo
Ali ste vedeli, da lahko temperatura vpliva na okus? Pravzaprav bo hladna hrana bolj slana kot topla ali vroča. Če ne morete segreti preveč slanega, ga poskusite postreči z vročo pijačo, kot sta kava ali vroč čaj.
Ker ti nasveti niso zelo učinkoviti, jih združite z drugimi zgoraj navedenimi nasveti
Metoda 2 od 2: Preprečevanje preveč slane hrane
Korak 1. Uporabite košer sol
Če imate pogosto težave z nadzorovanjem količine soli, ki gre v kuhanje, poskusite običajno sol zamenjati s košer soljo. Razlika je v tem, da ima košer sol večja zrna, zato je njen del pri kuhanju lažje nadzorovati.
Za peko se držite kuhinjske soli. Namizna sol ima manjše kristale soli, zato se lažje raztopi v testu
Korak 2. Dodajte sol na daljavo
Pri dodajanju soli hrani imejte roke najmanj 25 cm nad posodo. Tako se sol ne bo združila in se enakomerno porazdelila.
Korak 3. Počasi dodajte sol
Vsakič, ko dodate novo sestavino, ki ni slana, dodajte ščepec soli in nato okusite. Nadaljujte s tem postopkom, da občasno spremljate okus jedi. Bolje je, da se med predelavo namučite kot ko je hrana pripravljena za postrežbo, kajne?
Korak 4. Razmislite o količini tekočine, ki jo želite zmanjšati
S časom kuhanja se bo tekočina v vaših posodah neizogibno zmanjšala. Zato pazite, da na začetku kuhanja dodate le malo soli; ko se tekočina zmanjša in je jed pripravljena za serviranje, jo ponovno solimo in solimo po svojem okusu.
