Ime polvorones izvira iz španskega "polvo", kar pomeni "prah". Te majhne piškote, premazane z maslom v sladkorju v prahu, so prinesli priseljenci iz Španije in so od takrat postali priljubljeni v Mehiki. Ta jed je v Ameriki znana kot "mehiška poročna torta", čeprav jo vsak dan pripravljajo v številnih mehiških slaščičarnah.
Sestavine
Za približno 30 kosov peciva
- 1/2 skodelice orehov, pretlačenih
- 3/4 skodelice sladkorja v prahu
- 2 skodelici večnamenske moke
- Malo košer soli
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1 palčkasto maslo brez soli, ohlajeno in narezano na koščke
- 1/2 skodelice rastlinske maščobe
- 1 jajce, rahlo stepeno
- Sladkor v prahu za posipanje
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava testa
Pazite, da z rokami ne pritiskate preveč na testo. V testu boste morali ohraniti nedotaknjene majhne koščke masla in rastlinske maščobe. Tako bodo piškoti masleni in hrustljavi.
Korak 1. Pekane dajte v kuhinjski stroj, opremljen z jeklenim nožem, da jih sesekljate
Nato mu dodajte sladkor v prahu in mešajte, dokler niso vsi pekani gladki, vendar ne premehki.
Korak 2. Jajca, sol in sodo bikarbono združite v veliki skledi s plastično lopatico ali leseno žlico
Korak 3. Mešanici moke dodajte koščke masla
Korak 4. Dodajte 1 rastlinsko maščobo naenkrat, dokler se popolnoma ne raztopi v mešanici
Korak 5. Mešanico moke premešajte s čistimi rokami, da maslo in rastlinsko maščobo zmešate s suhimi sestavinami
Korak 6. Še naprej mešajte maslo in rastlinsko maščobo, dokler testo ne spominja na grobe drobtine
Korak 7. Mešanici dodajte orahe in sladkor, nato dobro premešajte z rokami
Korak 8. Dodajte jajca, z rokami jih vmešajte v zmes
Testo gnetite, dokler ni dovolj mehko, da se razvalja v kroglice. Ampak ne bodite preveč mehki.
Metoda 2 od 2: Priprava in pečenje piškotkov
Še enkrat, naj testo ne bo premehko, zato ga ne segrevajte z rokami. Če se testo preveč segreje, piškotki ne bodo ohranili oblike in se bodo v pečici drobili. Po potrebi ohladite testo 15 minut v hladilniku, preden ga oblikujete v kroglice. Druga možnost je, da z žlico za pecivo zalijete kroglice testa na pekač.
Korak 1. Pečico segrejte na 180 ° C pred peko in na pekač obložite peki papir
Korak 2. Z rokami zavlecite nekaj testa za piškote in ga oblikujte v kroglice, široke približno 4 cm
Še enkrat, pazite, da ne stisnete testa.
Korak 3. Kroglice testa položite na pekač
Dodajte še kroglice testa, med vsakim testom za piškote pustite približno 2,5 cm.
Korak 4. Torto pečemo 7 minut, nato pa pekač obrnemo za 90 stopinj v pečici, da torta enakomerno porjavi
Korak 5. Pecite še 7 minut oziroma dokler ne postane zlato rjave barve
Korak 6. Torto vzemite iz pečice in pustite, da se 2 minuti ohladi na pultu
Korak 7. Postavite pergamentni papir pod hladilno omaro
To naj bi vam pomagalo zadržati presežek rafiniranega sladkorja. {largeimage | Naredite mehiške polvorone korak 16.jpg}}
Korak 8. Z lopatko torto odstranite s pergamentnega papirja in prestavite na hladilno rešetko
Korak 9. Sladkor v prahu dajte v sito
Korak 10. Piškote potresemo s sladkorjem v prahu, tako da potresemo sito in ga premaknemo po površini torte, tako da sladkor v prahu preide skozi sito in doseže površino piškotov
