Ječmen ali ječmen je žito z visoko vsebnostjo vlaknin z orehovim okusom, ki vsebuje veliko pomembnih mineralov. Ječmen je kot nalašč za slane jedi, po fermentaciji pa ga lahko spremenimo v alkohol. Odvisno od načina kuhanja ima lahko ječmen mehko ali žvečilno teksturo. Če želite dobiti nesoljen ječmen, lahko poskusite z osnovnim receptom v tem članku. Lahko tudi poskusite s pripravo pečenega ječmena, ječmenove juhe ali ječmenove solate.
Sestavine
Izdelava osnovnega ječmena
- 250 ml ječmena olupljen (biser) ali cel (olupljen)
- 500-750 ml vode
Priprava pečenega ječmena
- 1 žlica. (15 ml) masla
- 250 ml surovega ječmena
- žličko. (3 ml) soli
- 500 ml vrele vode
- 1 žlica. (15 ml) svežega peteršilja, narezanega
Priprava ječmenove juhe
- 2 žlici. (30 ml) masla
- 1 čebula, narezana na kocke
- 2 stebla zelene, narezana na kocke
- 1 korenček, olupljen in narezan na kocke
- 2 stroka česna, narezana
- 450 gramov posušenih gob, narezanih
- 1 žlica. (15 ml) pšenične moke
- 2 litra goveje ali zelenjavne osnove
- 250 ml surovega ječmena
- 2 žlički. (5 ml) soli
Priprava ječmenove solate
- 500 ml kuhanega ječmena
- 125 ml sesekljanega paradižnika
- 60 ml sesekljane rdeče čebule
- 250 ml zdrobljenega feta sira
- 2 žlici. (30 ml) rdečega vinskega kisa
- 125 ml olivnega olja
- Poper in sol po okusu
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava osnovnega ječmena
Korak 1. Ječmen in vodo dajte v veliko ponev
Dve sestavini zmešajte v veliki ponvi in se prepričajte, da voda popolnoma prekrije ječmen.
Namesto vode lahko uporabite tudi zalogo in dodate toliko soli, da dodate okus, vendar to ni nujno
Korak 2. Zavremo vodo
Lonec postavimo na štedilnik in na močnem ognju zavremo vodo, da zavre. Ko voda zavre, lonec pokrijemo.
Ne pozabite, da ječmen proizvaja veliko pene in se lahko razlije iz ponve. To lahko preprečite z mešanjem ječmena in pozornim opazovanjem
Korak 3. Zmanjšajte toploto štedilnika in pustite, da mešanica vre približno 30 minut
Biserni ječmen traja približno 25 minut, oluščen ječmen pa približno 45 minut.
Če voda zavre, dodajte 125 ml vode hkrati
Korak 4. Mešanico kuhajte toliko časa, da se vpije vsa voda
Ječmen bo trikrat večji od njegove prostornine z mehko, a žvečljivo teksturo.
Morda boste morali ob koncu kuhanja preveriti ječmen vsakih 5 minut, da dobite želeno konsistenco
Korak 5. Izklopite štedilnik
Ječmen pustimo stati približno 15 minut brez mešanja, da absorbira odvečno vodo.
Če je po tem, ko je ječmenu dovoljeno sedeti, še vedno odveč, ga le zavrzite
Korak 6. Uživajte v ječmenu
Kuhanim ječmenom dodajte juhe ali solate. Lahko ga zmešate tudi z začimbami in oljem za okusno prilogo.
Metoda 2 od 4: Priprava pečenega ječmena
Korak 1. Pečico segrejte na 190 ° C
Pripravite pekač, primeren za pečico, velikosti 1½ do 2 litra. Idealen material je steklena ali keramična ponev s pokrovom.
Korak 2. V lonec nalijte 500 ml vode
Z visoko toploto zavremo vodo.
Za kuhanje vode lahko uporabite tudi čajnik
Korak 3. Ječmen položite v pekač
Ječmen prelijte z vrelo vodo in mešajte, dokler se dobro ne poveže.
Korak 4. Dodajte sol in maslo
Prepričajte se, da so vse sestavine dobro premešane, nato pa ponev pokrijte.
Če ponev nima pokrova, jo tesno pokrijte z aluminijasto folijo
Korak 5. Ječmen pecite približno 60 minut
Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 1 uro. Za najboljše rezultate postavite ponev na sredinsko rešetko.
Korak 6. Pekač vzemite iz pečice
Kuhani ječmen pretlačite z vilicami ali žlico. Ječmen prenesite na servirni krožnik in postrezite z glavno jedjo.
Metoda 3 od 4: Priprava ječmenove juhe
Korak 1. Z veliko ponev stopite maslo na srednjem ognju
Ko se maslo segreje, lahko pripravite zelenjavo.
- Čebulo, zeleno in korenje narežemo na kocke velikosti ugriza.
- Gobe namočite v vroči vodi. Ne pozabite, da je to treba storiti približno 30 minut vnaprej. Namočeno vodo zavrzite in gobe nasekljajte.
Korak 2. Dodajte čebulo, zeleno in korenje
Vse sestavine kuhajte približno 5 minut, občasno premešajte, dokler čebula ni prosojna.
Korak 3. Dodajte nasekljan česen
Vse sestavine kuhajte še 2 minuti in mešajte, da se česen ne zažge.
Korak 4. Dodajte gobe
Juho nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler se gobe ne zmehčajo. To bo trajalo še približno 5 minut.
Korak 5. Po zelenjavi potresemo moko
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, nato moko enakomerno potresemo po juhi. Mešanico vsakih 30 sekund mešajte približno 5 minut oziroma dokler vse sestavine ne izgledajo goste, lepljive in dobro prevlečene.
Korak 6. Juho postopoma vlijemo v ponev
Zmanjšajte ogenj na srednji, nato dodajte približno 250 ml juhe naenkrat in juho še naprej mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo. Ko dodamo vse zaloge, juho zavremo.
Postopno dodajanje juhe olajša mešanje moke s tekočino in njeno gostoto. Če dodamo vso juho naenkrat, se bodo pojavile grudice ali neenakomerno tekoča tekočina
Korak 7. Dodajte ječmen in sol
Tekočino zavremo in lonec pokrijemo.
Korak 8. Z nizkim ognjem juho zavremo
Juho pustimo kuhati 1 uro, občasno premešamo. Juha je pripravljena, ko je ječmen nežen in je omaka gosta.
Če želite, lahko začimbe prilagodite ob koncu časa kuhanja. Po okusu lahko dodate še sol ali sesekljan peteršilj
Korak 9. Uživajte v juhi
Juho, ki je bila kuhana vroča in sveža.
Metoda 4 od 4: Priprava ječmenove solate
Korak 1. Skuhajte 500 ml ječmena
Sledite navodilom za kuhanje v razdelku "Priprava osnovnega ječmena" v tem članku.
- 250 ml surovega ječmena zmešajte s 750 ml vode in kuhajte na srednje močnem ognju.
- Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednje nizko in ječmen kuhajte še približno 30 minut oziroma dokler se ne zmehča.
- Odcedite vodo in pustite, da se ječmen ohladi na sobno temperaturo, preden nadaljujete.
Korak 2. Kuhan ječmen postavite v skledo
Dodamo sesekljano čebulo, sesekljan paradižnik in feta sir. Vse sestavine mešamo, dokler se dobro ne povežejo.
Korak 3. Zmešajte kis rdečega vina, olje ter ščepec popra in soli
Vse te sestavine zmešajte v ločeni skledi. Vse sestavine z metlico mešamo 1 minuto oziroma dokler se vse dobro ne poveže.
Korak 4. To kisno omako prelijte na ječmen
Mešajte z žlico, dokler se dobro ne poveže, pri tem pazite, da je solata enakomerno obložena v prelivu.
Korak 5. Solato postrezite
Za najboljšo teksturo in okus uživajte v tej ječmenovi solati takoj, ko je pripravljena za uživanje.
