Samopostrežni obroki so dobra ideja, če nameravate na obrok povabiti veliko število gostov. Ta vrsta pogostitve gostom omogoča, da se postavijo v vrsto in izberejo, katero hrano želijo jesti, pri tem pa se premikajo z ene mize na drugo. Gostitev bifeja ni težava, če greste skozi postopek korak za korakom in malo načrtujete. Za bife bi si pripravili prostor, postavili mizo in nato hrano postregli gostom.
Korak
1. del od 3: Nastavitev mesta
Korak 1. Razmislite o proračunu
Ugotovite, koliko želite porabiti za vse, vključno s hrano, jedilnim priborom, krožniki in pijačo. Nato zmanjšajte proračun, ki ga želite porabiti, za 15%. Preostalih 85% deleža proračuna je dejanski znesek, ki bo porabljen. Dodatnih 15% vam bo omogočilo uporabo kot rezervni sklad za nepričakovane stroške in stvari, kot so davki, napitnine in nujne potrebe.
- Spremljajte proračun, ki ga porabite, tako da vse svoje bife prejemke hranite na enem mestu.
- Ustvarite proračunsko tabelo na listu papirja ali v računalniškem programu, kot sta Excel ali Microsoft Word.
Korak 2. Začnite načrtovati bifejsko mizo od začetka
Noč pred dogodkom zberite vse servirne krožnike in jih položite na mizo. Na krožnik prilepite majhen papir za opomnike, da vas opomni, katera hrana bo položena na krožnik.
- Če vnaprej pripravite mizo, se boste prepričali, da se v zadnjem trenutku ne boste odločali ali pripravljali.
- Če imate več časa, razmislite o risanju nastavitve mize na list papirja. Izberite nastavitev, ki vam je najbolj všeč, nato pa mizo in servirne krožnike razporedite glede na to nastavitev.
Korak 3. Izberite sobo, ki omogoča veliko odprtega prostora
10 m² široka soba je prostor idealne velikosti za udobno namestitev vseh gostov z dovolj prostora, da si privoščijo zajtrk in druženje. Prostor v velikosti 8 m² omogoča več stolov, soba v velikosti 7,5 m² je lahko udobna za manjše število gostov, soba v velikosti 6 m² pa je najmanjša velikost sobe, primerna za to vrsto bifeja.
Če ima samopostrežni prostor veliko prostora, razmislite o postrežbi hrane in pijače v eni sobi, nato pa postavite stole v drugo
Korak 4. Postavite mizo na sredino sobe, tako da vrsta gostov dobro teče
Počistite sobo, ki bo uporabljena za dogodek, vključno z vso neredom, pohištvom in okraski. Jedilno mizo postavite na sredino sobe, nato pa na vsako stran postavite dodatne mize, da postavite predmete, kot so krožniki, jedilni pribor in kozarci. Tako bodo gostje lahko pobirali hrano z obeh strani samopostrežne mize, vrsta gostov pa bo še naprej hitro tekla.
- Miza dolžine 2,5 m zadostuje za namestitev hrane za dvajset do trideset ljudi. Če želite povabiti več ljudi, je treba združiti več miz.
- Poskrbite, da bo za vsako jed na voljo par servirnih žlic in klešč - en par je nameščen na vsaki strani mize.
Korak 5. Načrtujte ločeno mizo za dajanje pijač
Z namestitvijo mize s pijačami stran od mize za hrano bodo imeli gostje možnost izbire hrane in postavitve krožnikov pred zaužitjem pijače.
- To bo zmanjšalo tveganje izlivanja jedi. To je še en način, da gostom zagotovite enostavno premikanje med vrstami gostov.
- Razmislite o postavitvi ločenih miz za alkoholne in brezalkoholne pijače.
- Vodo je treba postaviti na ločeno mizo. Glede na število prisotnih gostov bo morda treba postaviti več posod za pijačo. Tako gostom ne bo treba dolgo čakati v vrsti.
Korak 6. Nastavite, kako teče čakalna vrsta
Nastavite vhod in izhod samopostrežne jedi. To lahko preprosto storite tako, da goste obvestite, ko se približajo mizi, ali pa postavite oznako na vsak konec mize. Pustite dovolj prostora pred in ob straneh mize, za vsak slučaj, če se kdo malo ustavi. To bo zmanjšalo tveganje za nastanek čakalnih vrst.
- Čim bolj ločite hrano po vrsti. Sladico na primer hranite stran od predjedi.
- Če obstaja možnost vegetarijanskega ali veganskega menija, je morda najbolje, da jo ločite od nevegetarijanske mize in neveganske mize.
- Razmislite o postavitvi manjše mize za predjed. To mizo lahko celo postavite blizu mize za vino ali šampanjec.
2. del 3: Postavljanje mize
Korak 1. Spomnite se vseh težav, ki ste jih že imeli na samopostrežni večerji
Pomislite, kaj vas je motilo ali motilo, ko ste nazadnje šli v bife. Pomislite, kaj želite na bifeju in na podlagi te zamisli načrtujte svojo mizo. Na primer:
- Če želite začasno mesto za odlaganje končnih krožnikov, pustite dovolj prostora na bifeju za goste, ki želijo postaviti krožnike.
- Če želite možnost, da najprej poskusite hrano, gostom priskrbite zobotrebec ali majhno žlico ob servirnem krožniku, da bodo lahko okusili hrano.
- Če ste kdaj imeli težave s smeti, razmislite o tem, da postavite več košev za smeti in naredite koše bolj vidne, da jih bodo gostje zlahka prepoznali.
Korak 2. Ustvarite lepo predstavitev
Pomislite na vrste krožnikov, kozarcev, jedilnega pribora, posod in prtov, ki jih želite uporabiti za mizo. Ni vam treba uporabljati finega porcelana, vendar bo miza privlačnejša, če bo lepo urejena. Ni važno, če uporabljate plastični jedilni pribor in skodelice, če je posoda nova in čista. Ne dajajte hrane v mastne kartonske škatle. Namesto tega uporabite plastične ali kovinske posode. Poskrbeti morate tudi za prt. Drage prte lahko pokvarijo neurejene jedi, a poiščite prte, ki mizi dodajo zabavo.
- Odločite se za barvo ali temo, ko razporedite vse na mizi. To bo ustvarilo enoten videz na mizi in naredilo hrano bolj privlačno.
- Včasih minimalističen vtis izgleda bolje v smislu dekoracije. Namesto da bi izbrali več barv in vzorcev, se držite ene ali dveh enobarvnih barv.
- Številne gostinske storitve ponujajo izdelke, kot so krožniki, kozarci in jedilni pribor. Prostori za najem miz in stolov včasih ponujajo prte, ki si jih lahko tudi izposodite.
Korak 3. Postavite ploščo na začetek vrstice
Gosti ne bodo mogli pravilno vzeti hrane, ne da bi najprej vzeli krožnike. Če načrtujete obsežen dogodek, je dobro, da postavite bife z dvema ali tremi krožniki po približno deset v vsakem kupu. Vendar ne smete zlagati plošč previsoko, če ne želite tvegati, da bo kup plošč padel na glavo.
- Začimbe ali omake postavite v bližino ustreznih vrst hrane.
- Če obstaja ločena miza za hrano, kot so predjedi in sladice, boste morali v bližini dodati tudi mizo za jedi.
Korak 4. Jedilni pribor postavite na konec mize
Mizo dopolnite z jedilnim priborom in prtički iz blaga. Pogosta napaka, ki jo ljudje naredijo pri prireditvi dogodka, je, da na mizo postavijo jedilni pribor in prtičke. Poskušanje držanja nožev, vilic, žlic in posteljnine skupaj s krožniki med pobiranjem hrane je lahko ogromno.
Poskrbite, da boste zagotovili vse vrste jedilnega pribora, ki jih potrebujete. Ne pozabite na primer na žlico, če bo kasneje juha
Korak 5. Ustvarite oznake
Za vsako jed pripravite etikete od začetka. Nalepka je lahko majhen kos papirja, kos papirja ali kartona. Ko je vsa hrana postrežena za mizo, zraven vsake jedi postavite etiketo. Tako bodo gostje vedeli, kaj jed postrežejo, preden jo vzamejo in položijo na krožnik, kar bo pomagalo odpraviti veliko nepojedene ali zapravljene hrane.
- Prepričajte se, da so vse oznake napisane s krepkimi, velikimi in jasnimi črkami, da jih bodo lahko vsi gostje zlahka prebrali. Natipkane nalepke je lažje brati kot ročno napisane.
- Če obstajajo živila, ki vsebujejo sestavine, ki lahko povzročijo alergije, na primer oreški, dodajte tudi oznako z obvestilom, na primer: Vsebuje oreščke.
- Če veste, da so nekateri vaši gostje vegetarijanci ali vegani, je dobro omeniti, katere jedi vsebujejo meso ali mlečne izdelke.
3. del 3: Vročanje hrane
Korak 1. Postrezite uravnotežen obrok
Naredite načrt obroka s solatami, beljakovinami, zelenjavo, škrobom, ogljikovimi hidrati in sladicami, razen če želite organizirati koktajl. Samopostrežni dogodki so lahko neurejeni in neurejeni. Včasih je na voljo preveč predjed, prilog ali glavnih jedi. Z načrtovanjem uravnoteženega obroka se lahko izognete tej težavi. Če imate koktajl, samo postrezite z različnimi predjedmi in sladicami.
- Vključitev posod za zelenjavo in sadje je običajno možnost, ki se le redko zmoti.
- Poskrbite za vegetarijance ali vegane.
Korak 2. Načrtujte obroke glede na letni čas
Vrste hrane, ki jo zaužijemo, se pogosto spreminjajo glede na letne čase. Poleti je težko jesti trdno hrano, polno krompirja in mesa. Medtem se lahko pozimi lahke solate in puste ribe počutijo preveč lahke.
- Sadje z veliko vsebnostjo vode je primerno za poletni bife, na primer lubenica.
- Bogata živila, kot je pire krompir s sirom, so kot nalašč za zimske jedi.
Korak 3. Izberite šest do osem jedi
Ne servirajte premalo ali preveč jedi. Premalo izbire jedi lahko pusti nekaterim gostom brez hrane ali izbire, če jim nobena od postreženih jedi ni všeč. Preveč izbire lahko preobremeni linijo s preveč ostankov hrane. Šest do osem jedi je dobra količina, ki daje vsem dovolj izbire. Velikost obroka je odvisna od števila povabljenih.
- Lahko predložite seznam idej za hrano in zaprosite za povratne informacije teden ali dva pred bifejem.
- Poskrbite za raznoliko hrano. Ne strežite šest ali osem obrokov, ki vsebujejo meso. Vključite tudi jedi z zelenjavo in polnozrnate žitarice.
- Če strežete meso, namesto obeh poskusite dve različni možnosti, na primer piščanca in ribe.
Korak 4. Razporedite hrano po temperaturi
Prva jed v liniji hrane bi morala biti topla hrana. Želeli boste, da vaši gostje prej dobijo toplo hrano, preden postane prehladno. Tako gostje ne bodo jedli hladne glavne jedi, ko bodo sedeli. Hladno hrano je treba postaviti na konec mize. Če je mogoče, izberite sobno temperaturo.
Zagotovite samopostrežne posode z grelniki, da bo hrana topla, in posode za ledene kocke, da bodo živila hladna
Korak 5. Strateško razporedite hrano
Najcenejšo in najobilnejšo hrano postavite pred mizo. Najdražja in najredkejša živila postavite na konec mize. Najbolje je, da ga nastavite tako, ker hrane na sprednji strani mize ponavadi najhitreje zmanjka.
- Razmislite o menjavi obrokov med bifeji. Če korenja ne jeste veliko, ga zamenjajte s hrano, ki ji hitro zmanjka.
- Nekatera živila lahko po dolgem sedenju postanejo neprijetna. Na primer, če je solata videti kašasta ali pa se enolončnica zdi grudasta, jo zamenjajte!
Korak 6. Dodajte okraske
Ko je miza nastavljena, dodajte okraske, da povečate privlačnost mize. Ne uporabljajte okraskov, ki omejujejo ali ovirajo ljudi. Velike sveče morda niso dobra ideja, toda postavitev majhnih trakov okoli mize ne bo odvrnila ljudi od prijemanja hrane.
- Če za praznike pripravljate samopostrežni bife, izberite okraske, ki ustrezajo dnevu. Okraski za dan svetega Patrika so lahko zeleni, beli in zlati. Praznovanja neodvisnosti so lahko okrašena v rdeči in beli barvi.
- Če želite uporabiti sveče, razmislite o LED lučkah ali svečah na baterije. Ta vrsta sveč je bolj trpežna in ne predstavlja nevarnosti požara.
- Ne pretiravajte z okraski. Razpršena vsebina konfetov je boljša od okraskov in velikih kipov, ki zavzamejo veliko prostora.
- Če želite okras, ki pritegne pozornost, ga postavite na mizo, ki je ne obiskujete pogosto, na primer mizo za torte ali mizo za pijače.
Nasveti
- Načrtujte svoj jedilnik glede na svoje goste, izbirajte živila, ki so enostavna za postrežbo in jih lahko jeste stoječe ali sedeče in ne jemljejo veliko napora.
- Jedilni pribor zavijte s prtičkom, da gostje ne bi pomotoma spustili pribora. Za dodaten dekorativni pridih zavežite platneni prtiček z barvnim trakom.
- Za samopostrežne dogodke na prostem postavite sveče, da odganjate žuželke. Po potrebi postavite pokrov na mizo ali hrano.
Opozorilo
- Ostre predmete hranite izven dosega otrok. Noža ne postavljajte na rob mize, saj bi to lahko povzročilo nenamerno poškodbo ljudi.
- Če je mogoče, se pred odločitvijo o meniju posvetujte z gosti. Nekateri gostje imajo lahko resne alergije na določeno hrano. Če ne morete vprašati, pred začetkom obroka opozorite goste na morebitne alergije in vprašajte, ali so alergični na kakšnega gosta. Izogibajte se pogostim alergenom, kot so oreški, mleko in školjke, tako da jih postavite na del mize stran od glavne jedi. Ali pa postavite majhno mizo poleg glavne mize, da ta živila postrežete v ločenih zaprtih posodah.
