Torta tres leches ali "tri mlečna torta" v angleščini je priljubljena mehiška torta. Ta torta je rumena in nato polijemo z mehkim sladkim mlekom. Na splošno ta torta uporablja cimet kot preliv, vendar obstaja veliko različic prelivov, ki jih je mogoče uporabiti. Naučimo se, kako narediti torto tres leches z drugimi izbirami prelivov.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice univerzalne moke
- 1 čajna žlička bakpuderja
- 1 skodelica sladkorja
- 1/2 skodelice nesoljenega masla
- 5 jajc (velika velikost)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 1/2 skodelice mleka
- 1 skodelica sladkega kondenziranega mleka
- 3/4 skodelice evaporiranega mleka
- 1 žlica ruma
- Ščepec soli
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava tortnega testa
Korak 1. Pripravite opremo
Pečico segrejte na 180 ° C. Pekač velikosti 33 x 23 x 5 cm namastimo z maslom in potresemo z malo moke. Po želji lahko uporabite tudi okrogel pekač za torte.
Korak 2. Zmešajte suhe sestavine
Moko, bakpuder in sol dajte v srednjo skledo in dobro premešajte z metlico za jajca.
Korak 3. Zmešajte mokre sestavine
V drugo skledo dodajte maslo, sladkor in vanilijev ekstrakt ter dobro premešajte z jajčno metlico ali žlico. Nato med stepanjem dodajte jajca eno za drugim, da se rahlo peni in spremeni barvo. Po tem dodajte 1/2 skodelice mleka.
Korak 4. Dokončajte testo za torto
Mešanico moke postopoma vnesite v mokro zmes in počasi mešajte (s tehniko zlaganja). Nato gnetite testo do gladkega, dokler ne ostanejo grudice moke.
- Testo ne gnetejte preveč, sicer bo torta postala trda.
- Za boljši zaključek uporabite lopatico ali leseno žlico.
Metoda 2 od 3: Pečenje in pečenje
Korak 1. Pečemo torto
Zmes vlijemo v pekač za torte, ki smo ga namazali z maslom in posuli z malo moke. Torto postavimo v pečico in pečemo 30-40 minut oziroma dokler površina torte ni dovolj čvrsta. Če želite zagotoviti, da je torta gotova, jo prebodite z zobotrebcem. Če na površini zobotrebca ni pritrjenih drobtin pogače (čiste, ko jih odstranite), je torta gotova. Nato torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi nekaj minut.
Korak 2. Nabodite površino torte
Z vilicami, nabodalo ali zobotrebcem prebodite površino torte. Luknje na površini torte služijo kot reža za vstop v mešanico sladkega mleka.
- Torte ne trkajte, dokler se površina ne poškoduje. Samo počasi.
- S tanko zobatimi vilicami ali tankim nabodalom preprečite, da bi se drobci pogače iztaknili, ko je površina prebodena.
Korak 3. Pripravite mešanico tres leches
V posodi združite preostalo mleko, kondenzirano mleko, uparjeno mleko in rum. Z metlico za jajca stepite mlečno mešanico do gladkega.
Korak 4. Torto prelijemo z mlečno mešanico
Mešanico mleka enakomerno vlijte, dokler se skozi majhne luknjice ne vpije v torto. Ko se torta ohladi, vlijemo mlečno mešanico. Nato torto zavijte v plastično folijo in za 2 uri ohladite v hladilniku. Torte lahko postrežete ali okrasite s prelivi.
Metoda 3 od 3: Dekoracija torte
Korak 1. Naredite preliv iz stepene smetane
Stepena smetana je klasičen preliv za torte tres leches zaradi svoje teksture, ki je v nasprotju s torto. V skledi združite 1 1/2 skodelice težke smetane in 1/2 skodelice sladkorja. Nato kremno mešanico stepemo, da postane čvrsta. Pred serviranjem torto tres leches namažite s stepeno smetano.
- Stepeno smetano lahko dodamo s cimetom, vanilijo, limono ali drugimi okusi.
- Torte ne servirajte pred serviranjem; Tekstura stepene smetane se bo kasneje stopila. Stepeno smetano pa lahko predhodno ohladite, da ne postane preveč kašasta.
Korak 2. Naredite sadni preliv
Sadje je tudi priljubljen preliv za torte tres leches. Sadje lahko postrežemo na vrh stepene smetane ali neposredno na torto. Spodaj izberite kombinacijo sadja:
- Jagode in borovnice. Jagode rahlo zdrobimo in jih potresemo z malo sladkorja. Pustite stati 15 minut, nato se razmažite po površini torte.
- Mango in papaja. Mango in papajo tanko narežemo, nato pa potresemo z malo sladkorja. Ko servirate, torto okrasite s prelivi.
- Breskve in češnje. Breskve narežite na tanke rezine, češnje pa prepolovite in odstranite semena. Breskve in češnje razporedite po torti v čudovitem aranžmaju.
Korak 3. Končano
Nasveti
- Ko bo pečena, bo torta videti majhna v ponvi 33 x 23 x 5 cm. Vendar se bo pogača razširila, če jo zalijemo z mlečno mešanico.
- Torta se bo po peki strdila, vendar bo torta mehka, če jo zalijemo z mlečno mešanico.
- Mešanico mleka vlijte iz središča površine torte. Mlečna mešanica se bo nato razširila do roba pogače, tako da bo celotna površina izpostavljena mlečni mešanici in postala mehka.
- Obstaja veliko različic receptov, ki jih je mogoče uporabiti. Uporabite lahko druge vrste alkoholnih pijač ali sladkano kondenzirano mleko zamenjate s kokosovo smetano.
