Od Kelsey Grammarja do Kelly Clarkson je veliko ljudi svojo kariero začelo kot natakarji v restavracijah. Delo v restavraciji je delo, ki zahteva sposobnost hitrega gibanja in je donosno, če to storite pravilno in razvijete prave sposobnosti. Če ste zanimivi, zanesljivi in zmorete veliko stvari hkrati, je postrežba hrane v restavraciji lahko odlična kratkoročna ali dolgoročna priložnost. Sledite našemu splošnemu vodniku spodaj ali poiščite natančnejšo pomoč, tako da preberete spodnje povezave.
Korak
1. del od 4: Učenje spretnosti
Korak 1. Pritegnite stranke
Večina ljudi hodi v restavracije več kot le jesti. Odhod na hrano je doživetje, čakalno osebje pa je najbolj viden del izkušnje. Ali lahko na zabavi poklepetate z najbolj srhljivo in tiho osebo? Ali zlahka sočustvujete z ljudmi? Se zlahka šalite in nasmejete? Če je odgovor pritrdilen, potem imate spretnosti, da postanete natakar v restavraciji.
Ni vam treba biti komik, vendar morate biti dober komunikator. Tihi natakarji so pogosto prav tako dobri kot zgovorni natakarji, le prepričati se morajo, da komunicirajo z govorico telesa, učinkovito opravljajo svoje delo in čim bolje poslušajo
Korak 2. Bodite okretni
Ali lahko z lahkoto počnete več stvari hkrati? Ali se lahko hitro prilagodite spremembam in novim okoliščinam? Natakarji morajo biti sposobni sprejemati naročila, komunicirati s kuhinjskim osebjem in strankam delovati kot "obraz" restavracije. To je težka naloga, vendar jo je treba opraviti hitro in učinkovito, da bo restavracija dobro delovala.
Korak 3. Močan
Nositi posodo z razkuhanimi pijačami in kuhalnico, polno piščančjih kril, je dovolj težko narediti enkrat, ne da bi jih razlili, kaj pa po dolgih urah služenja divjim ljubiteljem nogometa? Lahko je zelo utrujajoče. Če ste v formi in zdravi, je lahko postanete uslužbenka veliko bolj udoben odskočni kamen. Ni vam treba biti bodybuilder, vendar vam pomaga, če se počutite udobno, ko se sprehajate po sobi, polni ljudi, hkrati pa varno in hitro nosite težke predmete.
Korak 4. Jasno pišite in dobro uporabljajte računalnik
Če kuhinjsko osebje ne more prebrati vašega naročila, se lahko stvari takoj zapletejo. Zapisovanje informacij in jasno evidentiranje naročil je pomemben del procesa vodenja restavracije. Celoten postopek se začne pri vas.
V restavraciji boste prejeli posebne podrobnosti o naročilu in izvedeli, kako restavracija deluje, na splošno pa bi morali biti zadovoljni z osnovnimi stvarmi
2. del od 4: Pridobite službo natakarice
Korak 1. Prijavite se v restavracije, ki vas bodo usposobile
Vrhunske restavracije v središču mesta verjetno ne bi najemale natakarjev brez izkušenj. Če še nikoli niste delali kot natakar, je franšizna restavracija, kot sta Chili's ali Applebee's, odličen kraj za začetek, pridobivanje usposabljanja in izkušenj, ki jih boste potrebovali, da dobite veliko službo za prekucanje. Naučili se boste veliko o tem, kako delujejo restavracije in kako biti dober natakar.
Korak 2. Pripravite življenjepis
Če ga nimate, se osredotočite na spretnosti, potrebne za serviranje hrane v restavraciji. Morate biti dobri pri ravnanju s strankami, delati v skupinskem okolju in delati hitro. Poudarite podobne delovne izkušnje, ki ponazarjajo to lastnost.
Če še nikoli niste delali in upate, da se boste zaposlili kot natakarica, se boste morda želeli osredotočiti na uspeh v šolskem okolju in v okoljih za izgradnjo ekipe, kot je šport, v katerem se odlično odrežete. Bodite pozitivni in se prodajte. To je tvoje delo
Korak 3. Pogovorite se z upraviteljem
Ko najdete prosto mesto, prosite za pogovor z vodjo. Življenjski slog, zaupan natakarju, se lahko izgubi, poleg tega pa natakar ni zadolžen za iskanje zaposlenih.
Prinesite svoj življenjepis in pokažite svojo strast. Povejte jim, da bi radi razpravljali o položaju in da ste pripravljeni takoj začeti z delom. Ker je natakarica običajno zelo pomembna pri ustvarjanju prvega vtisa, poskusite dobiti službo tako kot službo samo. Naredite dober prvi vtis
Korak 4. Pripravite se na vprašanja za intervju
Priprava odgovorov na zastavljena vprašanja bo zagotovila, da pred vodjo ne boste videti zmedeni in da ste razmišljali o odgovornostih dela.
- Nekateri menedžerji se lahko vprašajo: "Kateri je naš najljubši meni?" ali "Če bi restavraciji zmanjkalo rib, kaj bi predlagali kot alternativo?" Predhodno preučite meni restavracije, tako da obiščete spletno stran s pregledom hrane ali spletno stran restavracije.
- Bodite pripravljeni na težke razmere. Nekateri menedžerji se lahko vprašajo: »Če nekdo pokaže ponarejen osebni dokument za nakup alkohola. Kaj boš naredil?" ali: »Stranka je jezna na svojo jed. Kaj morate storiti? " Razmislite o teh stvareh in se pozorno odzovite.
- Zastavite si svoja vprašanja. Običajno je dobro vprašanje nekaj takega: "Kaj je potrebno, da je tukaj uspešen?" bi lahko na njegovega menedžerja pustil zelo dober vtis. Pogosto vam bodo dali priložnost, da postavite vprašanja, kar je pogosto zamujena priložnost v intervjujih.
3. del 4: postrežba pri mizi
Korak 1. Z nasmehom in pozdravom se približajte mizi, ki jo postrežete
Predstavite se in jasno povejte svoje ime. Zdravo lepo te je spoznati. Moje ime _. Meni prosim. Bi želeli naročiti pijačo iz našega bara?” Ob vstopu pozdravljajte stranke z nasmehom.
Ohranite uravnotežen očesni stik, vendar se izogibajte predolgemu gledanju v stranko. Nekatere stranke se bodo počutile neprijetno in bodo v restavracijo prišle mešanega razpoloženja. Odgovorite vljudno. Ko jim pokažete svoj sedež, morda začnite majhen pogovor, ko nadaljujete z naročanjem pijač. Če jih klepet ne zanima, naj bo
Korak 2. Začnite snemati naročilo v smeri urinega kazalca, od vaše leve
Če so otroci, jih najprej vprašajte za pijačo, sledijo jim ženske in nato moški, ki sledijo smeri od leve proti desni.
- To je tudi čas za razpravo o posebnih jedeh in drugih aktualnih promocijah, ki jih ponuja restavracija.
- Ko jim postrežete pijačo, jih vprašajte, če imajo kaj vprašati o meniju. Ne hitite z njimi, razen če so počasni, vendar z njimi ravnajte nežno. Če so pripravljeni naročiti, zabeležite svoje naročilo v smeri urinega kazalca, začenši z vašim najbližjim. Če ne, pojdite na naslednjo tabelo.
Korak 3. Ko postrežete z glavno jedjo, se vedno vprašajte: "Bi radi kaj drugega?
'in jim dajte čas, da razmislijo o tem. Vrnite se čez pet minut z vprašanjem: "Ali ste uživali v hrani?". Vedno vprašajte posebej za strankino jed: »Kakšen okus je imela hrana?«. Poslušajte njihove odzive in preberite govorico njihovega telesa: mnogi ljudje so preveč sramežljivi, da bi spregovorili, ko gre kaj narobe, in vas lahko krivijo, če ste pustili napitnino.
Naročilo vzemite v celoti. Nikoli ne sprejmite naročila stranke brez drugega naročila, razen če je to zahtevano (to se lahko zgodi, če ena ali več oseb namerava predčasno oditi). Običajno ne bi smelo biti okoliščin, zaradi katerih bi eno naročilo prispelo veliko pozneje od drugega. Če kadar koli pričakujete, da se bo to zgodilo in bo povzročilo težave, na kratko opišite okoliščine in vprašajte stranko, kaj bi rada naredila
Korak 4. Počistite vse prazne plošče iz mize, takoj ko se zdi, da jih želi kupec
Vedno očistite krožnik iz prejšnje jedi, preden krožnik za naslednjo jed postavite na mizo.
Preden očistite plošče, se vljudno vprašajte, ali so končali. Uporabite manire in ton, ki ustreza vzdušju in stranki. Običajno je vprašanje: "Ali lahko očistim to ploščo?" precej dobro. Ne sprašujte, ali je očitno, da jed še jedo. Če nekdo govori in je na krožniku hrana, ga ne prekinjajte in vprašajte, ali je končal. Počakaj in se vrni še enkrat
Korak 5. Ko je glavna jed narejena, vprašajte: »Bi radi sladico?
Če so to vprašali, so imeli možnost, da znova naročijo, ne da bi morali posebej vprašati. Verjetno bodo naročili sladico, če vprašate.
Preden kupci naročijo sladico, očistite kruh ali predjed, ki je pred glavno jedjo
Korak 6. Prejmite plačilo
Obvestite stranko, da boste poskrbeli za plačilo njenega računa, predali drobiž, če plača z gotovino, in obdelali kartico, če plačajo s kreditno kartico. Nikoli ne vprašajte, če želijo vaš denar nazaj, ali pa predpostavite, da je sprememba vaš nasvet - samo plačajte račun in se takoj vrnite s spremembo/potrdilom.
Ko se vrnete, se jim zahvalite in jim recite nekaj takega: »Lepo vas je spoznati«, »Se vidimo kasneje«, ali če se vam zdi, da si želijo po obroku zadržati, samo recite »Hvala«, saj bodo morda želeli dodati še kaj. pijačo ali kaj podobnega
4. del 4: Ustvarjanje veliko nasvetov
Korak 1. Preden se odpravite na delo, se prepričajte, da ste videti predstavljivo
Vedno pridite 15 minut pred načrtovano izmeno in v čistih oblačilih izgledajte predstavljivo. Nosite čiste nogavice in čevlje. Lasje naj bodo videti negovani in oprani, nohti čisti, oblačila/uniforma čista in urejena. Nosite malo kozmetike, da boste dobili naraven in svež videz.
Korak 2. Pazite na znake
Če stranka za mizo želi nekaj, se bo obrnila, da vas poišče. Naučite se biti vedno pozorni pri hoji, ne da bi gledali v mize. Večina strank bo vzpostavila očesni stik kot znak, da vas potrebujejo. Zaradi tega se lahko počutijo, kot da ste pozorni, ne da bi jih gledali.
Ko bo hrana končana in bo njun pogovor končan, bodo začeli gledati druge restavracije ali stene okoli njih. To vam lahko pomaga vedeti, kdaj prinesti prazen krožnik, ponuditi sladico ali pripraviti račun
Korak 3. Govorite manj
Izogibajte se prevelikemu opazovanju stranke in njenemu preganjanju. Stranke ne marajo, da jih gledajo ali jih nenehno prekinjajo v pogovorih in obrokih, občasno pa potrebujejo tudi kaj. To zahteva previdnost.
Naučite se hitro brati svoje stranke. Če se zdi, da je nekaj strank napetih in so lahko v nasprotju, morda ni pravi čas, da se vprašate: "Ali praznujete kaj nocoj?" ali druga vprašanja, ki izboljšajo razpoloženje. Če se zdi, da se stranka za mizo dobro zabava in neradi odide, ponudite pijačo ali kavo. Če želijo klepetati, si vzemite minuto za klepet. Če ne, jih pustite v pogovoru
Korak 4. Ne predvidevajte, da bo plačal moški kupec
Če veste, katera stranka bo plačala med obiskom, lahko račun pustite pri mizi. V nasprotnem primeru pustite račun na sredini mize. Računi naj bodo vedno obrnjeni navzdol obrnjeni proti mizi. Če je račun v ovojnici, ga položite na mizo.
Korak 5. Ostanite mirni
Ko so stranke nesramne ali nesramne, jih poslušajte in odkrito komunicirajte. Ne pozabite: to je samo delo, nič osebnega. Če so agresivni, motijo druge stranke ali se preveč napijejo, pokličite upravnika in pustite, da to uredi vaš šef.
Nasveti
- Nikoli ne pridite k mizi z vonjem po cigaretah. Če vam je dovoljen odmor za kajenje, si umijte roke, sperite usta in - če je mogoče - očistite oblačila tako, da jih poškropite z limoninim sokom.
- Nikoli ne poskušajte skriti napak pred vodstvom - stvari boste le še poslabšali. Na kratko to priznajte in naj vam pomagajo pri soočanju s situacijo.
- Če vas obiščejo prijatelji, naj bodo vaši klepeti kratki in z njimi ravnajte tako, kot bi ravnali s katero koli drugo stranko. Če nič ne jedo ali naročijo, ne bo videti dobro, če ostanejo v restavraciji več kot nekaj minut.
- Če nosite parfum ali kolonjsko vodo, pazite, da ga ne nosite preveč. Vonj je lahko premočan in odžene obiskovalce restavracij, namesto da bi jih povabil noter.
