Ponarejen in nečist med sta danes na trgu običajna, čeprav si večina ljudi želi 100% čebeljega medu. Žal pa oznaki "čisti med" ne smete popolnoma zaupati, razen če živite v Evropski uniji ali na Floridi. Zaradi raznolikosti medu in različnih vrst sladkornega sirupa ali drugih sestavin, ki jih mešajo brezvestni proizvajalci, ni nobene metode testiranja na domu, ki bi lahko zagotovila uspeh. Naredite nekaj testov, če lahko dobite dobro ugibanje o čistosti vašega medu.
Korak
Metoda 1 od 3: Preverjanje medu pred nakupom
Korak 1. Spoznajte zakone, ki urejajo pristnost medu na vašem območju
Nekatere države ali lokalne oblasti izdajajo predpise o potrebi po omembi dodatkov v medu. Druge države ali vlade nimajo zakonov o čistosti medu ali pa lahko preprosto sprejmejo predpise, ne da bi jih lahko uveljavili. Pozanimajte se o pravilih glede čistega medu na vašem območju, če obstajajo, in preverite, koliko lahko zaupate oznaki medu v vaši lokalni trgovini z živili.
- Po zakonu mora biti vsak izdelek iz medu, ki se prodaja v Evropski uniji, brez dodatkov, vključno z antibiotiki, ki se uporabljajo za zdravljenje čebeljih bolezni. Med, ki ni dovolj dober, da bi vplival na njegov okus, je treba prodati kot "krušni med", ki je namenjen predelani hrani.
- Vlada Združenih držav ne preizkuša čistosti medu in dovoljuje zelo majhne količine antibiotikov. Logo USDA ne jamči za čistost medu.
- Florida je edina ameriška zvezna država, v kateri je obvezno prikazati vse dodatke v medu, če se le -ta proizvaja in prodaja na Floridi. Pazite na snovi, ki se prodajajo pod različnimi imeni, na primer "mešanice medu" ali "izdelki iz medu", za katere ne veljajo ti zakoni.
2. korak Natančno preberite etiketo, vendar ne verjemite
Blagovno znamko ali logotip poleg seznama sestavin preverite za »dodatke« ali »arome«. Čisti med mora vsebovati samo eno sestavino: med. Kljub temu, da na seznamu ni drugih sestavin, jih proizvajalec morda preprosto ne navede.
Korak 3. Degustacija medu, če je na voljo vzorec
Degustacija ni natančen način za testiranje dodatkov, če pa je za vas pomemben okus, bo morda dovolj, da se odločite. Upoštevajte, da "čuden" okus ne pomeni nujno, da je med nečist. Obstaja veliko vrst medu, ki prihajajo iz različnih cvetnih nektarjev, sokov ali celo izločkov žuželk, ki jedo sok. Vsak od njih proizvaja drugačen okus in celo med iz čebelnjaka se bo iz leta v leto spreminjal, ker se nektar nabira iz različnih virov.
Večina prodajalcev vam ne dovoli odpreti steklenice medu, preden jo kupite. Vprašajte, če lahko vzorčite vzorec, vendar ne vztrajajte, če ni na voljo
Metoda 2 od 3: Preizkus doma
Korak 1. Zavedajte se, da ta test ne zagotavlja 100% natančnih rezultatov
Težko je najti preprost preizkus, ko se ukvarjate s toliko okusnimi in neverjetnimi vrstami medu. Različne vrste čistega medu vključujejo razlike v gostoti, vnetljivosti in drugih značilnostih. Čeprav ima naslednji preizkus načeloma pravilno podlago, so v praksi lahko dobljeni rezultati manj prepričljivi. Poskusite narediti nekaj od naslednjih testov, da preverite skladnost uspeha ali neuspeha medu, ki ga želite preizkusiti. V večini primerov lahko le dobro ugibate.
Korak 2. V toplo vodo zmešajte žlico tekočega medu
Žlico medu dodajte v kozarec tople vode, nežno premešajte ali pustite stati. Če je bil med pomešan s kakšnim sladkornim sirupom, se bo raztopil v vodi. Večina čistega medu, na žalost pa tudi nekaj nečistega medu, se ne raztopi zlahka in potone kot trdne grudice ali pa ostane grudast na žlici.
Zavedajte se, da se čisti ali ponarejeni med prodaja tudi v obliki smetane (enakomerno kristalizirano) ali v obliki gostega satja. Tudi to obliko je težko raztopiti, ne glede na to, ali je med čist ali ne
Korak 3. Zažgite bombažno palčko ali vosek, namočen v med
S tem testom se preveri, ali je medu dodana voda, da med ne zažge. V malo medu namočite bombažno palčko ali voščeni stenj in odstranite preostanek. Poskusite vklopiti bombažno palčko ali stenj. Če je vnetljiv, med morda ne dodaja vode, lahko pa dodamo druge snovi. Če ne gori ali oddaja pokanje, je morda dodana voda.
Korak 4. Med položite na blot papir ali papir
Če je bil med razredčen z vodo, se zlahka vpije in pusti mokro sled na vpojnih materialih, kot je papir za brisanje. Čisti med se ne absorbira, žal pa tudi med ne razredčimo s sladkornim sirupom.
Metoda 3 od 3: Zanikanje mitov okoli pravega medu
Korak 1. Ne dovolite, da mravlje ugotovijo pristnost vašega medu
Mravlje privlači vse sladko in hranljivo. Mravlje obožujejo med, barvni koruzni sirup in podobno.
Korak 2. Razumeti, da mešanje medu z alkoholom ni dober test
Nekateri viri trdijo, da ga bo mešanje lažnega medu z žganjem ali alkoholom raztopilo in nastalo mlečno raztopino, medtem ko se bo čisti med še vedno nabijal na dnu. Drugi viri trdijo drugače! Ta mit obstaja vsaj od leta 1893, poklicni čebelarji pa ga takrat niti niso potrdili.
Korak 3. Bodite skeptični glede trditev, da se čisti med premika v eno smer ali proizvaja določeno obliko
Na internetu obstaja več mitov, ki pravijo, da se čisti med pri vlivanju premika v smeri urinega kazalca ali da le čisti med tvori šesterokotnik, ko ga položimo na krožnik in prekrijemo z vodo. Ni znanstvenih dokazov, da bi se lažni med v isti situaciji obnašal drugače.
Korak 4. Sami preizkusite trditve
Naokrog plavajo številne anekdote o različnih načinih preverjanja čistosti medu, večina pa jih ni znanstveno preizkušenih. Če menite, da je katera od metod smiselna, poskusite preizkusiti kozarec medu, za katerega menite, da je pravi. Nato ga zmešajte z agavinim sirupom, sladkornim sirupom ali drugim sladkorjem in naredite isti test. Če pri preskušanju razredčenega sirupa vedno dobite različne rezultate v primerjavi s čistim medom, je lahko test koristen. Vendar ne pozabite, da noben test, ki ga je mogoče narediti doma, ne more zaznati vsakega dodatka v medu.
Nasveti
- Med, kupljen na kmečkih trgih ali pri lokalnih čebelarjih, je na splošno pravi med.
- Tudi satje je najverjetneje čisto, ker ga vzamemo neposredno iz čebelnjaka. Nekateri čebelarji pa hranijo svoje čebele z umetnim sladkorjem ali sirupom, zato lahko neposredno v satje pridelajo tujerodni med.
- Kristaliziran ali granuliran med je ponavadi čistejši, ker nekateri sladkorni dodatki na splošno ne kristalizirajo dobro. Vendar to še vedno ni povsem zanesljiv test. Naučiti se topiti med bo neprecenljivo, če se odločite za nakup kristalnega medu.
- Znanstveniki, ki analizirajo med, uporabljajo masni spektrometer za ločevanje molekul v medu in odkrivajo različne vrste (izotope) ogljikovih molekul, povezanih z različnimi vrstami sladkorja, v procesu, imenovanem analiza stabilnega razmerja izotopov. Tudi s tem postopkom je nekatere aditive še vedno težko zaznati.
Opozorilo
- Ne dajajte medu dojenčkom - spore botulizma jih lahko okužijo (običajno neškodljive za odrasle), vendar zelo nevarne za dojenčke in lahko povzročijo smrt.
- Pri ravnanju z vročim ognjem in svečami morate biti vedno previdni.
