Veverice so plenilska igra, ki jo najdemo v nekaterih delih Evrope, v Združenih državah pa se morate loviti, če želite jesti veverico. Meso veverice je goste teksture z veliko bolj slanim okusom kot zajec ali piščanec. Meso stare veverice je najboljše, če ga kuhamo dolgo in počasi. Če imate sveže očiščeno meso veverice, poskusite enega od teh okusnih načinov kuhanja: ocvrte, zavrite ali pecite.
Sestavine
Ocvrta veverica
- 2 očiščeni veverici, narezani
- Sol in poper
- 1 skodelica moke
- 2/1 žličke česna v prahu
- 1/4 žličke kajenskega popra
- Olje za kuhanje
Kuhana veverica
- 1 očiščena veverica, narezana na 4 centimetre
- 2/1 skodelice moke
- 2 žlici masla
- Voda
- 1 žlica timijana
- 1 skodelica krompirja, narezanega na 4 centimetre
- 1 skodelica svežih koruznih zrn
- 2 čebuli, narezani
- 2 skodelici sesekljanega sočnega paradižnika v pločevinkah
- Sol in poper
Veverica na žaru
- 1 ali več očiščenih veveric, vsaka narezana na četrtine
- Sol
- Voda
- Sol in poper
Korak
Metoda 1 od 3: ocvrta veverica
Korak 1. Kose veverice položite v veliko ponev in napolnite z vodo
Lonec postavimo na štedilnik in zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo, da voda zavre. Pustite, da se meso veverice duši, dokler se ne zmehča, približno uro in pol.
- Poskrbite, da voda vre počasi, ne da bi meso zavrelo; ali meso ne bo mehko, ko končate.
- Če imate staro veverico, bo morda trajalo dlje časa, da se meso skuha, da postane bolj nežno.
Korak 2. Meso veverice posušite
Sušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Mesne koščke razporedite na krožnik.
3. korak V skledi zmešajte moko, česen v prahu, kajenski poper ter nekaj ščepcev soli in črnega popra
Korak 4. Nalijte olje v ponev
Olje segrejte na srednje močnem ognju.
- Olje mora pokriti dno posode in približno 1/4 poti na vsaki strani.
- Če želite ocvreti koščke veverice, segrejte olje v nizozemski pečici ali veliki ponvi.
- Če želite preveriti, ali je olje dovolj vroče za cvrtje, potopite ročaj lesene žlice v olje. Ko olje hitro zavre okoli žlice, je pripravljeno za cvrtje.
Korak 5. Koščke veverice potopite v mešanico moke
Položite en kos naenkrat, nato pa položite v ponev. Ponavljajte, dokler niso vsi koščki veverice pomokani in kuhajte veverico v ponvi.
Korak 6. Meso veverice obrnite na drugo stran
Kuhajte do zlato rjave barve.
Korak 7. Kocke veverice razporedite na papirnato brisačo in pustite, da se olje vpije
Postrezite s hrano, ki jo običajno postrežete s ocvrtim piščancem: pire krompir, koruza ali zeleni fižol. Pri prehranjevanju bodite previdni, saj ima meso veveric majhne kosti.
Metoda 2 od 3: Kuhana veverica
Korak 1. V posodi zmešajte moko in nekaj ščepcev soli in popra
Koščke veverice pomočite v testo, premažite z vseh strani. Mesne koščke razporedite na krožnik.
Korak 2. Nizozemsko pečico ali lonec postavite na srednji ogenj
V ponvi stopite maslo.
Korak 3. Postavite koščke veverice v ponev
Pustimo jih kuhati na vsaki strani dve do tri minute, dokler niso popolnoma rjavi.
Korak 4. Kose veverice prelijte s 7 skodelicami vode
Bodite previdni, saj bo voda vrela, ko bo udarila v vročo posodo.
5. korak Dodajte timijan, krompir, koruzo, čebulo, paradižnik ter ščepec soli in popra
Vsebino lonca zavremo.
Korak 6. Počasi zmanjšajte toploto in pokrijte lonec
Kuhajte enolončnico, dokler meso veverice ne postane mehko, približno 2 uri. Postrezite s kruhom. Jejte previdno, saj imajo kosi veverice majhne kosti.
Metoda 3 od 3: Pečena veverica
Korak 1. Kose veverice položite v veliko toplotno odporno posodo
Dodajte vodo in nekaj žličk soli. Posodo pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.
- Ta korak lahko pomaga pri mehčanju mesa. Če imate meso mlade veverice, lahko ta korak preskočite.
- Ta korak lahko preskočite, če želite veverico peči na gozdnem požaru in nimate časa, da meso najprej namočite.
Korak 2. Vklopite žar
Žar na oglje nastavite na nizek, enakomeren ogenj.
Če kampirate v gozdu, zakurite in zažgite, dokler nimate vročega premoga, da se počasi kuha
Korak 3. Meso veverice posušite in začinite s soljo in poprom
Korak 4. Kocke veverice položite na žar
Kuhajte eno uro na majhnem ognju, občasno obračajte.
- Če kuhate na odprtem ognju, koščke mesa prebodite s očiščeno kovinsko ali leseno nabodalo. Kuhajte eno uro, občasno obračajte.
- Če želite veverice peči na žaru, jih vsakih petnajst minut premažite z omako za žar, dokler meso ni pečeno.
Nasveti
- Veterico po ubijanju hranite na hladnem in pred odgulitvijo namočite vedro v vodo za lažje odstranjevanje kože in krzna.
- Starejše meso veveric lahko traja dlje, da se zmehča in skuha.
- Veverica je običajno sestavljena iz 6 kosov mesa, 4 nog in 2 kosov hrbtnega mesa, čeprav nekateri uživajo tudi v glavi, ki ima običajno nekaj mesa na "licih" in možganih.
Opozorilo
- Meso veverice je treba temeljito skuhati, da zagotovimo, da v mesu ni bakterij.
- Prepričajte se, da meso veverice in druga divjačina izvirajo iz uglednih virov, ki so zakoniti in ustrezno očiščeni.
