Milanesa je jed, sestavljena iz tanko narezane teletine, govedine ali piščanca, ki je bila namočena v jajce, panirana in začinjena s soljo, peteršiljem in česnom ter preliti s paradižnikom in sirom. Je priljubljena jed v Argentini, Boliviji, Braziliji, Čilu, Kolumbiji, Paragvaju, Peruju, Urugvaju in Mehiki. Obstaja veliko različnih variacij.
Korak
Metoda 1 od 2: Standardna Milanesa
Korak 1. Zberite vse sestavine
Tukaj je tisto, kar potrebujete za izdelavo standardne Milanese:
- 450-900 gramov govejega, piščančjega ali telečjega mesa, narezanega na največ 1,25 cm debelo
- 2 jajci
- 3 žlice (45 g) mleka
- 3 skodelice (600 g) drobtin
- Sol in poper (po okusu)
- Česen, peteršilj (po okusu)
- Parmezan sir (po okusu)
- Paradižnik, limona in sir po vaši izbiri (za okras)
Korak 2. V majhni skledi stepemo jajca in mleko, da nastane jajčna glazura
Jajca rahlo stepemo, dokler se jajca ne pomešajo z mlekom.
Korak 3. V ločeni skledi zmešajte drobtine, parmezan, peteršilj, česen, sol in poper
V tem je izvirnost tega recepta - Milanesa je lahko čebula, sir ali začinjena - odvisno od vašega ustvarjanja.
Korak 4. Slanino potopite v pranje jajc in premažite z mešanico drobtin
Meso narežite na 8 ali več kosov, odvisno od tega, koliko želite narediti. Rezano meso se bo hitreje kuhalo in ga bo lažje jesti.
Seveda meso zmehčajte, preden ga ocvrtite na štedilniku
Korak 5. V veliki ponvi segrejte 1/2 "(1,25 cm) olja
Goveje meso pražimo na srednje močnem ognju 2-4 minute, dokler ne porjavi. Dodajte toliko mesa, kot želite, vendar ne prenatrpajte. Meso je treba peči na obeh straneh in kuhati do hrustljave in rjave barve.
-
Če med pečenjem meso segrejete v pečici pri 120 ° C (250 ° F), bo vse skupaj pripravljeno za postrežbo hkrati.
Naredite Milanesa korak 4Bullet1
Korak 6. Meso položite na papirnate brisače in prenesite na pekač
Če je še meso za cvrtje, ga prenesite v pečico. Ko pa končate, ga prenesite na krožnik za serviranje. Po prenosu meso pokrijemo s paradižnikom in sirom (narezanim ali naribanim).
-
Če meso ni dovolj vroče, ga postavite na žar približno 4 od ognja za 1-2 minuti ali dokler se sir ne stopi.
Naredite Milanesa korak 5Bullet1 -
Okrasite z rezinami limone.
Naredite Milanesa korak 5Bullet2
Metoda 2 od 2: Milanesa Urugvaj
Korak 1. Zberite vse sestavine
Za izdelavo Milanesa Urugvaj boste potrebovali naslednje:
- Košček govedine, piščanca ali ribe debeline največ 1/2 "(1,25 cm)
- 2 jajci
- 3 skodelice drobtin
- Česen in sol po okusu
Korak 2. Pripravite jajčno mešanico
Jajca rahlo stepemo, dokler se tekočina ne zmeša. Dodamo sesekljan česen (čim manj sesekljan) in sol. Lahko naredite okus čebule, slan, glavna jed, odvisno je od vašega ustvarjanja. Za sol dodajte žličko (5 gramov).
Korak 3. Potopite meso
Namočite v jajčno mešanico in nato v drobtine. Pazite, da drobtine enakomerno prekrijejo meso. Če se ne lepi na meso, dodamo še mešanico jajc in drobtin.
Korak 4. Vzemite ponev
Pri kuhanju ali na olivnem olju meso na srednji nizki stopnji prepražimo do zlate barve. To bo trajalo 6-10 minut.
Če ni na štedilniku, meso pečemo v nizki pečici in potresemo z mocarelo. Pečemo, dokler se ne stopijo
Korak 5. Postrezite
Poleg okrasa z mocarelo ga lahko postrežete z belim rižem. Uporabite lahko tudi pomfrit, solate, pire krompir in zelenjavo. Posodo lahko prekrijete tudi s rezino limone ali limete.
