Sušenje zelišč je enostaven in uporaben način za njihovo shranjevanje za kuhanje in umetniško uporabo. Mnoga zelišča je enostavno posušiti, v nekaterih primerih pa lahko posušite liste, cvetove in stebla zelišča. Sušenje zelišč za ohranitev okusa zahteva, da veste, katera zelišča so najboljša za sušenje, jih poberete ob pravem času in pravilno shranite.
Korak
Metoda 1 od 9: Izbira zelišč za sušenje
Korak 1. Izberite zelišča za sušenje
Nekatera zelišča se zaradi močnejših listov in olj lažje sušijo kot druga. Večino zelišč pa lahko tako ali drugače posušimo. Poskusi in eksperimentiranje so najboljši način, da ugotovite, katera zelišča se vam najbolje posušijo, v pričakovanju, da se bodo nekatera skrčila in izgledala kot grdo rjava, medtem ko bodo druga dobro ohranila barvo in teksturo.
-
Močnolistna zelišča je običajno najlažje posušiti. Ti vključujejo lovorjev list, rožmarin, timijan in žajbelj. Posušeni listi lovorja ali rožmarina običajno brez težav ohranijo svojo barvo in obliko.
Suha zelišča 1. korak -
Velika, mehka sorta listov je nekoliko težja, saj nanjo zlahka vpliva vlaga in zlahka mah, če se ne posuši pravilno. Te vrste zelišč vključujejo baziliko, peteršilj, meto, pehtran in meliso. Da bi se izognili plesni, ga je treba hitro posušiti.
Suha zelišča Korak 1Bullet2
Korak 2. Nabirajte zelišča, da se posušijo tik preden se cvetovi odprejo, bo dovolj brstov, ki signalizirajo, da bo kmalu prišlo do cvetenja
Čez dan je običajno najbolje zbrati zelišča po izhlapevanju rose, vendar preden sonce izhlapi hlapna olja v zeliščih. To je običajno zgodaj zjutraj, bolj ali manj odvisno od posebnosti vaše lokacije.
Čeprav je na splošno priporočljivo nabirati zelišča, preden se cvetovi odprejo, je vredno poskusiti. Včasih je bolje pobrati letino. Vse je odvisno od oblike, ki omogoča, da zelišče najbolje ohrani obliko in okus. Če želite rože, je smiselno počakati, da zelišča najprej zacvetijo
Korak 3. Po žetvi zelišč se pripravite na sušenje
Zelišča bodo trajala dlje, če jih boste hitro obdelali; če pustite, da vene ali pustite vlažno ali prašno, bo uničil njen okus, barvo in videz.
Korak 4. Po potrebi očistite zelišča
Nekatera zelišča je treba najprej sprati in odstraniti nečistoče, kot so plevel in plevel. Zelišča lahko nežno speremo v hladni vodi in rahlo stresemo, da odstranimo odvečno vlago.
-
Odstranite liste z madeži, madeži ali madeži.
Suha zelišča Korak 4Bullet1
Metoda 2 od 9: Hitro in preprosto sušenje za kuhanje
Ta metoda daje sveža (in čista) posušena zelišča, ne posušena zelišča! To je najbolje narediti vsaj pol ure pred kuhanjem z zelišči, da se omogoči zadosten čas sušenja.
Korak 1. Izberite zelišča, ki se uporabljajo za kuhanje
Korak 2. Na primerno površino položite čisto majhno brisačo
Kuhinjska miza ali umivalnik je idealno mesto.
-
Druga možnost je, da uporabite stojalo za sušenje posode. Brisače položite na stojalo, to bo zagotovilo boljšo kroženje zraka.
Suha zelišča Korak 6Bullet1
Korak 3. Zelišča nežno operite
Uporabite čim manj vode, da preprečite drobljenje ali obarvanje zelišč. Morda postavite zelišča v cedilo pod tekočo vodo ali preprosto držite zelišča pod vodo. Na koncu rahlo pretresite v umivalniku, da odstranite čim več vode.
Korak 4. Vsako zelišče/steblo ali vejico položite na brisačo
Če jih imate več, jih položite na brisače. Poskusite se izogniti prevelikemu kopičenju.
Korak 5. Pustite, da se posuši v topli kuhinji
Dotaknite se, da preverite, ali so zelišča posušena. Ko so zelišča dovolj suha, jih po potrebi uporabite v receptih.
Metoda 3 od 9: Sušite na soncu ali zunaj
To je najmanj priporočljiv način sušenja. Razlog je v tem, da zelišča običajno zbledijo in izgubijo okus. Je pa uporaben za umetnost.
Korak 1. Ko se rosa posuši, odrežite zelišča
Korak 2. Vezati v sveženj z elastičnim trakom
Prepričajte se, da so listi in cvetovi obrnjeni navzdol.
Korak 3. Obesite ga nekje na teraso ali na obešalnik na mestu, ki je popolnoma izpostavljeno soncu
Pustite nekaj dni, da se posuši, občasno preverite.
-
Če piha, pihajte tesno
Suha zelišča Korak 12Bullet1
Korak 4. Posušite zunaj ali v papirnati vrečki
Po vezavi zavežite papirnato vrečko okoli svežnja. Torbico obesite zunaj. Torba bo zagotovila večjo zaščito pred soncem. Če jih želite zbrati, bo osvojil tudi posušena semena.
Korak 5. Odstranite, ko se posuši
Zelišča se posušijo, ko postanejo hrustljava in ne čutijo vlage.
Metoda 4 od 9: Sušenje v hiši
Sušenje v zaprtih prostorih je bolje, ker bo ohranilo okus, barvo in kakovost zelišč bolje kot sušenje zunaj. Sušenje doma je dobro za zelišča z mehkimi listi. To je tudi lažje narediti, saj jih lahko po pripravi zelišč posušite, ne da bi morali storiti kaj drugega.
Korak 1. Zelišča povežite v snop
Okoli stebla zelišča zavežite gumijast trak. Rože na zeliščih naj bodo obrnjene navzdol.
-
Časi sušenja se pri vezanju različnih vrst zelišč običajno razlikujejo, zato razmislite o lepljenju samo enega zelišča, dokler niste bolj izkušeni in ne boste mogli mešati zelišč, ob upoštevanju specifičnega časa sušenja vsake vrste.
Suha zelišča Korak 15Bullet1 -
Če delate na nizu zeliščnih snopov, se prepričajte, da so velikosti svežnjev podobne, da bo čas sušenja ustrezen. Tako je lažje, ko je čas za shranjevanje ali uporabo posušenih zelišč, zato vam ni treba čakati, da se naslednji sveženj posuši. Vse pa je odvisno od tega, kaj počnete z zelišči in vaših trenutnih potreb.
Suha zelišča Korak 15Bullet2
Korak 2. Izberite, ali želite uporabiti papirnato vrečko ali ne
Papirnate vrečke lahko pospešijo proces sušenja in poberejo odpadla semena, liste itd. Po drugi strani pa če ne uporabljate vrečk, lahko v svojem domu prikažete čudovite svežnje zelišč.
Korak 3. Izberite ustrezno obešalo
Za obešanje zelišč lahko uporabite številne predmete, vključno z lestvami, stropnimi stebri, obešalniki, žeblji itd.
-
Zelišča lahko sušite tudi na stojalih ali zaslonih. Okna se lahko uporabljajo, če so čista in v dobrem stanju. Zaslon postavite tako, da se zrak lahko prosto giblje na obeh straneh. Če uporabljate zaslon, boste morali zelišča vsak dan obračati, da se ne zvijajo.
Suha zelišča Korak 17Bullet1
Korak 4. Pustite, da se posuši
Zelišča se morajo posušiti stran od neposredne sončne svetlobe ali vlage, sicer se poškodujejo. Čas sušenja lahko traja od 5 dni do nekaj tednov, odvisno od vrste zelišč, ki jih sušite.
Korak 5. Odstranite, ko se posuši
Rastlina je suha, ko je hrustljava in ne čuti vlage.
Korak 6. Uporabite v kulinarične, medicinske, dekorativne ali umetniške namene
Mnoga posušena zelišča se zlahka drobijo, zato jih je enostavno mešati z zelišči, kot je šopek garni. Posušena zelišča so včasih tudi dober dodatek k popurju.
Metoda 5 od 9: Sušenje s pečico
Zelišča se lahko sušijo v pečici in so primerna za kateri koli kulinarični ali medicinski namen.
Korak 1. Pečico nastavite na najnižjo, najnižjo temperaturo
Pustite vrata odprta.
Korak 2. Nabrana zelišča razporedite na papir za peko
Korak 3. Papir postavite na najnižjo raven v pečici
Pustite, da se posuši, vendar zelišča pogosto obračajte. Ko zgleda nekoliko hrustljavo, jo vzamemo iz pečice.
Korak 4. Za tiste, ki imate peč na drva, lahko rešetko postavite na peč na drva
Poravnajte zelišča, da se posušijo sama.
Metoda 6 od 9: Sušenje v mikrovalovni pečici
Če za umetniško delo čim prej potrebujete posušena zelišča, je ta metoda odlična! Vendar pa je zaradi strupa v silikagelu ta metoda ne primeren za kulinarično in medicinsko sušenje. Bodite pripravljeni na eksperimentiranje, saj se bodo časi sušenja zelo razlikovali, odvisno od zelišč, sušenje zelišč v mikrovalovni pečici pa je lahko zelo neprijetno učno izkušnjo!
Korak 1. Na dno posode, varne za mikrovalovno pečico, potresemo tanko plast silikagela
Korak 2. Na to plast položite zeliščne liste ali rože
Razporedite jih enakomerno in se ne dotikajte listov ali cvetov med vsakim zeliščem.
Korak 3. Vklopite mikrovalovno pečico
Uporabite nastavitev nizke porabe energije, na primer polovično moč ali moč odmrzovanja. Sušite 2 minuti, nato pustite, da se ohladi 10 minut. Preverite stopnjo suhosti. Če je dovolj, po potrebi uporabite zelišča. Če ne, ponovno sušite približno 1 minuto.
- Če je 2 minuti sušenja predolgo in so zelišča presuha, uporabite nov nabor zelišč in skrajšajte čas sušenja za 30 sekund. Nadaljujte z eksperimentiranjem, da določite pravi čas, odvisno od vrste zelišč.
- Zelišča, ki se običajno dobro posušijo in se ne krčijo veliko (na primer timijan), bodo v mikrovalovni pečici vzela manj časa kot zelišča, ki se ne posušijo dobro naravno (na primer bazilika).
Korak 4. Uporabljajte samo za umetniške in prikazovalne projekte
Kot smo že omenili, uporaba silicijevega dioksida pomeni, da rastlina ni varna za uživanje.
Metoda 7 od 9: Sušenje s sušilcem
Zelišča, posušena s to metodo, se uporabljajo v umetniške in okrasne namene. Ne To metodo uporabite za zelišča, ki so namenjena uživanju v kulinarične ali medicinske namene.
Korak 1. Izberite sušilno sredstvo
Sušilno sredstvo je snov, ki odstranjuje vlago. Primerna sušila za zelišča so koruzni škrob, pesek, korenina irisa, boraks, silikagel in celo mačja stelja.
Silikagel je priljubljen, ker je lahek in ne drobi zelišč; ga je enostavno najti v umetniških trgovinah. Pri delu z njim pa nosite masko, da se izognete vdihavanju hlapov
Korak 2. Izberite zelišča
Izberite, kdaj vlaga ne vpliva na zelišča ali rože.
Korak 3. Potresemo 2,5 cm suhega materiala na dno plastične ali steklene posode
Steklo in plastika ne proizvajata vlage.
Korak 4. Zelišča položite na sušilo
Cvetovi so ločeni drug od drugega (ne dotikajte se drug drugega). Za sosednje liste in rože je treba vleči, da se zagotovi, da se sredstvo za sušenje znajde v razmiku in posuši vsak del zelišča.
- Če je oblika cvetov ali listov pomembna, preverite morebitne ovinke in jih popravite pri prerazporeditvi sušilnega sredstva.
- Po želji lahko premažete sušilno sredstvo in zelišča; vendar ne pozabite, da večja je teža na njem, bolj verjetno se bodo spodnje rastline sesule.
Korak 5. Po sušenju odstranite iz sušilnika
Traja le nekaj dni. Sušilno sredstvo bo povzročilo, da bodo listi in cvetovi popolnoma posušeni, zaradi česar bodo rahlo krhki. Za odstranitev sušilnega sredstva uporabite majhno krtačo ali puhalo za čiščenje fotoaparata, da odstranite sušilno sredstvo iz rastline, ne da bi poškodovali rastlino. Ravnaj previdno.
Izogibajte se pretiranemu sušenju zelišč, sicer se lahko pri ravnanju z njimi popolnoma zlomijo
Korak 6. Uporabite ga samo za umetnost in prikaz
Ta rastlina ni primerna za uživanje.
Metoda 8 od 9: Sušenje na mestu
Nekatera zelišča se zlahka posušijo, ko so nekam postavljena, na primer v cvetlični aranžma ali kot del umetniškega projekta.
Korak 1. Izberite ustrezna zelišča za sušenje na kraju samem
Na ta način se vsa zelišča ne bodo dobro posušila, vendar se bodo tako posušili nekateri listi in cvetovi, na primer rman, koromač in rožmarin.
Korak 2. Uporabite sveža zelišča, kjer jih želite posušiti
Na primer v aranžmaju vaze/cvetja z drugimi rastlinami, nanizanimi skupaj, ali v umetniškem projektu, kot je venec ali kvačkan rastlinski predmet.
Korak 3. Postavite ga na suho mesto brez vlage
Pustite, da se posuši samo, vendar redno preverjajte. Če opazite znake plesni ali kaj drugega, kar ne izgleda tako, kot bi moralo, odstranite zelišča.
Metoda 9 od 9: Sušenje s stiskanjem
Korak 1. Za informacije o stiskanju rastlin glejte »Kako stisniti rože in liste«
Stisnjena zelišča lahko uporabite za okrasitev umetniških projektov, kot so beležke, okvirji, zaznamki in kolaži.
Korak 2. Končano
Nasveti
- Zelišča, ki so odlična za sušenje, vključujejo: sivko (lepa bo videti »leta«); rožmarin (tudi vas hrani leta); Lovorjev list; hmelj, mehki sivi origano; in roza majaron.
- Vsa zdrobljena zelišča je treba hraniti v nepredušnem vsebniku stran od neposredne sončne svetlobe. Za najboljši okus pri uporabi zelišč za kulinariko uporabite večino zelišč v 6 mesecih po sušenju.
- Enostavno stojalo za sušenje je lahko izdelano iz lesenih blokov (po želji lepo oblikovanih) z zaponkami za les, ki so enakomerno razporejene. Dodajte obešalnik zadaj in naslikajte besede "zelišče" ali nekaj listov, da vas spomnijo na njegov namen. Nato polico obesite na primerno steno. Na vsa klešča pritrdite zelišča in se tako ne dotikajte. Najboljša zelišča za uporabo na tej polici so rožmarin, timijan, origano, žajbelj, majaron in cvetni brsti.
- Zamrzovanje zelišč je še en način, kako jih posušiti. To je običajno najboljši način za kulinarične namene, kjer je okus pomembnejši od videza.
- Zeliščna semena je najbolje posušiti z naravno metodo sušenja in jih pustiti v papirnatih vrečkah. Shranjujte v nepredušnem vsebniku.
Opozorilo
- Mnoga zelišča se bodo po sušenju skrčila in postala rjava in vidna. Sušenje zelišč je umetnost, ki se je naučite sami s poskusi in napakami z zelišči z vašega vrta. Včasih morate izbrati med vonjem, okusom ali videzom in se odločiti za najpomembnejše, ko so vsi trije med sušenjem nevzdržni.
- Izogibajte se sušenju zelišč na mestih z visoko vlažnostjo, kot so kopalnice in kuhinje. Če lahko ohranite kuhinjo toplo in prepustite vlago, je vaša kuhinja lahko izjema.
- Visoke temperature bodo poškodovale zelišča; Izogibajte se uporabi previsoke toplote za sušenje.
- Vlažna zelišča bodo postala plesen in mahovina. Če se to zgodi, ga preprosto zavrzite.
- Za sušenje je bolje uporabiti gumijast trak kot nit. Razlog je preprost - gumijasti trak se zategne okoli stebla zelišča, ki se med sušenjem skrči. Preja tega ne počne; kar pomeni, da lahko zelišča zdrsnejo in padejo, ko se obesijo, da se posušijo.
- Strupen silikagel. Hranite nedosegljivo otrokom in hišnim ljubljenčkom, pri uporabi se izogibajte dimu (nosite masko) in ne uživajte zelišč, ki jih posušite s silikagelom.
