Ali ste vedeli, da paradižnik vsebuje različne vrste hranil, ki so koristna za zdravje, kot so likopen, beta karoten in vitamin C. Če ne želite prebaviti vseh teh hranil na okusen in nasičen način, zakaj ne bi svežega paradižnika predelali v osvežujoč kozarec soka?
Če so paradižniki na vašem dvorišču že na vrhuncu, jih poskusite predelati v sok. Želite narediti veliko soka naenkrat? Naredite to, preostanek pa shranite v nepredušno zaprto posodo, kjer boste lahko uživali pozneje.
Nimate na zalogi svežega paradižnika? Saj veste, iz paradižnikove paste lahko naredite tudi sok!
Sestavine
Priprava paradižnikovega soka iz svežega paradižnika
- 900 g paradižnika (približno 2 velika paradižnika, 6 srednje velikih paradižnikov, 16 slivov paradižnikov ali 50 češnjevih paradižnikov)
- Sladkor, sol in poper po okusu
Priprava paradižnikovega soka iz paradižnikove paste
- 180 ml nesoljene paradižnikove paste
- 750 ml hladne vode
- Sladkor, sol in poper po okusu
Korak
1. del od 3: Priprava paradižnikovega soka iz svežega paradižnika
Korak 1. Izberite paradižnik, ki je res zrel in sočen
Najbolj idealna vrsta za predelavo v sok so paradižniki, ki so popolnoma zreli in z visoko vsebnostjo vode. Paradižnik te vrste je celo slasten! Zato izberite paradižnik, če je okus in tekstura slastna v surovih pogojih. Lahko pa tudi kupite paradižnik, ko pride sezona žetve, tako da je kakovost pri predelavi v sok največja. Ne pozabite, da je sok še vedno boljši, če je narejen iz svežega paradižnika namesto iz paradižnikove paste.
- Najbolje je, da namesto neorganskih paradižnikov, ki so bili izpostavljeni pesticidom, uporabite ekološki paradižnik, da kasneje v vašem soku ne bo sledi kemičnih arom.
- Uporabite eno vrsto paradižnika ali mešanico več sort paradižnika. Zgodnji paradižnik Girl in Big Boy vsebujeta več tekočine, romski paradižnik pa gostejšo tekočino. Če želite uporabiti romski paradižnik, ga poskusite kombinirati z sorto z več tekočinami.
Korak 2. Paradižnik temeljito operemo
Paradižnik sperite pod tekočo vodo, nato površino posušite s papirnato brisačo ali kuhinjsko krpo. Postopek izpiranja paradižnika mora zadostovati za odstranjevanje umazanije in bakterij, ki se oprimejo površine.
Korak 3. Paradižnik narežemo na četrtine in odstranimo semena
Najprej paradižnik prerežemo na pol. Nato odstranite zasejano sredino trde teksture in vsak paradižnik znova prepolovite.
Korak 4. Veliko nereagirano ponev napolnite s sesekljanim paradižnikom
Namesto aluminija uporabite lonec iz porcelana ali nerjavečega jekla. Ker lahko aluminij negativno vpliva na vsebnost kisline v paradižniku, lahko dajanje paradižnika v aluminijast lonec spremeni barvo lonca in/ali okus paradižnika.
Korak 5. Stisnite paradižnikov sok
Z drobilnikom za krompir ali leseno žlico zdrobite paradižnik in iztisnite sokove. Ko je postopek končan, je treba lonec napolniti s paradižnikovim sokom in kašo. Najpomembneje je, da poskrbite, da bo dovolj tekočine, da zavre.
Če je tekstura tekočine preveč suha, da je težko vreti, poskusite dodati dovolj vode
Korak 6. Vsebino lonca zavremo
Med segrevanjem premešajte paradižnik in sokove, da ne ostanejo žganja. Nadaljujte s tem postopkom, dokler paradižnik v teksturi ni podoben juhi, to je mehak in tekoč, približno 25 do 30 minut.
Korak 7. Dodajte različne začimbe
Če želite, lahko dodate ščepec sladkorja, soli ali drugih začimb, da okrepite okus paradižnikovega soka. Še posebej sladkost sladkorja lahko izniči kisel okus paradižnika.
Če ne poznate prave količine sladkorja, soli in popra, je najbolje, da vse tri dodate malo po malo. Če je potrebno, lahko okus vedno spremenite
Korak 8. Izklopite štedilnik in pustite paradižnik nekaj minut, da se nekoliko ohladi
Ne pustite, da se paradižnik segreje na sobno temperaturo, vendar pazite, da se rahlo ohladi, da ne opečete kože, če ga po nesreči pobrišete.
Korak 9. Odcedite paradižnikov sok
Cedilo ali sito postavite na veliko stekleno posodo. Če uporabljate filter, izberite izdelek z zelo majhnimi luknjami. Prav tako uporabite le steklene ali plastične sklede, saj lahko kovinske sklede negativno vplivajo na vsebnost kisline v paradižniku. Ohlajen paradižnikov sok počasi vlijemo v posodo skozi sito ali sito, dokler se sok in kaša ne ločita.
- Občasno pretresite sito ali sito, da odblokirate odprtine in odstranite več tekočine. Po tem z gumijasto lopatico pritisnite na paradižnikovo mezgo, da iztisnete preostalo tekočino, ujeto v notranjost.
- Zavrzite vso paradižnikovo kašo, ki je ostala v cedilu, saj je najverjetneje ne boste mogli predelati v druge jedi.
Korak 10. Posodo pokrijemo s sokom in postavimo v hladilnik
Pred serviranjem sok shranite vsaj 30 minut v hladilniku. Pred uživanjem se prepričajte, da sok najprej premešate, OK! Paradižnikov sok lahko traja do teden dni, če ga hranite v nepredušni posodi in ohladite.
2. del 3: Priprava paradižnikovega soka iz paradižnikove paste
Korak 1. Pripravite 180 ml paradižnikove paste
Če je mogoče, izberite paradižnikovo pasto, ki vsebuje najmanj dodatkov na trgu. Če želite več soka, povečajte odmerek na 360 ml. Vsekakor pa podvojite tudi količino porabljene vode, ja!
Korak 2. Paradižnikovo pasto vlijemo v srednje veliko posodo s pokrovom
Izberite posodo s pokrovom, da sok traja dlje. Če uporabljate 360 ml paradižnikove paste, izberite večjo posodo.
Korak 3. Štirikrat napolnite pločevinko z vodo
Nato vodo vlijemo v posodo s paradižnikovo pasto. Če želite, lahko del vode izmerite tudi z merilno skodelico. Vendar razumejte, da bo delež bolj sorazmeren, če ga izmerite z uporabljeno pločevinko paradižnikove paste.
Korak 4. Vmešajte vodo in paradižnikovo pasto, dokler se dobro ne združita
Če je mogoče, obe sestavini predelajte v ročnem mešalniku, da se bolje združita in se ne združita.
Korak 5. Dodajte sladkor, sol in poper po okusu
Vse sestavine premešajte ali ponovno obdelajte z ročnim mešalnikom, da se dobro premešajo. Če paradižnikova pasta že vsebuje sol, ne upoštevajte uporabe soli.
Korak 6. Sok shranite v hladilniku, dokler ga ne porabite
Ne pozabite zavreči sokov, starih več kot en teden!
3. del 3: Shranjevanje paradižnikovega soka v pločevinkah
Korak 1. Pripravite vso potrebno opremo
Za shranjevanje paradižnikovega soka morate pripraviti stekleno posodo, ki je opremljena s kovinskim obročem in čistim pokrovom, tako da je zagotovljena njegova sterilnost. Poleg tega pripravite tudi posebno orodje za vpenjanje in dvigovanje posode, ki bo po sterilizaciji v konzervi zelo vroča.
- Najbolje je, da paradižnikovega soka ne konzervirate brez konzerve, še posebej, ker je treba paradižnikov sok segreti na zelo visoko temperaturo, da lahko traja dlje in brez bakterij. Posledično je sok varen za uživanje, ko se posoda odpre pozneje.
- Za najboljše rezultate uporabite pločevinko za vrelo vodo, merilno napravo za merjenje tlaka ali tlačno posodo za merjenje tlaka.
Korak 2. Sterilizirajte posodo, ki jo želite uporabiti
Trik je, da morate vsako posodo vreti 5 minut ali jo sterilizirati s pomivalnim strojem. Nato posodo postavite na papirnate brisače ali suho kuhinjsko brisačo, da odteče odvečna tekočina, preden jo napolnite s paradižnikovim sokom.
Korak 3. Pripravite svež paradižnikov sok
Če ga želite shraniti v pločevinki, je najbolje, da namesto paradižnikove paste uporabite svež paradižnik. Po tem paradižnikov sok nalijte, dokler ne napolni večine posode, vendar ne pozabite pustiti približno 1,5 cm prostega prostora med površino soka in pokrovom posode.
Korak 4. Precedite semena, kožo in paradižnikovo meso
Korak 5. Paradižnikov sok kuhajte 10 minut
Naredite ta postopek, da ubijete preostale bakterije, preden lahko sok konzervirate. Na tej točki je dobro, da naredite enega od dodatnih korakov spodaj, da podaljšate rok uporabnosti soka:
- Dodajte kis ali limonin sok. Kislina v kisu in limoninem soku lahko podaljša rok uporabnosti soka pri konzerviranju. Običajno morate vliti le 1 čajno žličko. kisla tekočina za vsako posodo za sok.
- Dodamo sol. Ker lahko sol deluje tudi kot naravni konzervans, poskusite dodati 1 žličko. soli v vsakih 900 ml soka. Vendar ne pozabite, da bo dodajanje soli vplivalo na okus soka!
Korak 6. V posodo nalijte paradižnikov sok
Ne pozabite pustiti približno 1,5 cm prostega prostora na površini vsake posode, OK! Nato pritrdite pokrov na ohišje in okrog njega privijte kovinski obroč.
Korak 7. Sterilizirajte posodo v pločevinki pri visoki temperaturi
Sledite navodilom na embalaži konzerve, čeprav je na splošno treba posodo segrevati 25 do 35 minut, da se pospeši postopek sterilizacije. Ko je posoda popolnoma sterilna, jo takoj odstranite iz pločevinke in pustite 24 ur pri sobni temperaturi neprekinjeno.
Korak 8. Posodo s paradižnikovim sokom shranite na hladnem in suhem mestu
Nasveti
- Če vam ni všeč naravni okus paradižnikovega soka ali če želite povečati hranilno vrednost, poskusite predelati paradižnik z dodatkom različne zelenjave, kot so sesekljana zelena, korenčki korenčka in sesekljana čebula. Če želite, lahko dodate tudi kapljico ali kapljico vroče omake, da obogatite okus soka, veste!
- Bodite ustvarjalni z različnimi vrstami paradižnika. Na splošno imajo veliki zrezki bolj nežen, mesnat okus. Medtem imajo slivov paradižnik in češnjev paradižnik na splošno malo slajši okus. Zato lahko količino sladkorja zmanjšate, če uporabljate manjše paradižnike in bolj sladkega okusa.
