Ste že kdaj spoznali, da so jajca, ki ste jih uporabljali, pretekla rok trajanja, medtem ko ste jih kuhali ali pekli? Ali pa ste morda kupili zapakirana jajca brez roka uporabnosti, vendar niste prepričani o njihovi svežini? Na srečo je gnilo jajce zelo enostavno opaziti. Ta članek vas bo vodil, da boste razložili razliko med pokvarjenimi in svežimi jajci ter nekaj trikov za ugotavljanje svežine jajc.
Korak
Metoda 1 od 3: Preizkus svežine jajc
Korak 1. Jajca, za katera dvomite v svežino, položite v skledo ali velik kozarec, napolnjen z vodo
Znotraj jajčeca so majhne zračne vrečke, ki se bodo sčasoma povečale zaradi vstopa zraka skozi pore lupine. Večji kot je zračni žep v jajcu, lažji bo.
- Če jajca potonejo na dno posode, so še zelo sveža.
- Če jajce stoji pokonci, vendar se en konec še vedno dotika dna posode, jajce ni ravno sveže, a vseeno varno za jesti.
- Če jajce plava, to pomeni, da jajce ni sveže. To ne pomeni nujno, da so jajca gnila ali nevarna za uživanje. Z razbijanjem jajc in opazovanjem znakov (na primer vonjav) preverite, ali jajca gnijejo.
Korak 2. Držite jajce blizu ušesa in ga pretresite, tako da poslušate zvok gibljive tekočine
Dlje ko je jajce, več vlage in ogljikovega dioksida bo vstopilo skozi lupino. Posledično se rumenjaki in beljaki posušijo in skrčijo, zračne vrečke v notranjosti pa se povečajo. Večje zračne vrečke olajšajo premikanje jajčec v lupini in oddajanje zvoka.
- Sveža jajca ne bodo glasno hrupila, ko jih stresete, in morda sploh ne bodo slišala.
- Šumenje samo kaže, da so jajca stara, vendar to ne pomeni, da niso varna za uživanje.
Korak 3. Razbite jajca in jih položite v velik krožnik ali skledo, da preverite kakovost rumenjakov in beljakov
Stabilnost oblike jajc se bo sčasoma zmanjšala, zato oblika ne bo tako gosta kot sveža jajca. Bodite pozorni, če se zdi, da se jajca široko razprostirajo na krožniku ali pa se lepijo skupaj. Jajca, ki so razpršena in se zdijo nekoliko tekoča, imajo tanjše, manj sveže belo jajce.
- Če rumenjak izgleda plosko in se zlahka zlomi, to pomeni, da je jajce staro.
- Če se rumenjak zlahka premika, so se debele bele pramene, ki držijo rumenjak v položaju (chalaze), zrahljale in jajce je staro.
- Bodite pozorni na barvo beljaka. Motni beljaki označujejo zelo sveža jajca. Medtem ko čist jajčni beljak kaže na starejše jajce (čeprav je še vedno lahko užitno).
Metoda 2 od 3: Prepoznavanje pokvarjenih jajc
Korak 1. Razbite jajce in opazite vonj
Vonj je glavni označevalec gnilih jajc. Gnilo jajce bo ob pokanju oddalo močan neprijeten vonj. Vonj žvepla bo očiten takoj, ko je jajce razpokano (in morda prej), zato ga je treba zavreči.
Gnila jajca bodo oddajala slab vonj, tako ko so še surova in po kuhanju
Korak 2. Razbite jajce in ga položite v majhno skledo ter opazujte barvo
Barva rumenjaka se bo spreminjala glede na hrano, ki jo kokoš poje, zato svetlost rumenjaka ali pomaranče ne določa svežine jajca. Namesto tega bodite pozorni na barvo beljaka ali albumina. Če so rožnate, zelene ali barvite, so bila jajca kontaminirana z bakterijo Pseudomonas in niso varna za uživanje. Če na jajcu vidite črne ali zelene lise, to pomeni, da je jajce onesnaženo s plesnijo in ga je treba zavreči.
- Če je rumenjak obdan z zelenim obročem, to pomeni, da je bilo jajce prekuhano ali kuhano v vodi z veliko železa. Takšna jajca so še vedno varna za uživanje.
- Če so na jajčku madeži krvi ali mesa, je še vedno varno za jesti in ne pomeni, da je bilo jajce okuženo ali pokvarjeno. Krvne pike se lahko pojavijo, če obstajajo krvne žile, ki počijo v procesu nastajanja jajčec in niso povezane s stopnjo svežine.
Metoda 3 od 3: Uporaba datuma in časa
Korak 1. Preverite rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži
Ta datum poteka je lahko naveden kot najboljši do ali EXP. Ta datum je običajno 30 dni od pakiranja jajc. Jajca, shranjena v hladilniku in ne razpokana, je treba še vedno uporabljati vsaj 1 mesec po datumu izteka roka uporabnosti.
- Rok uporabnosti je izražen v dneh/mesecih. Jajca, ki jih je treba prodati pred 15. marcem, imajo običajno oznako "15/03".
- Datum »prodaj do« navaja zadnji datum, ko se lahko jajca na splošno prodajo. Po tem datumu je treba jajca odstraniti s polic trgovin. Tudi po tem, ko ste šli skozi to, to ne pomeni, da so jajca gnila ali jih ni več mogoče uporabiti.
Korak 2. Preverite datum »najboljše do« na embalaži
Datum roka veljavnosti se lahko navede tudi kot "porabi do", "uporabi pred" ali "najbolje do". Oznaka najboljšega pomena mora biti 45 dni od datuma pakiranja jajc. Poskusite dokončati jajca v dveh tednih po poteku roka.
Datum "najboljše do" pomeni najboljšo uporabo jajca v najsvežjem stanju z najboljšo teksturo, okusom ter močjo oprijema in lepljenja. Po tem datumu jajca ne pomenijo pokvarjena ali neuporabna
Korak 3. S 3-mestno kodo ugotovite datum pakiranja jajc
V ZDA zvezni zakon ne zahteva roka za prodajo ali rok veljavnosti (nekatere države to zahtevajo, druge pa prepovedujejo), vendar morajo vsa jajca vsebovati datum pakiranja. Ta datum je običajno zapisan v obliki trimestne kode glede na dan v gregorijanskem koledarskem sistemu. V tej oznaki je 1. januar označen kot 001, jajca, zapakirana 15. oktobra, so zapisana kot 288, jajca, pakirana 31. decembra, pa 365.
- Bodite pozorni na številke, navedene na embalaži jajc. Videli boste kodo proizvajalca (črka P, ki ji sledi številka), ki označuje, kje so bila jajca zapakirana, nato pa še oznaka datuma, ko so bila zapakirana.
- Evropska unija zahteva tudi vključitev datuma pakiranja jajc. Tudi če se jajca prodajajo posamično in ne v določenih paketih, mora kupec poznati te podatke.
Korak 4. Odstranite jajca, ki ste jih za 2 uri ali več vzeli iz hladilnika pri sobni temperaturi
Ko se jajca ohladijo v hladilniku, jih hranite pri isti temperaturi. Hladna jajca, postavljena na toplejše temperature, se bodo začela kondenzirati, kar bo omogočilo enostavno razmnoževanje bakterij na površini lupin, ki nato vstopijo v jajca in jih kontaminirajo.
- Da bi preprečili temperaturne spremembe, jajca shranjujte v najhladnejšem delu hladilnika in ne v vratih. Temperatura hladilnika se lažje spreminja pri vratih, ko jih odprete in zaprete, zato se lahko jajca zgostijo.
- Če kupujete jajca, ki niso bila oprana pri sobni temperaturi, vam jih ni treba hladiti. V mnogih državah, vključno z večino evropskih držav, jajca hranijo pri sobni temperaturi. Ta metoda je varna, ker je bila kokoš pred cepljenjem jajc cepljena proti salmoneli.
Korak 5. Upoštevajte smernice za pakiranje, ki veljajo v vaši državi, da ugotovite, kako dolgo lahko shranjujete jajca
Če imate kokoši nesnice in vas zanima, kdaj bodo jajca pokvarjena, lahko preberete smernice za svežino jajc, ki veljajo v vaši državi. Najverjetneje so jajca varna za uporabo vsaj dva meseca ali celo več.
