Izdelava lastne morske soli je odličen način, da v kuhinjo vnesete okuse in vonjave vaše najljubše plaže. Sol, vzeta naravnost iz oceana, prevzame značilnosti svojega okolja, kar omogoča, da v svoje kuhanje vključite bistvo morja. Če želite to narediti, potrebujete čist vir morske vode in veliko časa ter prostor v kuhinji. Oglejte si prvi korak, če želite izvedeti, kako narediti svojo morsko sol iz nič in začiniti morsko sol, da nabirate različne okuse.
Korak
Metoda 1 od 2: Pridobivanje morske soli iz nič
Korak 1. Razumeti postopek
Komercialni proizvajalci soli proizvajajo morsko sol v veliko večjem obsegu kot domači, vendar poznavanje komercialnih tehnik lahko poveča vaše znanje in kako narediti sol. Tako to počnejo:
- Majhen bazen je napolnjen z morsko vodo in voda lahko izhlapi. Izdelek, ki ostane po izčrpanju vode, je morska sol. Ta postopek bo bolje deloval na območjih, kjer je veliko sonca in malo dežja.
- Slanica se pretaka v velik jekleni lonec. Blato ali umazanija se usedeta na dno, preostala voda pa se sesa in segreje. Ko se voda segreje, se vsa pena, ki nastane, odstrani z vrha vode in voda bo še naprej izhlapevala, dokler ne ostanejo le kristali soli.
- Običajno bodo dodani dodatki. Komercialni proizvajalci morske soli svoji soli običajno dodajo kalcij in magnezij, da ji dodajo hranila in izrazit okus.
Korak 2. Zberite slanico
Voda, bogata s soljo, se zbira iz morja ali slanih ribnikov, bogatih s soljo. Odvisno od tega, kje se voda zbira, bo nastala sol dobila različne barve, odvisno od variacije mineralov, prisotnih na vsakem posameznem mestu. Zbiranje vode iz morja ne bo zagotovilo kakovosti soli, ki bi jo pričakovali, zlasti za kuhanje, zaradi nizke slanosti vode, vendar je dobro poskusiti z vodo iz različnih virov, da ugotovite, katera najboljša sol.
- Zelo pomembno je zbiranje slane vode iz čistega vira. Če veste, katera območja so onesnažena, od tam ne zbirajte vode. Onesnaževanje zraka, oljni in kemični odpadki ter druge vrste onesnaženja bodo vplivale na okus in kakovost soli.
- Če je območje varno za ribolov, je mogoče tudi domnevati, da je voda tam dovolj čista za nabiranje soli.
- Galonski stekleni ali plastični vrč je primerne velikosti za zbiranje vode. En galon vode bo dal približno 3 unče soli.
Korak 3. Odcedite vodo
Ta postopek je potreben za odstranjevanje peska, školjk in drugih morskih usedlin iz vode, preden naberete sol. Z gazo filtrirajte sol iz vode. Uporabite lahko tudi eno ali več plasti. Če želite biti prepričani, da je umazanija odstranjena, vodo večkrat filtrirajte. To ne vpliva na vsebnost soli.
Korak 4. Pustite, da voda izhlapi
Morska sol je proizvod, ki se ne bo izgubil zaradi izhlapevanja slanice. Načrtujte, da bo postopek kuhanja na pari trajal vsaj nekaj dni in običajno nekaj tednov. Za pripravo morske soli doma lahko uporabite eno od več tehnik.
- Vklopite pečico na najnižjo nastavitev. V posodo z visokimi stranicami nalijte vodo in jo postavite v pečico. Pustite, da voda počasi izhlapi nekaj dni.
- Filtrirano sol dajte v ponev in kuhajte, dokler ne izteče vsa voda. Naj sonce pomaga procesu. Mokro sol vzemite iz ponve in jo položite na krožnik ali skledo. Pustite na soncu, da izhlapi preostala voda.
- Filtrirano vodo dajte v plitvo skledo ali posodo in pustite stati na odprtem, da lahko voda izhlapi. Ko ostane vsa voda, je morska sol. Ta metoda lahko traja nekaj tednov.
Korak 5. Pobirajte preostalo sol
Videli boste skorjo, ki se začne tvoriti, ko voda izhlapi. Z žlico ga postrgajte iz posode. Kristali soli se bodo spremenili v različne oblike in velikosti ter bodo imeli različne barve, odvisno od tega, od kod črpate vodo.
- Lahko se odločite za mletje do bolj fine teksture. Za to lahko uporabite mlinček za sol.
- Uživajte v soli tako, da jo okusite, ne da bi karkoli dodali ali uporabili pri vsakodnevnem kuhanju.
Metoda 2 od 2: Priprava začinjene morske soli
Korak 1. Naredite limonino sol
Sol lahko kombiniramo z različnimi okusi, limona pa je ena najboljših. Sol in citrusi skupaj začimbo, ki jo lahko uporabite v kateri koli jedi. Ta osvežilna sol je popolna, če jo potresete po sveži zelenjavi, solatah in ribah:
- V skledi združite skodelico morske soli, skodelico limoninega soka in naribano 1 limono.
- Zmes razporedimo po pekaču.
- Pečemo v pečici pri najnižji nastavitvi, dokler vlaga ne izhlapi, nekaj ur ali čez noč.
- V skledo postrgajte limonino sol.
Korak 2. Naredite bourbonovo sol
Ko se slani in sladki okusi združita, postane okus zelo mamljiv. V tem primeru se morska sol pomeša z bourbonom in sladkornim sirupom, da nastane bogat in slasten slan okus, ki ga lahko potresete po pecivu.
- V ponvi na zmernem ognju zavrite 1 skodelico burbona, dokler se ne zmanjša na približno skodelico.
- Zmanjšani bourbon, skodelico morske soli in skodelico sladkorja zmešajte v kuhinjskem predelovalniku in nadaljujte, dokler ne postane peščene teksture.
- Zmes razporedimo v pekač.
- Pečemo v pečici pri najnižji nastavitvi, dokler vlaga ne izhlapi, nekaj ur ali čez noč.
Korak 3. Naredite dimljeno sol
Ko boste naslednjič želeli zakuriti ogenj, da pokadite kos mesa, vanj postavite tudi pladenj z morsko soljo. Pustite, da se morska sol na opeklini kadi nekaj ur, nato pa jo prelijte v posodo. Uživajte v bogati, dišeči dimljeni soli na pečenem krompirju, pici in drugih okusnih jedeh.
