Kdo izmed vas rad uživa krompir kot vir dnevnih ogljikovih hidratov? Ni presenetljivo, še posebej, ker krompir ni le zdrava korenovka, ampak je neverjetno okusen, če je kuhan na pravi način! Ker ima surov krompir zelo visoko vsebnost vode, ga boste morali pred zamrzovanjem kuhati za kratek čas (znan kot postopek "blanširanja"), da pri kuhanju ne postane preveč kašast. Čeprav se sliši zapleteno, je postopek pravzaprav zelo preprost! Na splošno lahko krompir skuhamo celega ali narežemo. Želite zamrzniti ostanke kuhanega krompirja? Lahko tudi vi! Ko je krompir pripravljen za uživanje, ga le segrejemo ali predelamo v različne recepte po izbiri.
Korak
Metoda 1 od 3: Shranjevanje surovega krompirja
Korak 1. Očistite površino krompirja, da odstranite vso umazanijo
Najprej namočite krompir s toplo vodo, nato pa z rokami ali zelenjavno gobo očistite površino krompirja in odstranite vso umazanijo. Prav tako bodite posebno pozorni na področja, ki so umazana, vendar jih lahko zamudite, če niste previdni.
Če boste krompir olupili, lahko ta korak preskočite. Bolje pa je, da najprej očistite krompirjeve lupine, da se pritrjena umazanija po naključju ne premakne v notranjost krompirja
Korak 2. Za najboljše rezultate olupite ali nasekljajte ruševin krompir
Ker se bo krompir konzerviral po metodi blanširanja (za kratek čas kuhal pri temperaturi pod 100 ° C), je najbolje, da krompirjeve lupine najprej olupimo, da povečamo pridelek. Če želite krompir zamrzniti z lupino, je najbolje, da ga najprej narežete.
Način zamrzovanja krompirja prilagodite svojemu receptu. Na splošno lahko krompir zamrznemo celega, ga razpolovimo, narežemo na kocke ali narežemo na vžigalice, če delamo pomfrit
Nasveti:
Če želite krompir predelati v pomfrit, ga poskusite z zelo ostrim nožem ali posebnim orodjem za rezanje krompirčka narezati po dolžini na oblike vžigalic.
Korak 3. Zamrznite rdeč in zlati krompir cel
Če tega ne želite, lahko najprej tudi odrežete. Pravzaprav je mogoče rdeči in zlati krompir lažje zamrzniti kot krompir ruset, še posebej, ker ga lahko skupaj skuhamo celega, tudi če koža ni olupljena. Če pa vseeno želite krompir razrezati, da ga boste lažje kuhali in jedli, z ostrim nožem narežite ali narežite krompir.
Po želji lahko rdeči in zlati krompir olupimo pred zamrzovanjem
Korak 4. V ponvi na močnem ognju zavremo vodo
Lonec postavimo na štedilnik in dušimo na močnem ognju, dokler se od dna vode do površine ne pojavijo majhni mehurčki.
Ko voda doseže pravo vrelišče, mora voda še naprej enakomerno brbotati
Nasveti:
Splošno pravilo je, da za vsakih 450 gramov krompirja skuhate približno 3,8 litra vode. Če je število krompirja dovolj veliko, morate postopek vrenja izvajati postopoma.
Korak 5. Krompir položite v blanšer ali posebno žično košaro
Na dno košare razporedite plast krompirja. Pazite, da se krompir ne prekriva, hkrati pa ne segrevajte preveč krompirja, da se bo enakomerno pekel.
Če je potrebno, postopek vrenja izvajajte postopoma. Ne pozabite, da je bolje vzeti dodaten čas za kuhanje krompirja kot pa pokvariti stanje krompirja, tako da ga ne skuhate na pravi način
Različica:
Če nimate žične košare, lahko tudi krompir spustite naravnost v vodo. Pazite, da krompir v kratkem času takoj odcedite z žlico z žlebovi ali kleščami za hrano.
Korak 6. Krompir namočite v vreli vodi in lonec pokrijte
Košaro nežno potopite v vodo, dokler krompir ni popolnoma potopljen, nato pa lonec pokrijte. Pazite, da zelo vroča voda ne poškoduje vaše kože! Ko dodamo krompir, bi morali vodni mehurčki izginiti. Krompir naj vre, dokler voda ne zavre.
- Voda naj zavre v 1 minuti. Če ne, obstaja velika verjetnost, da ste hkrati skuhali preveč krompirja.
- Če ne uporabljate žične košare, potopite krompir enega za drugim v vodo s pomočjo žlice z žlebovi ali klešč za hrano. Pazite, da ne brizgate zelo vroče vode in poškodujete kože!
Korak 7. Majhen krompir kuhajte 3-5 minut ali velik krompir 8-10 minut
Krompir s premerom približno 3,8 cm ali manj je razvrščen kot majhen, krompir s premerom večjim od tega pa kot velik. Medtem je treba rezani krompir obravnavati kot majhen krompir. Namestite časovnik, da boste lahko pravilno spremljali čas vrenja krompirja.
Ali veš?
Kuhanje krompirja v kratkem času učinkovito ohranja vzdržljivost krompirja na različne načine. Prvič, postopek bo ustavil encimsko aktivnost, da se bo okus, tekstura in barva krompirja bolje ohranil. Poleg tega je ta postopek učinkovit tudi pri čiščenju krompirja in ohranjanju vsebnosti vitaminov v njem.
Korak 8. Odcedite krompir in ga položite v posodo z ledeno vodo
Ta korak je treba narediti, da ustavimo proces zorenja krompirja in ohranimo prvotni okus, teksturo in barvo krompirja. Odstranite žično košaro iz lonca in jo takoj položite v skledo ali drug lonec z ledeno vodo. Krompir ohladimo v istem času kot čas vrelišča.
- Če nimate žične košare, lahko za odcejanje krompirja uporabite tudi žlico z žlebom ali klešče za hrano.
- Majhen krompir je treba hladiti le 3-5 minut, večji krompir pa 8-10 minut.
Nasveti:
Da bi se temperatura krompirja hitreje ohladila, morate uporabiti vodo, ki je najmanj 16 ° C.
Korak 9. Krompir dajte v nepredušno posodo in takoj zamrznite
Najprej hranite krompir v plastični vrečki ali podobni nepredušni posodi. Ne pozabite pustiti 1,5 cm prostega prostora v posodi. Nato označite posodo z opisom vrste živila in datumom zamrznitve, nato pa posodo postavite v zamrzovalnik, da se zamrzne.
- Najbolje je, da krompir zamrznete v enem obroku, da se lažje ogreje, ko ga jeste. Z drugimi besedami, vsaka plastična vrečka ali posoda je napolnjena z eno porcijo krompirja.
- Krompir lahko shranite v zamrzovalniku 12 mesecev. Če želite spremljati čas, na površino posode napišite datum zamrznitve krompirja.
Različica:
Če boste iz zamrznjenega krompirja naredili pomfrit, površino premažite z jedilnim oljem, preden ga položite v nepredušno posodo. Krompirjeve rezine položite v skledo, nato vlijte približno 1 žlico. jedilno olje na vsakih 900 gramov krompirja. Mešajte, dokler se celotna površina krompirja dobro ne premaže z oljem, da se kasneje olajša postopek kuhanja.
Metoda 2 od 3: Shranjevanje zrelega krompirja
Korak 1. Pomfrit ohladite v hladilniku, nato pa ga položite v nepredušno posodo
Pred tem krompir pecite kot običajno. Nato krompir postavite v hladilnik in pustite, da se ohladi približno pol ure. Po tem dajte krompir v nepredušno posodo in zamrznite.
- Rok uporabnosti krompirja se poveča, če ga pred zamrzovanjem ohladimo. Poleg tega bo krompir varnejši za uživanje, ker se temperatura pred zmrzovanjem enakomerno porazdeli.
- Krompir porabite v največ 4 tednih, da dobite najboljši okus.
Korak 2. Zamrznite pire krompir
Če želite pire krompir zamrzniti, ga morate najprej sploščiti na debelino 1,5 cm, nato pa položiti na pekač. Preostali pire krompir zravnajte z rokami do debeline 1,5 cm. Nato pire krompir položite na pekač in površino pekača pokrijte s plastično folijo. Po tem postavite pekač s krompirjem v zamrzovalnik in zamrznite 24 ur. Če ostanek pire krompirja naredi več kot eno kroglico, po 24 urah celo zamrznjeno kroglico prenesite v nepredušno posodo.
Najbolje je, da pire krompir končate v nekaj tednih, da ohranite okus in teksturo
Korak 3. Pečen krompir zavijte v plastično folijo, nato zamrznite do 4 tedne
Pečen krompir pripravimo za zamrznitev in iz njega poberemo nadev. Nato krompirjev nadev pretlačimo in damo nazaj v kožo. Nato vzemite list plastične folije in ga trdno ovijte na površino krompirja. Pečen krompir zamrznite v zamrzovalniku, dokler ne pride čas za serviranje.
- Za najboljši okus pečen krompir kuhajte do 4 tedne.
- Ne pozabite, da je odstranjevanje vsebine krompirja in drobljenje postopek, ki ga ne smete zamuditi, še posebej, ker bo to izboljšalo teksturo pečenega krompirja, ko se segreje.
Korak 4. Iz ponve ne odstranjujte pokrovač ali krompirjeve enolončnice, če po peki zmrznejo
Najprej ohladite temperaturo tako, da jo za 1-2 uri shranite v hladilniku. Preden postavite v hladilnik, pokrijte površino pekača s pergamentnim papirjem, da zaščitite krompir pred odvečno vlago v hladilniku, nato pa na vrh položite pokrov za pekač ali aluminijasto folijo. Ko se segreje, ga lahko najprej zmehčate ali takoj spečete v zamrznjeni pečici.
- To vrsto krompirjevega pripravka lahko segrevate v pečici pri 204 ° C 25-30 minut. Če imate kuhinjski termometer, poskusite z njim zagotoviti, da je notranja temperatura krompirja 74 ° C.
- Če želite krompir zamrzniti takoj po kuhanju, ustavite postopek kuhanja, ko je površina krompirja svetlo rjava ali ko je mehak.
Metoda 3 od 3: zmehčajte in skuhajte krompir
Korak 1. Zamrznjen surov ali kuhan krompir zmehčajte v hladilniku 1-2 dni
Krompir vzamemo iz zamrzovalnika. Krompir dajte v nepredušno posodo in ga takoj shranite v hladilniku. Na splošno je treba zamrznjen krompir pred kuhanjem 1-2 dni v hladilniku.
Če želite krompir zmehčati le v majhnih porcijah, ga lahko vzamete iz zamrzovalnika in ga položite v ločeno posodo, da se zmehča
Nasveti:
Če želite krompir razrezati, preden ga skuhate, je najbolje, da ga najprej zmehčate. V nasprotnem primeru bo krompir zelo težko rezati.
2. korak Krompir skuhajte, ne da bi ga najprej zmehčali, če imate omejen čas
Čeprav se bo čas kuhanja podaljšal za 1-2 minuti, se tekstura in okus krompirja ne bosta spremenila, če ga kuhate takoj zamrznjenega. Vas to zanima? Krompir preprosto odstranite iz zamrzovalnika in ga razporedite na pekač ali v ponev. Nato krompir skuhajte kot običajno.
- Brez skrbi, krompir se bo med kuhanjem zmehčal v teksturi.
- Ta metoda se lahko uporablja za predelavo tako surovega kot kuhanega krompirja.
Korak 3. Pire krompir segrejte na srednjem do močnem ognju
Če želite segreti pire krompir, ga le položite v ponev in ga segrejte na srednjem do močnem ognju, občasno premešajte. Nato lahko pred serviranjem dodate različne komplementarne sestavine po okusu.
- Če želite, lahko krompir postavite tudi v zaprto toplotno odporno posodo in ga nato 30 minut segrejete v pečici pri 177 ° C.
- Če želite uporabiti mikrovalovno pečico, se lahko krompir segreva na srednji moči 5 minut. Po 5 minutah preverite stanje in nato v 30 -sekundnih presledkih močno segrejte krompir, dokler se spet ne segreje.
Korak 4. Zamrznjeni pomfrit pečemo pri 218 ° C 20-25 minut
Zamrznjeni krompirček razporedite po pekaču, ki ste ga namazali s kuhinjskim oljem. Nato krompir pečemo v ogreti pečici 20-25 minut. Na pol peke odstranite ponev in vsako rezino krompirja obrnite, da se enakomerno kuha.
- Takoj pojejte krompirček.
- Zrel krompir je treba segrevati le 5-15 minut. Redno preverjajte pripravljenost, da se krompir ne zažge.
Različica:
Krompir pražimo v predhodno segretem rastlinskem olju na 177 ° C 3-4 minute ali dokler ni hrustljav.
Korak 5. Krompir pečemo pri 218 ° C 35 minut
Z zelo ostrim nožem narežite krompir na enostavne za uživanje. Nato krompirjeve rezine položite v skledo in jih zmešajte z različnimi začimbami, kot so oljčno olje, sol in poper. Po tem krompir razporedite v enem sloju na pekač, obložen z alufolijo ali poškropljen z jedilnim oljem. Pekač s krompirjem postavite v pečico in krompir pecite 35 minut. Na polovici postopka pečenja odstranite ponev in krompir obrnite, da se lahko enakomerno peče.
- Česen, listi timijana, rožmarin in čili v prahu so odlične možnosti začimb, če jih kombinirate s pečenim krompirjem.
- Ali nimate niti alu folije niti jedilnega olja v razpršilni steklenici? Dno ponve lahko namažete tudi s svetlo plastjo olivnega olja, da se krompir med pečenjem ne zlepi.
Korak 6. Naredite pire krompir tako, da kuhate cel krompir in ga nato pretlačite
Krompir narežemo z ostrim nožem, nato ga damo v ponev in prelijemo z vodo. Nato lonec pokrijemo in na srednjem do močnem ognju zavremo vodo. Krompir kuhamo 16-18 minut. Ko je kuhan in mehak, odcedite krompir in nato ugasnite štedilnik. V skledo z odcejenim krompirjem dodajte maslo, 360 ml mleka ter ščepec soli in popra. Nato z drobilnikom za krompir zmešajte vse sestavine, dokler tekstura ni gladka in ni grudic. Pire krompir je pripravljen za serviranje!
- Krompir je pripravljen za drobljenje, če se ob prebadanju z vilicami počuti mehkega.
- Če imate električni mešalnik, ga lahko uporabite tudi namesto krompirjeve drozge.
- Krompirjev pire začinite z dodatnimi začimbami, kislo smetano, sirom, drobnjakom ali čebulo.
Korak 7. Kuhajte krompir in postrezite z različnimi prilogami za pripravo krompirjeve solate
Krompir narežemo, damo v ponev in ga zalijemo z vodo. Nato na močnem ognju zavremo vodo, nato pa krompir kuhamo približno 15 minut. Ko je tekstura mehka, s pomočjo rezane košare odcedite krompir in pustite stati 10 minut, dokler se temperatura ne ohladi. V ločeni skledi zmešajte 120 ml majoneze, 2 žlici. kis, 2 žlički. gorčico dijon, narezano 2 mlado čebulo, 2 žlici. peteršilj, 1 palčka zelene na kocke in ščepec soli in popra. Vse začimbe premešajte v posodi, da se dobro povežejo. Krompir damo v skledo in ponovno mešamo, dokler celotna površina ni prekrita z začimbami. Krompirjeva solata je pripravljena za serviranje.
- Krompir lahko razrežemo pred ali po vrenju. Če pa boste kuhali zamrznjen krompir, je najbolje, da ga po vrenju narežete, da olajšate postopek.
- Če želite, lahko dodate sesekljana trdo kuhana jajca, da okrepite okus krompirjeve solate.
