Poletje je najboljši čas za pripravo olja bazilike, ko so listi še sveži in dišeči. Olje bazilike je lahko dober dodatek lahkim jedem, saj doda svež okus, vendar ni pretirano. Še več, enostavna je za pripravo, če imate v roki nekaj svežih listov bazilike.
Sestavine
Kuhano in mešano olje bazilike Serviranje: 3/4 skodelice
- 1 1/2 skodelice sveže bazilike
- 3/4 skodelice olivnega olja
Mešano in segreto olje listov bazilike Obroki: 1 1/3 skodelice
- 1 šopek listov bazilike (2-2 1/2 skodelice zdrobljene bazilike)
- 1 skodelica olivnega olja
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava kuhanega in mešanega olja bazilike
Korak 1. Izberite sveže liste bazilike
Za pripravo 1 1/2 skodelice lista boste potrebovali nekaj peščic listov bazilike. Uporabite lahko svežo baziliko iz vašega vrta, supermarketa ali lokalne tradicionalne tržnice.
Obstajajo različne vrste listov bazilike. Najpogostejša vrsta bazilike v ZDA je bazilika bazilike, ki je odlična za italijanske jedi in juhe. Listi tajske sladke bazilike se pogosto uporabljajo v azijski kuhinji, okus je nekoliko bolj pikanten s kančkom cimeta in nageljnovih žbic. Limoni limonine bazilike imajo aromo limone z izrazitim okusom bazilike bazilike. Vijolični listi bazilike, na primer temno opalna bazilika ali vijolična bazilika, so tudi bolj začinjeni kot bazilika. Za olje bazilike lahko uporabite katero koli od teh vrst listov bazilike, odvisno od vašega okusa in tega, kako ga želite uporabiti
Korak 2. Lonec vode zavremo
Srednje velik lonec napolnite z vodo. Na štedilniku zavremo vodo.
Korak 3. Dodajte 1 1/2 skodelice bazilike v vodo
Lahko dušite le 10 sekund do 60 sekund. Dlje ko ga dušite, šibkejši bodo listi bazilike, okus pa se lahko izgubi, če ga predolgo vrete. Kuhana bazilika pomaga ohraniti barvo.
Korak 4. Prelijemo sito
Lonec z vodo prelijemo s cedilom in odcedimo vodo. Liste namočite pod hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Liste zložite na papirnate brisače, da se posušijo.
Korak 5. Posušite
Na baziliko položite papirnate brisače, da se posuši. Ne stiskajte bazilike, ker bo okus bazilike prodrl v papirnate brisače.
Korak 6. Liste bazilike in olje dodajte v mešalnik
Liste bazilike damo v mešalnik ali kuhinjski stroj. Dodajte tudi 3/4 skodelice olivnega olja.
Korak 7. Zmes zmešajte
Mešalnik ali kuhalnik nastavite na pire in mešajte, dokler se listi bazilike dobro ne zmešajo z oljem.
Korak 8. Shranjujte v hladilniku
Če olja bazilike ne uporabite takoj, ga hranite v hladilniku v zaprti posodi 7 dni.
Metoda 2 od 3: Priprava mešanega in segretega olja bazilike
Korak 1. Izberite nekaj svežih listov bazilike
Poiščite sveže zelene liste bazilike brez rjavih lis. Liste bazilike lahko kupite ali jih poberete z vrta. Liste ločite od stebel, nato odstranite stebla.
Ta metoda okrepi aromo v olju, ker se bazilika kuha v olju, ne v vodi
Korak 2. Dodajte liste bazilike in olje v mešalnik
V mešalnik ali kuhalnik nalijte 1 skodelico olja in nekaj listov bazilike. Zmes pretlačite v gladko maso.
Korak 3. Segrejte majhno ponev
Na štedilnik postavite majhno ponev in jo segrejte na srednjem do močnem ognju.
Korak 4. Dodajte olje bazilike
V ponev vlijemo bazilikovo olje in segrevamo približno 3 minute. Odstranite lonec s štedilnika.
Ne pustite, da olje zavre. Toplota olja mora biti srednja, zato zmanjšajte toploto, če je olje preveč vroče
Korak 5. Olje precedite
Fino sito postavite na nepredušno zaprto posodo z odprtim pokrovom. Olje prelijte skozi filter. Listnih zrn ne pritiskajte, ker lahko padejo skozi sito. Nežno pretresite ali pritisnite cedilo, da olje odteče.
Korak 6. Olje shranite v hladilniku
Olje shranite v hladilniku. Olje lahko uporabljate približno teden dni.
Metoda 3 od 3: Uporaba olivnega olja bazilike
Korak 1. Olje namažite po kruhu
Svež francoski kruh narežite na rezine. Pečemo v pečici ali na žaru, nato pa po vrhu pokapamo olivno olje bazilike.
Korak 2. Naredite zloženo solato Caprese
Zložite rezine paradižnika in sveže rezine mocarele. Po vrhu pokapljajte nekaj olja, nato pa malo posipajte, da naredite nabrano solato Caprese.
Korak 3. Naredite jušni preliv
Ne glede na to, ali jeste paradižnikovo juho, Gazpacho ali italijansko poročno juho, je iz bazilikovega olja odličen preliv za juhe z italijansko tematiko. Pred serviranjem malo pokapajte po juhi.
Korak 4. Poskusite na odprtem sendviču
Naredite tradicionalni zajtrk iz odprtih sendvičev s slanino in jajci. Za dodaten okus po vrhu nalijte malo olja. Olje bazilike se odlično ujema tudi z drugimi sendviči, na primer s purani in gavdo.
Korak 5. Postrezite z zelenjavo
Kot običajno kuhajte zelenjavo na pari. Nalijte malo bazilikovega olja in premešajte zelenjavo, dokler ni rahlo naoljena. Nanj potresemo sol.
