Poha je preprosta in zdrava jed za zajtrk in malico, ki izvira iz južne Indije. Poznana tudi kot aloo poha, je poha narejena iz sploščenega riža, krompirja, čebule in začimb in je hitra in enostavna jed za pripravo, ko imate vse sestavine. Poha prihaja iz maharaštrijske besede, ki pomeni sploščen riž, ki ga lahko najdete le v indijskih trgovinah z živili. Ta recept služi kot glavni meni in je dovolj za 4 obroke.
Sestavine
- 1 žlica arašidovega, oljčnega olja ali rastlinskega olja
- 2-3 skodelice Poha (dvignjen ali zdrobljen riž, suh)
- 1/2 žličke sladkorja
- 1 žlička gorčičnih semen
- 1-2 zelena čilija, lahko dodate še, če imate radi pikanten okus
- 1 rdeča čebula (narezana na majhne kocke)
- 1 skodelica krompirja, narezanega na kocke (rdeče, zlato Yukon, vzhodno belo)
- 1/2 skodelice oreščkov (lahko nadomesti indijske oreščke)
- 3/4 žličke kurkume
- 4 listi curryja
- Sol kot začimba
Izbira
- 1/2 skodelice svežega koriandra (narezanega) za okras
- Sveža limona (za stiskanje v zadnji fazi)
- 1/2 skodelice naribanega kokosa
- Malo asafoetide
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava Pohe za zajtrk
Korak 1. 2-3 skodelice poha sperite z vodo in pustite, da se namaka 3-4 minute
Ko lahko poha rahlo zgladite s prsti, je poha pripravljena. Ni ga treba predolgo namakati. Postopek namakanja riža postane mehkejši, če ga kasneje skuhamo.
Korak 2. Skodelico narezanega krompirja kuhajte dve minuti v mikrovalovni pečici
Tako se bo krompir delno skuhal, saj bo krompir dolgo časa kuhal v olju. Krompir naj ima kocke približno 12,5 mm.
Korak 3. Odcedite vodo iz riža
V drobnem situ odcedite vodo in s prsti nežno pritisnite poha, da odstranite odvečno vodo. Ko končate, ga prenesite v skledo in ga postavite na stran za kasnejšo uporabo.
Korak 4. V voku ali ponvi segrejte 1 žlico olja
Če imate vok, ga uporabite. Običajno ponev pa lahko uporabite tudi kot nadomestek.
Ko je dovolj vroče, bo lonec oddajal nekaj dima, na primer drobne hlape, ki uhajajo s površine
Korak 5. Dodajte 1 žličko gorčičnih semen v olje, dokler ne brizga
Semena bodo začela plesati in oddajati sikanje, običajno po 25-30 sekundah. Ko semena začnejo rahlo žuboreti, lahko začnete dodajati ostale sestavine.
- Če nimate mikrovalovne pečice, dodajte krompir.
- Če ste v recept dodali malo asafoetide, ga dodajte zdaj.
Korak 6. Dodajte nasekljano čebulo, zeleni čili in delno kuhan krompir
Čebulo narežemo na majhne koščke in 1-2 zelenega čilija ter jih položimo v ponev skupaj s krompirjem, odstranjenim iz mikrovalovne pečice. Premešamo in pustimo kuhati dve ali tri minute. Če končate, bo čebula postala svetla (skoraj jasna).
Korak 7. Dodajte štiri liste curryja, začimbe, 1/2 skodelice arašidov in 1/2 žličke sladkorja
V vok položite vse razen koriandra in limone ter mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Pustimo, da se sestavine skuhajo in mešajo minuto ali dve. Preden nadaljujete z naslednjim korakom, se prepričajte, da je krompir popolnoma kuhan - cel krompir lahko preprosto prebodite z vilicami ali zobotrebcem.
Za začimbe začnite s ščepcem soli, 3/4 žličke kurkume in curryjem v prahu, garam masalo, čilijem v prahu in/ali česnom v prahu
Korak 8. Dodajte riž in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli
Vse premešajte v pohi in zmanjšajte ogenj na štedilniku na srednje nizko. Kuhajte vse sestavine, dokler poha ni vroča in pripravljena za serviranje.
Korak 9. Okrasite s koriandrom in limoninim sokom ter postrezite vroče
Čeprav sta neobvezni, bosta limona in koriander na koncu jedi dala svež okus.
Metoda 2 od 2: Različice
Korak 1. Vedite, da je poha zelo prilagodljiv in vsestranski recept
Zaradi sorazmerno preprostega recepta lahko v poha vključite številne sestavine po svojem okusu. Nekatere dodatne začimbe, ki jih lahko štejemo za spremljevalca čebule, so:
- 3 lističi zelenega kardamoma
- 1 žlička ingverja v prahu ali svežega ingverja
- 1/2 žličke čilija v prahu
- Ščepec asafoetide (najdete v indijskih trgovinah z živili)
- 1/2 žličke garam masale
Korak 2. Krompir predhodno prepražimo, da nastane batata poha
Ta recept črpa svojo lahkotno, hrustljavo teksturo iz krompirja, ki se dobro zlije s fižolom. Uporabite dodatnih 1/2 žlice olja in na olju prepražite krompir, preden je krompir od zunaj zlaten, nato dodajte gorčična semena in nadaljujte po receptu.
Pred nadaljevanjem krompirja ne kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan - kuhal se bo s čebulo in začimbami
Korak 3. Dodajte 1/2 skodelice kuhane čičerike ali čano za bolj zdravo poha
Čičeriko, znano kot "chana" v indijskih jedeh, lahko dodamo pred čebulo in dobimo lepo zlato rjavo barvo v zadnji jedi. Za nekatere je chana bistvena za dober poha recept.
Korak 4. Poskusite dodati 1 skodelico graha, da naredite poha na osnovi zelenjave
Čeprav jih ne najdemo v številnih tradicionalnih receptih poha, sodobni kuharji začenjajo mešati zelenjavo z vsega sveta v poho z neverjetnimi rezultati. Zaradi rahle sladkosti in hitrega časa kuhanja graha sta odlična za mešanje v poha.
Poskusite dodati 1/2 skodelice sesekljanega paradižnika tik pred serviranjem
Korak 5. Postrezite s kančkom jogurta, da kontrastirate pikantno noto poha
Teh nekaj nasvetov za zajtrk je popolna kombinacija slanega in začinjenega. Tik pred postrežbo v posodo dodajte žlico navadnega jogurta, če menite, da je poha preveč pikantna, ali če želite malo popečiti v pohi.
