Mnogi ljudje imajo raje hrustljav okus in teksturo piškotov (peciva) namesto trdih in žilavih. S pravimi sestavinami in pravo tehniko lahko ustvarite piškote, ki se bodo zlomili v ustih, namesto da bi se stopili v ustih. Zberite sestavine, ogrejte pečico in se pripravite na uživanje v hrustljavih piškotih.
Korak
Metoda 1 od 4: Spreminjanje recepta za pecivo za torto
Korak 1. Zmanjšajte delež sestavin, ki zadržujejo vlago
Moka, jajca in rjavi sladkor zadržujejo vlago, zaradi česar so piškoti bolj vlažni in mehki. Če želite narediti bolj hrustljav prigrizek, poskusite zmanjšati delež teh treh sestavin.
Korak 2. Uporabite univerzalno moko (univerzalno moko)
V primerjavi z drugimi vrstami moke ima pšenična moka večjo vsebnost beljakovin. Ta dodatna beljakovina pomaga, da so piškotki videti bolj rjavi in hrustljave teksture.
Korak 3. Torto pecite dlje pri nižji temperaturi
Tako ima torta več časa vzhajati, preden se končno strdi. Ta trik pomaga tudi pri sušenju torte.
Korak 4. Uporabite maslo
V primerjavi z maslom ali oljem ima maslo nižjo tališče. To omogoča, da se torta, ko je pečena, bolj razširi. Maslo vsebuje tudi beljakovine, zaradi katerih je torta bolj čokoladna in hrustljava.
5. korak Poskusite uporabiti sladkor v prahu ali koruzni sirup
Ne uporabljajte rjavega sladkorja, saj lahko zadrži vlago. Namesto tega ga uporabite s sladkorjem v prahu. Tako bodo nastali piškotki bolj suhi in hrustljavi.
Korak 6. Ne dodajajte jajc
Jajca zadržujejo veliko vlage in ko se pečejo, oddajajo veliko pare. Para bo zmehčala testo, posledično bo nastala vlažna, mehka torta. Brez jajc boste dobili bolj ravno, tanjšo in hrustljavo torto.
- Jajca lahko nadomestite z jabolčnim omako, l jabolčna omaka pa vsebuje tudi veliko tekočine.
- Druga možnost je uporaba rastlinskega olja.
Metoda 2 od 4: Pečenje tankih in hrustljavih čokoladnih čipov
Korak 1. Pripravite potrebne materiale
Pred peko boste potrebovali naslednje sestavine: 2 skodelici rjavega sladkorja (izberite svetlejšo barvo), 1¾ skodelice nesoljenega masla, 1½ skodelice granuliranega sladkorja, 3 jajca, 1 žlica vanilijevega ekstrakta, 2¼ skodelice moke, 1½ žlice žličke mize sol, čajna žlička sode bikarbone in 450 gramov ne presladke (polsladke) ali temne čokolade. Vse te sestavine pripravite, preden začnete s postopkom priprave torte.
- Ta recept lahko naredi približno 34 peciva.
- Prepričajte se, koliko masla je pri sobni temperaturi.
Korak 2. Pečico segrejte na 190 ° C
Če želite dobiti hrustljavo torto, morate počakati, da pečica doseže želeno temperaturo. Če testo položite, preden je pečica dovolj vroča, obstaja velika verjetnost, da se bo torta stopila skupaj in nastala velikanska, neurejena torta.
Za debelejše piškote, a še vedno hrustljave, pečico segrejte na 180 ° C
Korak 3. Naredite mešanico masla
Rjavi sladkor, maslo in granuliran sladkor zmešajte v stacionarnem mešalniku, da postane bled in kremast. To bo trajalo približno 5 minut. Ko sta sladkor in maslo kremasta, dodajte 3 jajca, eno za drugim, in mešajte, dokler se dobro ne združita. Na koncu dodajte skodelico vode in ekstrakt vanilije.
- Zaradi maščobe bo torta hrustljava. Bolj ko dodate masla, hrustljava bo torta.
- Dodajte skodelico rastlinskega olja, da bodo piškoti nekoliko debelejši.
- Če nimate stacionarnega mešalnika, lahko sestavine zmešate ročno. Vendar bo to trajalo dlje.
Korak 4. Zmešajte moko, sol in sodo bikarbono
Vzemite drugo skledo in zmešajte vse te sestavine. Ko se vse sestavine združijo, maslu dodamo mešanico moke in mešamo pri nizki hitrosti, dokler se popolnoma ne poveže. Zadnji korak, dodajte koščke čokolade.
Počasi mešajte. Poskrbeti morate, da so vse sestavine dobro premešane. Poleg tega tudi lepo delate
Korak 5. Zamrznite testo
Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Vzemite testo in ga zamrznite eno uro. Ker se bo testo med peko zelo dobro stopilo, poskusite med vsako torto pustiti vsaj 10 cm prostora.
- Če želite bolj enoten piškotek, uporabite žlico za sladoled.
- Pergamentni papir bo preprečil, da bi se kolač prijel na pekač. Poleg tega bo pergamentni papir daljšo ponev.
- Če ne pečete vseh tort hkrati, preostalo testo odstranite s pergamentnega papirja in ga položite v vrečko za led. Testo lahko shranite v zamrzovalniku do 2 tedna.
Korak 6. Torto pečemo do zlato rjave barve
Torto damo v pečico in pečemo 15-20 minut, po polovici časa pečenja obrnemo pekač. Dlje ko pečete torto, bolj hrustljava bo. Zato poskusite različne čase pečenja, da ugotovite želeno stopnjo hrustljavosti.
Časi pečenja se lahko razlikujejo glede na vrsto pečice, ki jo uporabljate
Korak 7. Počakajte, da se torta ohladi
Ko torto spečete do želene hrustljavosti, jo vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Torta bo zelo tanka, z lopatko odstranite torto iz pekača.
Pustite, da se torta ohladi na pekaču za hrustljavo teksturo
Metoda 3 od 4: Pečenje hrustljavih ovsenih piškotov
Korak 1. Pripravite potrebne materiale
Preden začnete peči, pripravite vse naslednje sestavine: 1 skodelica moke, žlička pecilnega praška, žlička sode bikarbone, žlička soli, 14 žlic masla, 1 skodelica granuliranega sladkorja, skodelica svetlo rjavega sladkorja, 1 jajce (velike velikosti), 1 čajna žlička vanilije izvleček, 2½ skodelice tradicionalne ovsene kaše.
- Ta recept bo naredil približno 24 piškotov.
- Poskrbite, da maslo uporabljate pri sobni temperaturi.
Korak 2. Pečico segrejte na 180 ° C
Prepričajte se, da je pečica ogreta na pravo temperaturo. Če želite dobiti hrustljave piškote, je pomembno, da pečica proizvede potrebno količino toplote.
Korak 3. Pripravite mešanico moke
Vzamemo srednje veliko skledo, z metlico stepemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Odložite, dokler ne pripravite masla.
Korak 4. Zmešajte sladkor in maslo
Vzemite veliko skledo, zmešajte maslo, sladkor v prahu in rjavi sladkor. Če uporabljate stacionarni mešalnik ali električni ročni mešalnik, za začetno mešanje začnite pri nizki nastavitvi približno 30 sekund, nato preklopite na srednjo hitrost in stepajte še eno minuto oziroma dokler zmes ne postane rahla in puhasta. Dodajte jajca in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem na srednji hitrosti, dokler se vse dobro ne poveže.
- Pri zagonu ne pozabite uporabiti nizke hitrosti in postopoma povečati hitrost, da se sestavine ne razpršijo.
- Sestavine lahko zmešate tudi ročno, vendar bo to trajalo dlje.
Korak 5. Dodajte suhe sestavine
Ko zmes masla vzhaja in je pripravljena, dodamo mešanico moke in mešamo, dokler se dobro ne poveže. Nato počasi dodajte ovseno kašo in mešajte, dokler se dobro ne poveže. Za mešanje suhih sestavin bo trajalo približno 2 minuti.
Zmes lahko mešate tudi z leseno žlico, da se prepričate, da ni grudic moke in da je testo temeljito premešano
Korak 6. Testo položite na pekač
S kepico sladoleda ali kepico iztrgajte približno 2 žlici testa in ga oblikujte v kroglo. Vsako kroglico postavite na pekač 6-7 cm narazen. Če imate radi tanjšo torto, lahko testo pritisnete. Vendar se bo testo samo stopilo in nastalo bo rahlo tanko pecivo.
Na pekač lahko položite približno 8 kroglic testa. Vendar je ta količina odvisna od velikosti pekača
Korak 7. Pečemo torto
Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo do zlato rjave barve. Običajno to traja 15 minut. Odvisno od vašega okusa lahko pečete tudi dlje. Ko je postopek pečenja končan, morajo biti robovi torte hrustljavi, sredina pa nekoliko mehkejša.
- Če želite torti dati bolj hrustljavo teksturo, pustite, da se torta ohladi na pekaču.
- Čas pečenja se lahko razlikuje glede na uporabljeno pečico.
Metoda 4 od 4: Priprava hrustljavih sladkornih piškotov
Korak 1. Pripravite vse sestavine
Preden začnete peči, boste potrebovali naslednje sestavine: 1 skodelica masla, 2 skodelici sladkorja, 2 jajci, 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta, 5 skodelic večnamenske moke, 1 ½ čajne žličke pecilnega praška, 1 čajna žlička sode bikarbone, žlička soli, skodelica 2 % mleka.
- Ta recept bo naredil približno 80-100 peciva.
- Poskrbite, da bo uporabljeno maslo sobne temperature.
Korak 2. Pečico segrejte
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 ° C. Če je pečica prevroča ali prehladna, dobljena torta ne bo imela pričakovane hrustljave teksture.
Korak 3. Stepite maslo in sladkor
Vzemite veliko skledo, zmešajte maslo in sladkor ter stepajte, dokler ne postane lahka in puhasta zmes. Ko maslo vzhaja, dodajte jajca eno za drugim, nato vanilijev ekstrakt. Postopek mešanja traja le nekaj minut, če uporabljate stacionarni mešalnik ali ročni mešalnik.
Prepričajte se, da je maslo mehko, vendar se ne stopi
Korak 4. Pripravite mešanico moke
Vzemite majhno skledo, zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Ko se dobro premeša, malo dodajte masleni mešanici. Močno boste morali mešanici moke in mleka dodajati mešanico masla, dokler se popolnoma ne združita.
Ne pozabite najprej mešati pri nizki hitrosti in povečati hitrost, ko testo začne vzhajati
Korak 5. Ohladite testo v hladilniku
Testo pustite v skledi in pokrijte s prtičkom ali plastično folijo za hrano. Postavite v hladilnik za 15-30 minut oziroma dokler se ne zlahka oblikujejo. Testo mora biti precej gosto.
Korak 6. Oblikujte testo
Testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na pomokano površino. Z valjarjem zravnajte testo na debelino 0,3 cm. Z modelčkom za piškote naredite želeno obliko.
Za hrustljavo torto morate testo razvaljati, dokler ne doseže prave debeline
Korak 7. Torto položite na pekač
Pekač namažite z oljem ali obložite s pergamentnim papirjem. Na pekač položite torto, ki je nastala na razdalji 5 cm.
Če sta preblizu skupaj, se bo torta zlepila. Poleg tega robovi ne bodo ostri
Korak 8. Pečemo torto
Torto postavimo v pečico za približno 10 minut oziroma dokler robovi ne postanejo svetlo rjavi.
Časi pečenja se lahko razlikujejo glede na pečico in okus
Korak 9. Ohladite torto
Po peki torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na pekaču. Tako boste dobili lepo hrustljavo torto.
Ko se ohladi, lahko torti dodate še glazuro. Počakajte, da se torta popolnoma ohladi, da se glazura ne stopi in ne kaplja
Korak 10. Končano
V tem hrustljavem pecivu lahko uživate ob pitju čaja.
