Preprosta krema in čokoladni ganache je slastna slaščica. Z njim lahko polnite ali premažete pecivo, pecivo in druge sladice. Še bolje, ganache lahko uporabite kot plast pogače, preliv ali celo vanj vmešate. Iz imena se morda zdi, da je ganache težko narediti, vendar je pravzaprav precej enostaven za izdelavo!
Sestavine
- 350 gramov polsladke, grenke ali mlečne čokolade
- 1 skodelica težke smetane
Korak
Metoda 1 od 2: Naredite preprost ganache
Korak 1. Čokolado nasekljajte
Bolj kakovostno čokolado, ki jo uporabljate, boljši bo ganaš. Čokolado z nazobčanim nožem drobno sesekljajte, dokler ne ostanejo grudice. Tako se lahko vsa čokolada enakomerno stopi. Dajte ga v toplotno odporno posodo.
Korak 2. Na srednjem ognju zavremo smetano
Smetano zavremo nad kompotom. Ko začne vreti, ga takoj odstavite s štedilnika.
Korak 3. Počasi premešajte smetano in čokolado
Kremo počasi vlijemo v posodo, nato premešamo. Ko je vsa krema v posodi, mešamo do gladkega. Doslej mora biti vaša zmes sijajna.
- Zdaj je čas, da svojemu ganacheju dodate arome, da okrepite okus.
- Vaš ganache bo še bolj okusen z aromami. Žlička vanilijevega ekstrakta je kot nalašč za dodajanje okusa ganacheju, malo olja poprove mete bo še bolj okusno.
Korak 4. Pustite 10 minut, da se ohladi, nato pa postrezite s pecivom, pecivom ali čim drugim
Zamrznite ganache, ki ga niste uporabili. Ko ste pripravljeni ponovno peči ali premazati čokoladno torto, lahko ganache preprosto segrejete v dvojni ponvi
Korak 5. Končano
Metoda 2 od 2: Spreminjanje Ganacheja
Korak 1. Uporabite različna razmerja čokolade in smetane glede na sladico, ki jo boste postregli z ganachejem
Izdelava preprostega ganacheja je lahka stvar. Druga stvar je, kako jih prilagoditi prehrani svojega partnerja. Tu je nekaj primerjav, ki jih lahko uporabite kot vodilo za pripravo ganacheja.
- Za premazovanje peciva, zlasti trdih slojev - 3 deli čokolade na 1 del težke smetane skupaj z žlico koruznega sirupa.
- Za tartufe - 2 dela čokolade na 1 del težke smetane
- Za polnjenje torte - 1 del čokolade na 1 del težke smetane
- Za mehko plast torte - 1 del čokolade na 2 dela težke smetane.
Korak 2. Ganache pretresite tako, da ga zamrznete in nato stepite
Vzemite preprost čokoladni ganache in ga postavite v hladilnik, da se dovolj ohladi, preden ga premagate. Ganache vlijemo v keramično ali kovinsko posodo in nato z električnim mešalnikom stepemo, tako kot bi stepeli smetano iz goste smetane.
Korak 3. Oblikujte ganache cev
Pustite, da se ganache popolnoma ohladi in zgosti. Ko lahko ganache potegnete v cev in ga držite v obliki, je vaš ganache pripravljen.
