Idli je tradicionalni zajtrk iz južne Indije in njenih obmejnih držav, kot je Šrilanka. Čeprav je bila ta slana jed v preteklosti prvotno ocvrta, zdaj idli običajno kuhamo na pari. Naučite se doma kuhati idli na slastnem in poceni indijskem zajtrku!
Sestavine
- 2 skodelici namočenega riža (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 skodelice (300 g)
- Semena piskavice 1/2 čajne žličke
- Sol po okusu
Korak
Korak 1. Riž in urad dal (črna leča) namočite v ločeni posodi vsaj 4 ure
Namočeni riž in leča se nato zmeljejo, da nastane testo, ki fermentira 6 ur ali več.
Korak 2. Ločeno mletite
Najbolje je, da uporabite mlinski kamen, vendar bo zmogel močan mešalnik (čeprav bo nastalo testo bolj grobe teksture).
- Namočeni riž zmeljemo.
- Namočeni urad dal zmeljemo.
Korak 3. Zmešajte mlin za riž in urad dal
Korak 4. Postavite na toplo mesto za fermentacijo 8 ur
Če živite na območju, kjer je temperatura okolja pod 24 stopinj Celzija, uporabite počasen štedilnik pri nastavitvi "ohrani toplo" ali pečico pri "preverjanju".
Korak 5. Dodajte sol
Korak 6. Namažite gnezdo za parjenje idli z oljem
Korak 7. Mešanico z žlico vlijemo v gnezdo
Korak 8. Postavite gnezdo v parnik, ki je bil pod njim segret z vodo
Korak 9. Testo kuhajte na pari 5-10 minut ali do mehkega
Korak 10. Odstranite idli iz soparnika in toplo postrezite s Chutneyjem ali Sambharjem
Nasveti
- V južni Indiji novopečeni malčki dobijo idli kot prvo trdno hrano.
- Za najboljše rezultate fermentacije z rokami gnetite testo.
- Idli je hrana, ki jo lahko uživajo vsi, tudi če je bolan.
- Če gnezda idli nimate, lahko za kuhanje idla uporabite tudi majhno skodelico ali krožnik.
