Če ste bili v Indiji ali celo v indijski restavraciji, ste verjetno poskusili kheer, ki je sladica, podobna riževemu pudingu. Ali ste vedeli, da je mogoče kheer narediti tudi z vermikeli? Ne glede na to, ali z rižem ali vermikeli, vam bo všeč in izvedeli boste, kako narediti ta prigrizek. Indijski kheer, bodisi iz riža ali vermicellija, je zelo enostaven za pripravo in jamči, da boste vi in vaši gostje navdušeni.
Korak
Metoda 1 od 2: Izdelava Kheer Nasi
Korak 1. Spoznajte kheer
Kheer je sladica, podobna riževemu pudingu. Ta živila običajno prihajajo iz držav v južni Aziji, kot sta Indija in Pakistan, in jih postrežejo ob določenih priložnostih. Letošnji obrok lahko postrežete z različnimi dodatki, od sesekljanih oreščkov, na primer pistacija ali mandljev, do začimb, kot sta kardamom in kuma-kuma.
- Standardnega recepta za kheer ni. Recepti za kheer se razlikujejo glede na vsako družino, pa tudi na posameznih regionalnih območjih.
- Kheer je znan tudi kot khir, payasam, payasa ali kheeri.
Korak 2. Nakup materiala
Pred kuhanjem kheer morate kupiti sestavine. Čeprav je recept preprost, boste morali v indijski trgovini z živili, če vaš lokalni supermarket ne prodaja sestavin, ki jih potrebujete.
- Sestavine, potrebne za štiri obroke kheerja: 1 skodelica rahlo kuhanega riža, 2 skodelici mleka, 3 žlice sladkorja, 1 žlica rozin, 1 žlica sesekljanih pistacij, 1 žlica sesekljanih mandljev, 1/8 čajne žličke kardamoma v prahu in ščepec kume.
- Za pripravo kheerja lahko uporabite katero koli vrsto riža, na primer dolgozrnat ali basmati. Najbolje je, da ne uporabljate riža, ki je aromatiziran kot jasmin ali kokosov riž.
- Ostanke riža lahko uporabite za pripravo kheerja.
- Če riž pripravljate za kheer, je lahko riž podoben ostankom riža z rahlo čvrsto teksturo.
Korak 3. Pripravite ponev in sestavine
Preden naredite kheer, segrejte ponev, nato pripravite kuma-kumo in rozine, tako da so pripravljeni za uporabo. To se naredi tako, da se kheer med mešanjem sestavin ne zažge.
- Rozine namočite v malo vode, da se razširi.
- Za izdelavo kheerja uporabite majhno ali srednje veliko ponev.
- Na srednjem ognju segrejte ponev na plinski ali električni peči.
- Kuma-kumo in ščepec sladkorja zdrobimo s pestjo in malto, medtem ko se ponev segreva, nato odstavimo.
Korak 4. Skuhajte kheer
Kheer je pripravljen za kuhanje, ko je ponev segreta in sestavine pripravljene. Ne pustite, da se ponev preveč segreje, da se kheer ne zažge.
- V ponev dajte skodelico riža in dve skodelici mleka. Nato nežno premešajte. Če vam je všeč mehkejša tekstura, riž pretlačite, preden ga zmešate z mlekom.
- Mešanici kuma-kume in sladkorja dodajte mešanico riža in mleka.
Korak 5. Mešajte in skuhajte testo
Ne pustite, da se ponev preveč segreje, da se testo ne zažge. Testo gnetemo, dokler ne doseže želene konsistence.
Pustite, da se testo zgosti in prilagodite konsistenco. Nekateri imajo raje tanjšo kheer, kot je čokolada. Obstajajo tudi tisti, ki imajo radi debelejšo kheer, kot je ovsena kaša
Korak 6. Dodajte sladkor in druge sestavine
Ko kheer doseže želeno konsistenco, dodajte 3 žlice sladkorja, mešanico rozin in oreščkov. Te sestavine vmešamo v testo.
- Preden dodate mešanico rozin in oreščkov, dodajte sladkor. Kheer lahko najprej okusite, preden dodate sladkor.
- Rozine precedite in jih dodajte mešanici skupaj z 1 žlico sesekljanih pistacij in 1 žlico sesekljanih mandljev.
- Odstranite ponev z ognja in dodajte 1/8 čajne žličke kardamoma v prahu.
Korak 7. Postrezite in uživajte
Kheer je pripravljen za postrežbo in uživanje. Kheer lahko postrežete vroče ali hladno po vašem okusu.
Kot sladilo lahko dodate tudi malo pistacij ali sesekljanih mandljev
Metoda 2 od 2: Priprava Kheer Vermicellija
Korak 1. Spoznajte kheer vermicelli
Kheer vermicelli je priljubljena različica sladice kheer. Ta živila običajno prihajajo iz držav v južni Aziji, kot sta Indija in Pakistan, in jih postrežejo ob določenih priložnostih. To celoletno jed je enostavno in hitro narediti. Poleg tega lahko kheer vermicelli postrežete z različnimi prelivi, od sesekljanih oreščkov, na primer pistacija ali mandljev, do začimb, kot sta kardamom in kuma-kuma.
- Standardnega recepta za kheer ni. Recepti za kheer se razlikujejo glede na vsako družino, pa tudi na posameznih regionalnih območjih.
- Kheer vermicelli je znan tudi kot semiya payasam.
Korak 2. Nakup materiala
Pred kuhanjem kheer vermicelli morate kupiti sestavine. Čeprav je recept preprost, boste morali v indijski trgovini z živili, če vaš lokalni supermarket ne prodaja sestavin, ki jih potrebujete.
- Sestavine, potrebne za pripravo štirih obrokov kheer vermicellija: skodelica praženega vermikela; 2 skodelici toplega mleka; skodelica kondenziranega mleka; 2-3 žlice mešanih oreščkov in suhega sadja; žlička kardamoma v prahu; 1 žlica gheeja; ščepec klic.
- Če je vaš dom v bližini indijske trgovine z živili, lahko kupite že pripravljene pražene vermikele, ne da bi jih morali najprej pražiti.
- Mleko lahko merimo glede na želeno debelino kheerja.
- Uporabite suho sadje in oreščke, kot so rozine, suhe češnje, indijski orehi, mandlji ali pistacije.
- Ghee je vrsta indijskega masla. Če ga nimate, lahko uporabite bistro maslo.
Korak 3. Pražite sadje, oreščke in vermicelli
Suho sadje in oreščke je treba pražiti, preden se kheer vermicelli skuha. Če v bližini hiše nimate indijske trgovine z živili ali pa bi si jo želeli pripraviti sami, boste morali najprej pražiti vermicelli.
- Z majhno ali srednjo ponev popecite sadje, oreščke in vermicelli.
- Na srednjem ognju segrejte ponev na plinski ali električni peči. Nato vnesite ghee.
- Ko se ghee stopi, dodamo suh fižol in pražimo, da rahlo porjavi. Nato dodamo rozine in pražimo do penaste mase. Pražene oreščke in suho sadje odstavite, medtem ko pečete vermicelli.
- Dodamo vermicelli in pražimo, dokler rahlo ne porjavi, tako da v ponvi ostane ghee ali bistro maslo. Nato pustite vermicelli v ponvi.
Korak 4. Skuhajte vermicelli kheer
Kheer vermicelli je pripravljen za kuhanje, ko so sadje, oreški in vermikeli praženi. Ne pustite, da se ponev preveč segreje, da se riževi rezanci ne zažgejo.
- Mleko in nekaj oreščkov dajte v ponev s pečenim vermikelom.
- Pokrijte ponev in kuhajte vermicelli 6-8 minut.
5. korak Dodajte sladkano kondenzirano mleko, kardamom in kuma-kumo in nadaljujte s kuhanjem
Ko je vermicelli kuhan, odstranite pokrov s ponve in dodajte sladkano kondenzirano mleko; žlička kardamoma v prahu; in ščepec klic.
- Okusite mešanico vermicelli in dodajte sladko kondenzirano mleko, če želite slajši kheer.
- Ko dodate sladkano kondenzirano mleko, kardamom in kuma-kumo, mešanico vermicelli kuhajte nekaj minut, dokler ne doseže želene konsistence.
- Pustite, da se testo zgosti in prilagodite konsistenco. Nekateri imajo raje tanjšo kheer, kot je čokolada. Obstajajo tudi tisti, ki imajo radi debelejšo kheer, kot je ovsena kaša.
Korak 6. Kheer vermicelli okrasite s preostalim suhim sadjem in oreščki
Preostalo suho sadje in oreščke potresemo po kheerju. Če želite, lahko kheer okrasite z drugim sadjem in oreščki za bolj zapleten okus.
Korak 7. Postrezite in uživajte
Kheer je pripravljen za postrežbo in uživanje. Kheer lahko postrežete vroče ali hladno po vašem okusu.
Kheer vermicelli lahko okrasite tudi s sadjem, kot so jagode, banane ali jabolka za dodaten okus ali sladkost
Opozorilo
- Če imate sladkorno bolezen, sladkor zamenjajte z drugimi sladili.
- Ne delajte kheerja, če ste alergični na mlečne izdelke ali gluten.
