Calzoni, ki so narejeni iz testa za skorje za pico in polnjeni s paradižnikom ter mesom ali zelenjavo, so priročen nadomestek za pico. Uživajte v kalconih, ko so pečeni v pečici, lahko pa jih tudi shranite za pozneje in jih jeste pri sobni temperaturi. Ta članek vsebuje navodila za izdelavo kalconov iz nič.
Sestavine
Sestavine za testo
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 paket kvasa, ki se takoj posuši
- 2 žlički košer soli
- 1 1/2 skodelice tople vode
- 2 žlički olivnega olja z dodatkom jedilnega olja
Sestavine za polnjenje Calzone
- 450 g ohlapne italijanske sladke klobase
- 1 čebula, narezana na kocke
- 2 stroka česna, narezana
- 1 pločevinka kuhanega paradižnika, ki meri 480 ml
- 1 skodelica otroških gob portobello, sesekljanih
- 1/2 žličke posušenega origana
- Sol in poper po okusu
- 2 skodelici naribanega mocarela sira
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava testa
Korak 1. Sestavine zmešajte
Moko, sladkor, kvas in sol damo v posodo za mešanje. Za mešanje sestavin uporabite stojni mešalnik ali ročni mešalnik. Mešalnik naj še naprej stepa, medtem ko dodate vodo in 2 žlici olja. Sprva bo testo lepljivo, vendar se bo kmalu oblikovalo v kroglo.
- Če je testo preveč suho, dodajte žličko vode, da se navlaži, dokler testo ne oblikuje kroglice.
- Če se vam zdi testo preveč lepljivo, dodajte žlico moke, dokler se ne oblikuje testo.
Korak 2. Zmešajte sestavine
Testo položite na delovno površino, ki ste jo namazali z moko. Z obema rokama gnetite, dokler ne nastane čvrsta kroglica testa. Površina testa mora biti videti mehka in sijoča.
Korak 3. Testo pustimo vzhajati
Veliko posodo namažite z nekaj žličkami olivnega olja, dokler notranjost ni temeljito premazana. V skledo položite kroglico testa. Posodo pokrijemo s plastično folijo in posodo postavimo v topel del kuhinje. Testo pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji, kar bi moralo trajati približno 1-2 uri.
Korak 4. Testo pustimo počivati
Testo vzamemo iz sklede, nato pa testo pritisnemo. Testo razdelite na 8 delov, pri čemer vsak del za en kalzon, ki ga želite pripraviti. Kose testa položite na pladenj, pokrijte s plastično folijo in pustite testo počivati 10 minut.
- Če želite večje kalzone, zmanjšajte število razdeljenih delov. Za več kalzonov testo razdelite na manjše koščke.
- Na tej točki lahko testo shranite v hladilniku in ga uporabite v prihodnosti, lahko pa nadaljujete in dokončate recept calzone.
Metoda 2 od 3: Ustvarjanje Calzone polnila
Korak 1. Klobaso skuhamo do rjave barve
V ponvi na zmernem ognju segrejte malo jedilnega olja. Ko se olje segreje, dodajte klobase v ponev. Na eni strani klobase prepražimo do rjave barve, nato pa klobase obrnemo in drugo stran kuhamo do rjave barve. Klobaso skuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Klobase vzamemo iz ponve in odstavimo.
Korak 2. Pražite čebulo in česen
Čebulo dodamo v ponev in prepražimo do prosojnosti, približno 5 minut. Dodamo česen in kuhamo še minuto.
Korak 3. Dodajte začimbe
V ponev dodajte sol, poper in origano ter premešajte, da se združi.
Korak 4. Dodajte paradižnik in gobe
Paradižnik in gobe dodajte v ponev skupaj s čebulo. Zmes pustimo vreti 20 minut, občasno premešamo. Mešanica mora imeti gosto in dišečo teksturo. Če po 20 minutah zmes izgleda preveč tekoča, nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.
Korak 5. Dodajte meso klobas
Klobaso damo nazaj v ponev. Odstranite ponev iz vira toplote in se pripravite, da napolnite kalzone.
Metoda 3 od 3: Izdelava kalconov
Korak 1. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija
Korak 2. Testo razvaljajte
Odstranite plastični ovoj iz pladnja, na katerem so kosi testa. Prvi kos testa položite na pomokano površino in z valjarjem naredite testo v obliki diska. Nadaljujte, dokler niso vsi kosi testa oblikovani kot diski.
Korak 3. Vnesite polnilo
Kalzonov nadev z žlico prenesite na sredino diska za testo. Nadev naj zapolni približno 1/3 testa; Kalzonovega nadeva ne dajajte preveč, da se razleže na robove testa, saj se zaradi tega kalzon ne bo enakomerno pekel.
Korak 4. Testo prepognemo in stisnemo
Dvignite eno stran testa v obliki diska in ga prepognite na drugo stran, da pokrije kalzonsko polnilo. S prsti ali vilicami pritisnite testo, kjer se stikajo robovi, tako da bo calzone v obliki polmeseca. Ta postopek ponovite za preostalo testo v obliki diska.
Korak 5. Kalzone spečemo
Kalzone položite na namaščen pekač. Z vilicami izvrtajte luknje na vrhu vsakega kalzona. S čopičem nanesite malo olivnega olja na calzone. Pladenj postavimo v pečico in pečemo kalzone, dokler vrhovi ne postanejo zlato rjavi, približno 15 minut. Kalzone odstranite iz pečice in postrezite tople.
Korak 6. Končano
Nasveti
- Za pripravo nepečenega testa nepečeno kalcono zamrznite na pladnju.
- Če se testo ne razvalja in se nenehno vrača v obliko, ga pustite počivati, da ga zrahlja.
