Guacamole je solata iz avokada, ki jo je enostavno pripraviti iz Mehike. Glavna sestavina za pripravo guacamoleja je pire ali sesekljan avokado. Avokado nato zmešamo s čebulo, cilantrom, čilijem, začimbami in nato postrežemo s tortiljami. Ta kombinacija je osnovna formula guacamole, vendar ne skrbite, da boste druge sestavine mešali, da boste naredili svoj guacamole.
Sestavine
Glavna sestavina
- 2 zrela avokada
- čebula, narezana na kocke
- 1 serrano ali jalapeno čili, drobno sesekljan
- čajna žlička soli
- 1-2 žlici svežega koriandra, drobno sesekljanega
Izbirni material
- paradižnik, narezan
- 1 majhen strok česna, drobno sesekljan
- 1 žlica limoninega soka
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava tradicionalnega guacamola
Korak 1. Začnite tako, da čebulo narežete na kocke
Avokada ne odrežite vnaprej, saj hitro oksidira in spremeni barvo. Na koncu postopka narežite avokado, da ostane svež in zelen. Najprej prerežite čebulo na pol. Nato ga razrežite na četrtine. Čebulo narežemo z ostrim nožem. Sesekljano čebulo damo v manjšo skledo.
Če ne želite, da je okus čebule premočan, sesekljano čebulo operite v hladni tekoči vodi s sito in odcedite. Voda bo pomagala odstraniti žveplovo kislino, ki je prisotna v čebuli (žveplova kislina, ki povzroči solze iz oči, ko sesekljate čebulo)
Korak 2. Sesekljajte čili
Seransko ali jalapeno papriko nasekljamo in zmešamo v isti skledi kot čebulo.
Če ne želite, da ima guacamole preveč vroč okus, odstranite semena in vlakna iz čilija, preden ga nasekljate. Semena in vlakna čilija so zelo začinjen del čilija
Korak 3. Sesekljajte približno 2 žlici svežih listov koriandra
Liste koriandra povežite skupaj in jih nato nasekljajte. Z ostrim nožem drobno sesekljamo in zmešamo s čebulo in čilijem.
Če želite, lahko stebla koriandra uporabite tudi kot mešanico gvakamola. Za razliko od peteršilja, ki je vlaknast in neprivlačen za uživanje, ima cilantro odlično steblo za mešanico guacamole
Korak 4. Sesekljajte majhen strok česna (neobvezno)
Guacamole ne potrebuje česna, vendar mnogi mislijo, da je česen pomembna sestavina. Če želite svojemu receptu dodati česen, nasekljajte majhen strok česna in ga zmešajte v skledi, ki že vsebuje čebulo, čili in cilantro.
Korak 5. Temeljito premešajte čebulo, čili in cilantro
Za najboljši okus mešajte čebulo, koriander in serrano čili še nekaj časa, dokler se olje ne sprosti. A tudi vam se ne mudi, če se vam mudi, seveda rezultati ne bodo tako dobri, če boste dlje mešali.
Če imate malto in pest (ali tradicionalno molcajete v mehiškem jeziku), potem s priborom nežno udarite čebulo, papriko in koriander
Korak 6. Avokado prerežite na pol in odstranite semena
Avokado z ostrim nožem razrežite na dve vzdolžni polovici. Odstranite semena iz mesa avokada in pazite, da na mesu avokada ne ostane nobena plast semen.
- Preveč kašast avokado je boljši od preveč trdega. Ker je avokado glavna sestavina za pripravo gvakamola, je zelo pomembno, da izberete dober avokado, ki bo okrepil okus hrane, ki jo boste pojedli z gvakamolom.
- Razdeljeni avokado z nožem zasukajte, da ga boste lažje ločili.
Korak 7. Avokado narežite na kocke
Na mesu avokada z nožem naredite šahovnico. Noža ne vtikajte v kožo.
Korak 8. Meso avokada z žlico vlijemo v posodo s predhodno pripravljenimi sestavinami
Z žlico izvlecite narezano meso avokada iz kože in ga položite v skledo, ki že vsebuje čebulo, čili in cilantro.
Korak 9. Z žlico zmešajte avokado z ostalimi sestavinami
Če želite, da je avokado nekoliko grob, ga z žlico nežno pretlačite, dokler se čebula, čili in koriander dobro ne povežejo, vendar naj meso avokada ne postane premehko. Če želite mehkejšo teksturo guacamola, potem meso avokada pretlačite do mehkega.
- Če želite, gvakamoli dodajte malo limone, ko avokado pretlačite.
- Ne pozabite dodati soli tudi v guacamole. Morska sol bo guacamolu dala bolj hrustljav okus kot običajna namizna sol.
Korak 10. Dodajte guacamole (neobvezno) na kocke narezan rdeči paradižnik
Če uporabljate paradižnike, ki niso prezreli, dodajte paradižnik, preden pretlačite avokado. Če uporabljate rdeče ali zrele paradižnike, jih dodajte zdaj; Zreli paradižniki imajo mehko teksturo in vašemu guacamolu lahko dodajo lepo barvo.
Metoda 2 od 2: Guacamolu dodajte različne okuse
Korak 1. Sladkajte svoj guacamole z dodajanjem semen manga ali granatnih jabolk
Sveži mango bo zagotovil močan sladek okus, ki bo obogatil okus vašega guacamoleja. Če imate radi sladkost v omakah, poskusite namaz iz salse Maya, imenovan xec. Granatna jabolka lahko prinesejo privlačno barvo in dodajo sladkost vašemu guacamolu.
Korak 2. Dajte guacamoleu zadimljen okus, tako da dodate tomatillo ali praženo bučno seme ali ciplukan
Tomatillo ali pražena bučna semena lahko vaši guacamoli dajo edinstven nov okus.
Korak 3. Lahko se igrate z drugimi edinstvenimi okusi
Ne bojte se pripraviti novih okusov za vaš guacamole. Guacamole je enostavna jed za spreminjanje okusa, lahko pa naredite tudi svojo edinstveno različico. Po njej pokapajte olivno olje. Dodajte še meyer limonin sok. Potresemo tudi malo naribanega sira queso freske.
Korak 4. Okrasite guacamole
Rezine koriandra potresemo po guacamolu in takoj postrežemo. Druge možnosti za okras guacamole:
- Tanko narezana redkev
- Koruza na žaru
- Čips ali tortilje razporejeni na robu sklede
Nasveti
- Da bi guacamole trajal dlje in ne teče, odstranite semena iz paradižnika, preden jih dodate mešanici.
- Guacamole oksidira, ko je izpostavljen odprtemu zraku. Da bi se temu izognili, porabite guacamole takoj, ko ga pripravite, ali pa ga pred serviranjem kako drugače pokrijete s plastiko.
- Če želite ugotoviti, ali je avokado, ki ga boste uporabili, zrel ali ne, ga nežno pritisnite. Če se ob rahlem pritisku avokado počuti mehko, je zrel in ga je dobro uporabiti kot podlago za guacamole.
- Če želite uravnotežiti pikanten okus guacamole, dodajte malo jogurta ali skute.
