Gojenje stročnic, zelenjave, semen in zrn je enostaven način za eksponentno povečanje hranilnih faktorjev enostavnih živil. Z gojenjem lucerne ali leče lahko povečate svoje mikrohranila in hkrati vključite okusno aktivno hrano v svojo prehrano. Vse to je okusen meni in presenetljive jedi, ki jih lahko sami naredite doma z le nekaj sestavinami in koraki priprave. Naučite se osnovnega postopka in posebnih navodil za gojenje stročnic, zrn, semen in celo, kako pridelati lastna zelenjavna semena. Za več informacij glejte 1. korak.
Korak
Metoda 1 od 5: Osnovna navodila in potrebna gradiva
Korak 1. Izberite vrsto kalčkov, ki jih želite začeti gojiti
Ekološka semena, oreščke ali semena lahko gojimo po isti osnovni metodi. Poskrbite, da boste za gojenje užitnih kalčkov dobili posebna organska semena ali pesticide. Mnoga komercialna semena, pa tudi tista, ki se uporabljajo za kmetijstvo, so prevlečena s fungicidi, pesticidi in drugimi stvarmi, ki jih ne želite jesti. Eksperimentirajte z različnimi semeni in stročnicami, da ugotovite, kakšni kalčki so vam najbolj všeč. Za začetek ne potrebujete veliko priprav in orodij. Izberite med naslednjimi:
- Seme kot so sezam, sončnica, ajda ali rž ali buča
- Sezam ali oreški kot so fižol mung, leča, čičerika, fižol adzuki ali zeleni fižol
- Zrna kot so ječmen, koruza, oves, pšenični kalčki, špinača ali rž
- Rastlinska semena kot so lucerna, detelja, redkev, zelje, zelje, piskavica ali repa
Korak 2. Semena za eno noč namočite v vrču ali steklenici s čisto vodo
Nalijte toliko vode, da zadrži semena, nato pa pustite, da se usedejo. Vrh vrča pokrijte z gazo ali kakšno mrežasto tkanino, kot so ženske nogavice, kos tkanine, karkoli, kar bo popolnoma pokrilo vrh vrča/steklenice in ga lahko uporabite za odtekanje vode v vrču.
- Čist stekleni vrč ali steklenico lahko uporabite za gojenje kalčkov. Uporabite lahko staro steklenico za kumarice, zidarski kozarec ali drugo stekleno posodo. Če je v ustju zidarske steklenice še vedno kovinski obroč, ga uporabite za pritrditev mrežaste krpe na pokrov ali uporabite trak za lase, gumico ali drug elastični trak.
- Če želite gojiti sadike, kot sta pšenična trava ali grah, boste potrebovali tudi pladnje za seme, zemljo in čas, potreben za pridelavo pridelkov.
Korak 3. Posušite in dvakrat na dan sperite kalčke iz vode
Na splošno morate vsako jutro in zvečer izpirati vse vrste kalčkov, nato pa jih popolnoma odcediti, da spodbudite sejanje ali kalitev, ne da bi jih odstranili iz vrča.
Pri gojenju fižola je običajno, da po nekaj dneh v vrč nalijete vodo, da razbijete lupino in spodbudite rast kalčkov
Korak 4. Ohranite pravo stanje in pogoje za rast
Vlažnost nadzirajte z rednim izpiranjem kalčkov, za spodbujanje rasti pa boste morali vzdrževati tudi stalno temperaturo. Kalčke hranite pri temperaturi med 10 in 21 stopinjami Celzija.
- Če je vaša hiša v nekem obdobju leta vedno hladna, potem potrebujete ogrevanje. 8-vatni grelec, ki se običajno uporablja za ogrevanje rezervoarja za plazilce, postavljenega pod poganjke, bo v veliko pomoč. Ta postavitev in temperatura ne bosta opekli in poškodovali rasti.
- Nekateri kalčki, na primer repa, bodo v temi bolje rasli, vendar bodo po kalitvi še vedno potrebovali svetlobo, da bodo ozelenili in postali večji. Na splošno lahko večina kalčkov uspeva pri normalni svetlobi in sobni temperaturi.
Korak 5. Čim prej uporabite sveže kalčke
Ko ste zadovoljni z dolžino kalčkov, jih takoj uživajte s sendvičem, solato ali juho. So dobri in v hladilniku držijo približno pet dni, vendar bodo sčasoma začeli rjaviti in se nekoliko lepiti, kar pomeni, da je čas, da jih vržemo ven in zrastejo novi kalčki.
- Vsaka sorta poganjkov se nekoliko razlikuje po oskrbi in dolžini, ki je potrebna za rast, potem ko jo navlažimo in gojimo več ur. Nekateri lahko zdržijo v steklenici/vrču nekaj dni, nato pa zrastejo dlje in mehkeje, nekatere je treba za optimalno rast in boljši okus presaditi v vrtec. Preberite naslednje razdelke za informacije o posebni vrsti kalčkov, ki jih želite gojiti.
- Nekatere kalčke je treba po nekaj dneh kalitve ločiti od lupin. Kalčke premešajte v vodi, da se ločijo od lupine, in jih pozneje znova odcedite.
Metoda 2 od 5: Poganjki semen
Korak 1. Začnite s približno skodelico semena po vaši izbiri
Vsa ekološka in užitna semena so enako dobra za kalitev. Postopek namakanja bo odprl lupino in aktiviral postopek sadike, kar bo povzročilo hranilno vsebino, ki se ne razlikuje od prvotnega semena, vendar je polna hranil.
- Užitna semena, kot so bučna, sončnična in sezamova semena, na splošno kalijo. Ta vrsta deluje hitro in je okusna, saj je obremenjena z visoko vsebnostjo hranil.
- Zelenjavna semena, kot so detelja, lucerna, redkev, zelje, ohrovt ali ohrovt, dajejo mehke in kašaste kalčke, polne mikrohranil. To je vrsta kalčkov, ki jih običajno postrežemo s sendviči, ki so mešanica lahke zelenjave.
Korak 2. Namočite v hladni vodi med 4 - 6 ur
Izmerite seme, ki ste ga dali v kozarec/vrč in ga napolnite s čisto hladno vodo, približno centimeter. Če so semena prašna ali prekrita z drugo usedlino, jih pred dodajanjem vode sperite.
Namočite 4 ure pri sobni temperaturi. Pustite in ga postavite v kotiček kuhinje. Po tem temeljito odcedite vodo in pustite, da semena začnejo kaliti
Korak 3. Užitni kalčki naj vzklijejo med 12 in 24 urami
Po odvajanju vode se je ne dotikajte približno en dan. Semena se bodo začela obnašati, kot da so pripravljena za rast, kar pomeni, da boste dosegli rezultate. Po enem dnevu so pripravljeni za jesti!
- Po enem dnevu odstranite semena iz steklenice/vrča in jih razporedite po papirnatih brisačah, da se pravilno posušijo. Vrnite se v drugo posodo ali posodo in shranite v hladilniku. Po nekaj dneh mora biti zrel in pripravljen za uživanje.
- Na splošno sezamova semena postanejo grenka, če jih pustimo več kot šest ur. Pred tem ga poskusite dvigniti, nato pa temeljito posušite.
Korak 4. Pustite, da semena zelenjave kalijo približno 6 dni
Rastlinska semena bodo potrebovala malo dlje, da popolnoma kalijo do želene dolžine, morda 5 ali 6 dni. Čeprav so dejansko užitni v kateri koli fazi, bodo poganjki po nekaj dneh najbolj nežni in hranljivi. Redno izpirajte in dobro posušite. Bolje bi bilo, če bi ga dali v steklenico ali vrč na glavo, da bi lahko potegnili preostalo vlago in ohranili poganjke sveže.
Z očmi in nosom preverite svežino poganjkov semen zelenjave. Postanejo rjave in nekoliko dišijo po kloru, če niso sveže
Korak 5. Razmislite o kaljenju fižola, če ga želite hitro pojesti
Orehova semena, kot so mandlji, lešniki in druge oljnate vrste, običajno namakamo več ur, da se "aktivirajo" in vsebina postane bolj hranljiva. Hranilne prednosti namakanja fižola za aktiviranje kalčkov pred jedjo niso res potrjene, če pa vas zanima poskusiti, je ta projekt enostaven.
Metoda 3 od 5: Škropljenje sezamovih semen
Korak 1. Izberite vrsto fižola ali strokov za kalitev
Morda najbolj okusna in najbolj znana je vrsta čičerike. Rezultati poganjkov sezamovega tipa so debeli in grudasti, zato so polni hranil in dobrega okusa, polni aktivnih mikrohranil in okusa. Pogoste vrste kalčkanega sezama so:
- leča, zlasti zelena ali rjava
- čičerika ali garbanzo
- fižol mung, ki se na trgu običajno prodaja kot "fižolov kalček"
- mung fižol
Korak 2. Sezam namočite v topli vodi
Začnite s približno pol skodelice suhega fižola (ponavadi se zredijo, ko sesajo v vodo in sčasoma odlepijo iz lupine). Voda ne sme biti soparna, ampak topla na otip, kot vroča skodelica čaja, ki se po predolgem segrevanju segreje. V steklenici namočite fižol vsaj 12 ur.
Ker se bo sezam precej zredil, se prepričajte, da je v kozarcu dovolj prostora in fižol potopite za nekaj centimetrov, da se prepričate, da je popolnoma moker
Korak 3. Pustimo, da kali približno 3 dni
Izperite dvakrat na dan in steklenico postavite na glavo, da se popolnoma posuši, ko požene. Včasih prvi ali drugi dan boste morda morali steklenico rahlo pretresati, da se oreščki sprostijo iz lupine. Če se kaj ne odpravi, ne skrbite. Po potrebi jih lahko odstranite pred jedjo.
Adzuki fižol običajno traja približno 4 dni, da popolnoma požene in ima odličen okus. Po potrebi dajte dodatni čas
Korak 4. Osušite semena in jih postavite v hladilnik
Ko se obdobje kalitve konča, lahko oreščke odstranite iz steklenice, jih posušite in jih nežno odstranite iz steklenice, nato odstranite preostale lupine, ki niso odlepile, ali pa jih pustite, če želite (lahko jih jeste, vendar imajo nekoliko grenak okus). Shranjujte v hladilniku približno teden dni, pazite nanje in jih posušite.
Arašidovi kalčki so odlični prelivi za juhe na osnovi juhe, na primer vietnamski fo ali druge začinjene jedi. Odlične so tudi za solate in sendviče
Metoda 4 od 5: Klijanje pšenice
Korak 1. Kot surovo alternativo izberite pšenico, ki jo želite vzkleniti
Ker je surov oves neužiten, razen če ga prej ne skuhate, ga ljubitelji surove hrane težko uživajo. Toda dejavnost kaljenja pšenice olajša prebavo in je hranljiva. Tudi brez kuhanja lahko še vedno uživate v polnozrnatih žitih, kot so rž, pšenična moka, ječmen ali koruza, ne da bi morali najprej pražiti in razgraditi mikrohranila v njih.
- Klijana pšenica lahko nevtralizira težko prebavljivo fitinsko kislino in sprošča vitamine in hranila, ki jih običajno ne vsebuje surova pšenica. Zaradi tega je idealen za kašo, peko in moko.
- Ovseni ovseni kosmiči, kot tisti, ki ga v trgovini kupite za izdelavo ovsenih kosmičev, ne bodo pognali. Za kaljenje pšenice morate kupiti polnozrnate pšenice, ki so še v lupini, surove in ekološke. Druge vrste pšenice je treba samo namočiti. Ovsene kosmiče lahko fermentirate čez noč z miso pasto, za hitro kulturo.
Korak 2. Polnozrnato pšenico namočite v topli vodi
Količina pšenice se bo med namakanjem potrojila, zato poskrbite, da bo kozarec ali vrč dovolj velik, da zadrži trikrat moko, ki jo namakate. Oves namočite približno 6 ur, nato temeljito odcedite vodo in oves kalite pri sobni temperaturi 2 dni. Redno izpirajte in odcedite, dokler se ne posuši.
- Koruza mora skozi precej dolgotrajen postopek namakanja, približno 12 ur, preden se voda odcedi in pusti kaliti.
- Amarant, kvinoja in proso, ki se pogosto zamenjujejo z sortami žita ali riža, so pravzaprav alkalna zrna in jih lahko na ta način popolnoma vzklijemo.
- Ječmen ne bo popolnoma vzklil, lahko pa aktivirate postopek kalitve, na enak način, kot bi predelali ječmen za pripravo alkohola, tako da ga "streljate" 12 ur. S tem se aktivira proces kalitve in lupina lupine.
Korak 3. Naredite kaljeno moko
Če želite kaljeno pšenico spremeniti v moko, potrebujete dehidrator hrane in poseben mlin za pšenico in zrna. Po kalitvi 12 ur dehidrirajte oves, nato pa ga zmeljite, dokler ni popolnoma integriran v moko, po želji jih presejte. To kaljeno moko lahko shranite v hladilniku, da podaljšate njen rok uporabnosti, nato pa jo uporabite za različne namene peke moke.
Metoda 5 od 5: Gojenje zelenjavnih poganjkov in semen
Korak 1. Kasneje poganjite svoje prvo seme zelenjave za večji projekt
Postopek za zagon majhne serije semen zelenjave s pšenično travo, fižolovimi kalčki ali sončničnimi semeni je zelo podoben, čeprav nekoliko bolj intenziven pri opremi, kot kaljenje zrn v kuhinji. Toda v tem projektu boste lahko racionalizirali pridelke in postali dobra naložba, še posebej, če imate v solatah radi kalčke pšenične trave ali sveže kalčke.
- Postopek brstenja začnite kot običajno, tako da semena, zeleni grah ali sončnična semena namočite v kozarec in pustite, da kalijo nekaj dni, preden jih temeljito sperite in prestavite na pladenj.
- Poganjki morajo imeti dolžino korenin približno četrt centimetra, preden jih prenesemo v pladenj. Odvisno od tega, kaj želite posaditi, se lahko čas spreminja, po možnosti 3 ali 4 dni.
Korak 2. Vzemite nekaj pladnjev za vrtce
Zunanji kalilni sistemi so običajno sestavljeni iz več pladnjev, v katerih rastejo poganjki, z mrežico ali luknjami na dnu za odtekanje vode. Ti so široko dostopni v trgovinah z vrtno oskrbo ali pa jih naredite sami, tako da v vsakem pladnju, ki je dovolj velik, zadrži približno 30 cm² zemlje.
Korak 3. Napolnite vrtec z zemljo
Napolnite vrtec z zemljo. Ne potrebujete veliko, saj poganjki rastejo na vrhu in nimajo globokega koreninskega sistema, vendar je še vedno najbolje, če je dovolj zemlje, da absorbira in zadrži vodo, da se ne izsuši hitro.
- Tla temeljito navlažite z vodo in pustite, da luže zbledijo, preden poganjke prenesete na parcelo.
- Prav tako je običajno, da dno pladnja obložimo z ostanki odeje, da zemlja ostane vlažna od spodaj, pri tem pa dodamo malo vermikulita - približno eno skodelico na pladenj 10 x 10 - za spodbujanje rasti.
Korak 4. Držite poganjke na tleh
Poganjke enakomerno položite na zemljo in jih enakomerno razporedite, da se ne naberejo drug na drugega in ne povzročijo plesni. Za pokrit pladenj v vrtcu uporabite pokrov pladnja ali običajno odejo. Semena nežno pritisnite, da se primejo v zemljo. Ni vam jih treba "saditi".
Korak 5. Dvakrat na dan sperite z vodo in zagotovite, da je dostop svetlobe zatemnjen
Večkrat na dan poganjke poparite in jih pozorno spremljajte. Prepričajte se, da ima dovolj vode in zraka, da lahko pravilno raste, in jo po možnosti hranite pri sobni temperaturi. Gojenje poganjkov v lopi z veliko hladnimi kotički je lahko odličen kraj za shranjevanje tega projekta.
Korak 6. Pobiranje poganjkov ali trave po približno 10 dneh
Pšenična trava bo po enem tednu zrasla in postala zelena, vendar ji dajte še nekaj dni, da bo njena hranilna vrednost dosegla vrhunec. Grahovi poganjki bodo bujni, precej zeleni in bodo deseti dan dosegli svoj mehak in okusen vrhunec. Pobirajte vrhove in jim dovolite, da nadaljujejo z rastjo, če želite, ali razmislite o začetku večjega pridelka.
Nasveti
- Če želite narediti debele poganjke mung fižola, nanj, ko raste, postavite težak predmet.
- Z mešanjem sluzastih semen, kot sta gorčica ali mleti lan, z "običajnimi" kalivimi fižoli, kot sta fižol munga in pira, bo mešanica bolje zadržala vlago in zmanjšala potrebo po vsakem izpiranju. Poleg tega gorčična semena dajejo vašim poganjkom dodatno dobroto. Vendar pa je to lahko škodljivo, če poganjkov ne pojemo takoj do tretjega dne, saj lahko dodatna vlaga poveča tveganje za nastanek plesni.
- Pitje "namakanja" in "izpiranja" vode je lahko tudi zabavno in hranljivo, še posebej, če uporabljate tudi aromatično mešanico semen, kot je kumina.
- Sončnična semena lahko vzklijejo iz prozornih ali ohlapnih lupin. Sončnično zelenico (okusno!) Je najbolje gojiti iz oluščenih črnih semen približno 10 dni. Po drugi strani pa naj bi sončnična semena, ki so še v lupini, kalila samo en dan po namakanju in jih lahko uporabimo kot preliv za solato ali kot pašteto za testenine.
- Če kalijo v običajni steklenici ali kozarcu za pitje in ne v posebnem koritu, je švicarski filter ali filter za zlato kavo vsekakor pretiran pri uporabi za odtekanje vode in izpiranje.
- Razmislite o uporabi samodejnega sistema za fotografiranje. Ta sistem bo samodejno zalival poganjke.
- Dodajanje aromatičnih semen brez brstenja, kot so kumina, koromač, janež ali sezam, lahko močno izboljša okus končnega izdelka.
- Ne uporabljajte poškodovanih, razbarvanih ali deformiranih semen, saj bo končni rezultat slab. Ne kopajte pregloboko, ker mora biti zemlja dovolj ohlapna, da kali semena. V zemljo dodajte malo vode.
