Nič ni bolj moteče ali ogabno kot pogled na sveže rezano jabolko, ki v nekaj minutah postane rjavo. Vendar pa obstaja veliko načinov, kako to preprečiti, zato lahko kadar koli uživate v svetlih, hrustljavih jabolkih!
Korak
Metoda 1 od 2: Preprečevanje oksidacije
Korak 1. Uporabite limonin sok
Jabolka lahko porjavijo, ker encimi v njih reagirajo s kisikom v zraku. Ta proces se imenuje "oksidacija". Limonova voda preprečuje oksidacijo, saj vsebuje citronsko kislino, ki je učinkovit antioksidant. Uporabite lahko limonin sok ali rekonstituiran limonin sok (narejen iz limoninega koncentrata). Ta metoda se najbolje obnese pri jabolkih, ki so slajšega okusa, ker bo limonin sok še povečal pikantnost. Za preprečitev porjavenja jabolk lahko uporabite eno od naslednjih dveh metod z uporabo limoninega soka:
-
Limonin sok lahko nanesete neposredno tako, da ga v skledi potresete po rezinah jabolk in mešate, da vse premažete. S čopičem za pecivo lahko na površino jabolčnega mesa nanesete limonin sok. S temi metodami bo jabolko nekoliko spominjalo na okus limone.
- Za preprečevanje porjavenja jabolk lahko uporabite tudi limone, tako da jih namočite v skledo s hladno vodo in limoninim sokom. Uporabite razmerje ena žlica limoninega soka na 250 ccm vode. Jabolka morate namočiti 3-5 minut, nato jih odcediti in sprati.
-
Namesto limoninega soka lahko uporabite limetin sok z zgoraj navedenimi metodami, saj limeta vsebuje tudi citronsko kislino za preprečevanje oksidacije. Druga primerna možnost je uporaba ananasovega soka.
Korak 2. Uporabite sol
Sol je naravni konzervans in učinkovito preprečuje porjavenje rezin jabolk. Če želite uporabiti to metodo, pripravite raztopino čajne žličke soli z 950 ccm hladne vode. Rezine jabolk dajte v raztopino in jih namakajte 3-5 minut. Raztopino zavrzite, jabolka prenesite v cedilo in sperite. Tako jabolka nekaj časa ne bodo oksidirala.
Naj vas ne skrbi slani okus, ki se drži jabolk. Dokler ne uporabljate preveč soli, se izogibajte predolgemu namakanju jabolk in nato izpiranju. Okus jabolk bo še vedno dober
Korak 3. Uporabite gazirane pijače
Gazirane pijače, ki vsebujejo citronsko kislino, lahko uporabite tudi za preprečevanje porjavenja jabolk. Soda iz limone in limete in ingverjev ale sta dve priljubljeni izbiri za namakanje rezin jabolk.
- Jabolka namočite v posodi z gazirano pijačo po vaši izbiri 3-5 minut, nato jih odcedite. Jabolka lahko sperete, če želite, če pa vam je všeč dodaten okus pijače, potem ni potrebe po izpiranju.
- Voda Seltzer (vrsta gazirane pijače) je še ena možnost, ki lahko prepreči tudi porjavitev jabolk. Lahko poskusite, če imate na zalogi več jabolk!
Korak 4. Uporabite sveže sadje
Sveže sadje je prašek citronske kisline in askorbinske kisline, ki se uporablja za preprečevanje porjavenja sadja. Ta prašek lahko tudi prepreči, da bi hrana osem ur postala rjava. Ta izdelek je na voljo v oddelku za hrano v supermarketu.
Če želite uporabiti sveže sadje, potresemo pol čajne žličke prahu po sesekljanih jabolkih in premešamo, da vse premažemo
Korak 5. Uporabite tehniko blanširanja
Za preprečevanje porjavenja jabolk lahko uporabite tehniko blanširanja. V bistvu ta tehnika deaktivira encime v jabolku, da prepreči njegovo reakcijo s kisikom v zraku. Če želite uporabiti to tehniko, narezana jabolka za približno pet minut postavite v lonec z vrelo vodo, nato jih odstranite iz lonca in sperite s hladno vodo.
Bodite opozorjeni, da bo ta metoda občutno zmehčala teksturo jabolk in jih naredila manj okusne, če jih boste jedli sami. Ta metoda najbolje deluje za jabolka, ki jih je treba kuhati ali peči
Korak 6. Zavijte s plastično folijo
Zelo preprosta metoda, s katero lahko preprečite porjavenje jabolk, je, da jih zavijete v plastično folijo. Ta tehnika deluje tako, da zadržuje zrak stran od jabolčnega mesa in hkrati preprečuje oksidacijo. Poskusite jabolko zaviti čim tesneje in se izognite pojavu plastičnih gub na površini jabolka.
- Ta metoda najbolje deluje pri zavijanju velikih rezin jabolk, saj je lažje zaviti okoli majhnih rezin jabolk.
- Upoštevajte, da če jabolka ostanejo v plastiki, bodo jabolka začela oksidirati. Ta metoda ni najučinkovitejša, saj je zelo težko odstraniti ves zrak v plastiki.
Korak 7. Uporabite metodo gumijastega traku
Metoda z gumijastim trakom je inovativen, a enostaven način, da preprečite, da bi jabolka postala rjava, čeprav se lahko uporablja le za jabolka, ki so narezana in imajo še kožo. To metodo lahko uporabimo, ker nobeno jabolko ni izpostavljeno zraku.
- Jabolka narežite na enake velikosti, nato pa rezine gnetite skupaj, dokler ne dobijo prvotne oblike. Rezine jabolk zavežite z gumijastim trakom, tako da bodo videti kot cele.
-
Ta metoda je primerna za ljudi, ki pogosto pripeljejo jabolka za kosilo v pisarno ali otroško kosilo.
Metoda 2 od 2: Drugi vidiki
Korak 1. Izberite pravo jabolko
Nekatere vrste jabolk so bolj nagnjene k porjavitvi kot druge, zato, če nameravate jabolka narezati na koščke, poiščite takšna, ki ne porjavijo zlahka. Študije, ki preučujejo rjavo obarvanje jabolk, kažejo, da oranžna jabolka najmanj rjavijo. Babica kovač in zlato smotirana jabolka rahlo rjava. Zlata slastna jabolka so v sredini, rdeča slastna jabolka pa najhitreje porjavijo.
Korak 2. Pravilno shranite jabolka
Najboljši način za shranjevanje rezin jabolk (po uporabi enega od zgoraj navedenih načinov konzerviranja) je, da jih položite v plastično vrečko z zadrgo in jih pritisnete, da odstranite zrak, preden jih zaprete. Vrečko postavite v hladilnik, dokler ni pripravljena za uživanje ali serviranje. Jabolka bodo ostala sveža in hrustljava.
Korak 3. Uporabite čist in dober nož
Če je bil nož v uporabi dlje časa, je verjetno, da je nož zaradi organskih kislin korodiral in je na razrezanem sadju pustila rjo. Rja lahko znatno poveča proces oksidacije in povzroči, da jabolka hitreje porjavijo. Zato je uporaba čistega in dobrega noža pomembna za upočasnitev oksidacijskega procesa.
Korak 4. Pokrijte rjavo barvo na jabolku
Če so jabolka že obarvana, lahko poskusite prikriti porjavenje jabolk tako, da potresete malo cimeta v prahu. Okus cimeta lepo uravnoteži jabolka, rdečkasto rjava barva cimeta pa pomaga prikriti porjavenje jabolk. Cimet je tudi blag antioksidant, zato bo malo škropljenja preprečilo, da bi jabolka postala rjava.
Korak 5. Uporabite isto metodo za drugo sadje
Te metode ne veljajo samo za jabolka, lahko jih uporabimo tudi za drugo sadje, ki je nagnjeno k porjavenju, kot so banane, hruške, breskve in avokado.
Nasveti
- Nobena od teh tehnik ne traja dolgo, vendar so vse uporabne za preprečitev, da bi jabolka za nekaj ur obarvala, na primer, če jih želite postreči na pladnju.
- Te tehnike so primerne tudi za krompir. Način delovanja je enak.
Opozorilo
- Jabolka popolnoma prežvečite, da se ne zadušite.
- Ne jejte sredino jabolka.
- Če pogoltnete jabolčna semena, jih ne poskušajte bruhati. Za pomoč ni treba prositi zdravnika.
- Bodite previdni z nožem. Ne odrežite si rok.
