Ali radi jeste kačje meso? Če ste ga vedno kupovali v restavraciji po precej dragi ceni, zakaj od zdaj ne bi poskusili narediti svojega? Pravzaprav veliko kuharskih knjig ne vsebuje navodil ali receptov za predelavo kačjega mesa. Ker pa tekstura in okus kačjega mesa nekoliko spominjata na piščanca in ribe, se način predelave ne razlikuje veliko. Vas zanima poskusiti? Preberite ta članek!
Sestavine
- 1 kača; kupite ga iz zaupanja vrednega vira, da ne tvegate jesti kačjega mesa, ki jedo strupene podgane
- 1 škatla koruzne moke ali mešanice koruznega kruha (lahko jo kupite v večjih supermarketih ali spletnih trgovinah)
- 1/2 beljaka
- Ščepec črnega popra
- Malo olja (odvisno od velikosti uporabljenega pekača)
Korak
Korak 1. Kačo takoj po nakupu postavite v hladilnik ali zamrzovalnik
To naredite tako, da se barva in tekstura kače ne bosta spremenili.
Korak 2. Skinite kačo s kože. odrezati mu glavo, nato odstranite kožo in drobovje.
Korak 3. Kačje meso temeljito operemo, nato pa ga z ostrim nožem razrežemo v smeri položaja reber
Če so rebra rezana, boste meso težko pobrali. Nekateri raje namočijo koščke kačjega mesa v slano vodo za dan ali dva, da odstranijo preostalo kri in/ali umazanijo, ki se oprimejo površine mesa.
Korak 4. Kačje meso pomočite v skledo iz beljakov (beljake lahko nadomestite z mlekom), preden jih premažete z mešanico črnega popra in sladke koruze
Meso se dotaknite ob rob posode, da odstranite odvečno moko.
Korak 5. Nalijte olje oljne repice, rastlinsko olje ali arašidovo olje, dokler ne napolni 2 cm posode; segrejte na srednji vročini
Ko se olje segreje, dodajte koščke mesa enega za drugim in ne pecite preveč mesa hkrati, da temperatura olja ostane pod nadzorom. Kačo obrnite s kovinskimi kleščami in po potrebi med cvrtjem uporabite pokrov, da preprečite, da bi zelo vroče olje brizgalo po koži. Odcedite kačo, ko je prevlečna moka rumenkasta, ne rjava, da preprečite, da bi se meso kače prepeklo in žilavo, ko bi ga pojedli. Ne pozabite, da kače nimajo preveč mesa; mišice so tanke in vitke, zato kuhanje ne traja predolgo.
Korak 6. Ocvrto kačo odcedimo in ohladimo
Ker se bo postopek kuhanja nadaljeval tudi po odstranitvi kače iz ponve, odcedite kačje meso, preden je popolnoma kuhano. Kotlete položite na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno olje.
Korak 7. Jejte ocvrto kačo, medtem ko je topla, in si priskrbite robček, ker je kačje meso najbolj okusno zaužiti brez uporabe žlice
Če želite, ga lahko postrežete z različnimi dopolnilnimi jedmi, ki jih običajno jemo s ocvrtimi živili.
Korak 8. Jejte kačje meso
Na obeh straneh kačjih reber bi morali najti linijo mišic. Pravzaprav je meso, pritrjeno na ta del, najdebelejše in najbolj okusno za jesti.
Nasveti
- Zaradi prekuhavanja kače (kot vidite na sliki) bo meso kače trdo in manj okusno za jesti. Vendar, če je kača pravilno obdelana, lahko ustvari zelo zakonit okus in mehko teksturo.
- Če ostane kakšen premaz, ga poskusite spremeniti v zelenjavno tempuro. Če želite to narediti, sesekljajte zelenjavo, jo potopite v beljak in/ali mleko, nato pa jih potopite nazaj v preostalo testo in jih na hitro prepražite.
- V preostalo mešanico premaza lahko neposredno vmešate tudi tekočino, kot je beljak in/ali mleko, koščke zelenjave potopite v mešanico in jih prepražite.
- Slastnost kačjega mesa na splošno izhaja iz kombinacije uporabljenih začimb in načina predelave. Če za kačje meso uporabljate način kuhanja piščanca, je verjetno, da bo po okusu piščanec.
Opozorilo
- Zavedajte se, da so nekatere vrste kač zaščitene z zakonom in jih ne bi smeli ubijati (zlasti strupene kače). Če pri tem vztrajate, bi lahko bili kaznovani in/ali plačali veliko denarno kazen.
- Ne jejte kačjih glav! Ne pozabite, da strup strupene kače leži v njeni glavi. Zato jejte le meso kačjega telesa, ki je dokazano varno in ne vsebuje strupa.
- Pred in po dotiku surovega mesa si vedno temeljito umijte roke.
- Kačo vedno kuhajte pri 62 ° C, da ubije vse bakterije v njej.
- Ali želite loviti kače, namesto da jih kupujete? To naredite zelo previdno.
