To vrsto začimb za majonezo lahko nadomestimo s sestavinami po starem receptu. To začimbo z majonezo lahko kombinirate z večino živil, kot so meso, sendviči, solate in drugo. Evo, kako narediti aioli.
Sestavine
Osnovni Aioli
- 2 rumenjaka
- 2-8 strokov česna
- 1/2 žličke soli
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 300 ml oljčnega olja
- Poper, sveže mlet
Aioli Moster
- 1 rumenjak
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 strok mletega česna
- 1 skodelica (240 ml) olivnega olja
- 2 žlički vode
- Limonin sok
- Sol in poper
Aioli brez jajc
- 1 čajna žlička morske soli
- 4 stroki česna, olupljeni
- Limonin sok iz 1/4 limone
- 1/2 skodelice olivnega olja, ekstra čisto
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovni Aioli
Korak 1. Vse sestavine, razen olja, dajte v mešalnik ali kuhinjski stroj
Začinimo s poprom po okusu.
Korak 2. Na kratko premešajte ali obdelajte do gladkega in kremastega
Korak 3. Postopoma vlivajte olje
Pustite mešalnik vklopljen in olje prelijte skozi lijak. Nadaljujte, dokler se zmes ne zgosti. Mešanica bo videti bleda in sijoča.
Če postane zmes predebela, jo razredčite z malo vrele vode
Korak 4. Prenesite v posodo za serviranje
Poskusite, če je dobro začinjeno. Po potrebi naredite prilagoditve.
Korak 5. Pokrijte in ohladite, dokler ni potrebno
Lahko traja do 3 dni.
Metoda 2 od 3: Aioli Moster
Korak 1. Z metlico v skledi zmešajte rumenjake, dijonsko gorčico in sol
Počakajte, da rumena in gorčica tvorita trak. Dodamo česen in še naprej stepemo.
Korak 2. Počasi vlijte olivno olje v mešanico in med vlivanjem nadaljujte s stepanjem
Stepajte približno 5 minut, da se zmes popolnoma združi. Počasi vlijemo v vodo, da nastane konsistenca, ko se zgosti.
Korak 3. Dodajte ščepec soli in popra ter v posodo nalijte limonin sok
Shranjujte v hladilniku, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Metoda 3 od 3: Aioli brez jajc
Korak 1. Stroke česna in sol dajte v kuhalnik
Uniči ga.
Korak 2. Prenesite v keramično ali stekleno posodo
Korak 3. Počasi dodajte 1/4 skodelice olivnega olja
Med prelivanjem pretresite, da nastane emulzija.
Korak 4. Dodajte limonin sok in stepite
Nato med mešanjem dodajte preostalo olje, da se združi.
Korak 5. Prenesite na keramični servirni krožnik
Če ne uporabljate takoj, pokrijte in ohladite, dokler ni potrebno.
