Morda se boste odločili postati kuhar, ker radi kuhate in uživate v eksperimentiranju v kuhinji. Medtem ko je kuhar zahtevna kariera, je biti kuhar lahko tudi zelo izpolnjujoč, če vam je res všeč. Začnite graditi kuharske sposobnosti, ki jih potrebujete, da postanete kuhar, tako da vadite doma, delate v restavracijah in pridobivate prispevke drugih. Nato se izobražujte za kuharja, bodisi v šoli bodisi pod vodstvom mentorja. Končno si poiščite službo v restavraciji in nadaljujte s kariero, da postanete poklicni kuhar ali kuhar.
Korak
1. del od 3: Razvijanje kuharskih veščin
Korak 1. Kuhajte doma za izgradnjo veščin
Izberite recept, ki se vam zdi zanimiv, nato pa začnite kuhati. Ko boste bolje kuhali, poskusite recepte, ki zahtevajo nove spretnosti, ki jih še niste poskusili. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi recepti, da ustvarite svoje.
Poigrajte se z različnimi jedmi, ki ustrezajo vašemu slogu in okusu. Na primer, prvi večer kuhate italijansko hrano, naslednjo noč mehiško, nato pa si sami pripravite hamburger
Nasvet:
Če se zaposlite v restavraciji, morate biti sposobni kuhati zelo hitro, da boste lahko sledili povpraševanju potrošnikov. S prakso bo hitro kuhanje postalo lažje.
Korak 2. Poskusite s hrano, da ustvarite svoj recept
Zabavno pri kuharju je, da si pripravite posebno hrano. Ko se seznanite s pogostimi sestavinami, se začnite igrati z recepti, da ustvarite svoje. Tvegajte, da boste lahko ustvarili nekaj povsem novega!
- Začnite s spreminjanjem obstoječega recepta, da naredite nekaj drugačnega. Nato poskusite mešati sestavine, ne da bi upoštevali recept.
- Nekatere vaše stvaritve bodo uspešne, nekatere pa morda ne bodo užitne. To je normalno. Zato ne obupajte!
Korak 3. Kuhajte za druge ljudi, tako da bo pri kuhanju prišlo do vložka
Odprtost za kritike je lahko zastrašujoča, vendar vam lahko pomaga pri rasti kot kuhar. Čim pogosteje kuhajte drugim ljudem, nato pa jih vprašajte, kaj jim je pri vašem kuhanju všeč in kaj ne. Združite sprejemljiv vnos z zdravo pametjo.
Če lahko, postrezite kuhanje ljudem, ki uživajo v takšni hrani, ki jo radi pripravite. Lahko dajo boljše mnenje. Recimo, da radi pripravljate indijske jedi. Dobili boste dobre povratne informacije od ljudi, ki imajo res radi indijsko kuhinjo
Korak 4. Oglejte si druge kuharje, kako se učijo svojih tehnik
S študijem drugih kuharjev se lahko veliko naučite. Oglejte si kuharske oddaje in vaje na spletu, da vidite, kako delujejo drugi kuharji. Pazite tudi na kuharje ali kuharje pripravnike, ki jih poznate. Naučite se, kako delujejo.
Ne skrbite, da boste kopirali pot nekoga drugega. Imeti moraš svoj slog! Vendar pa je koristno videti, kako izvajajo določene spretnosti in kako ustvarjajo z razpoložljivimi materiali
Korak 5. Poiščite službo v restavraciji, da izboljšate svoje sposobnosti in zgodovino zaposlitve (življenjepis)
Čeprav je začetek kot kuhar odlična stvar, traja nekaj časa, da se zgradi kariera kuharja. Delo v običajni restavraciji vam bo pomagalo pri pridobivanju potrebnih veščin. Vlogo za zaposlitev oddajte v kateri koli restavraciji, ki oglašuje lokalno.
Restavracija, v kateri ste prvič delali, morda ni prestižna, vendar se vsi začnejo od spodaj. Lahko delate kot redni kuhar (kuhar v posebnem oddelku). Tako se boste naučili spretnosti, ki jih potrebujete za izgradnjo kariere in sčasoma postali pravi kuhar
Nasvet:
Če ne želite hoditi v kulinarično šolo, je dobro delati v restavraciji. Delo v kuhinji vam bo pomagalo pri pridobivanju delovne zgodovine, da postanete kuhar.
2. del 3: Vadite kot kuhar
Korak 1. Vpišite se v kulinarični program za celovito izobraževanje
Čeprav kulinarična šola ni predpogoj, da postanete kuhar, vam vseeno pomaga pri zaposlitvi. Večina kulinaričnih programov ponuja široko izobraževanje o prehrani, sanitarnih tehnikah priprave hrane, mesarstvu, peki in drugih osnovnih kuharskih znanjih. Poiščite kulinarične programe in se nato registrirajte med 3-5 najboljšimi izbirami.
- Kulinarični programi se običajno ponujajo na poklicnih šolah, fakultetah in kulinaričnih ustanovah. Certifikat o kulinariki lahko dobite po študiju 6-9 mesecev. Če želite na univerzi pridobiti D2 (pridruženo diplomo) za kulinariko, morate študirati 2 leti. Poleg tega lahko diplomirate iz kulinarike na kulinarični univerzi ali inštitutu.
- Če želite kdaj odpreti svojo restavracijo, poiščite izobraževalne programe, ki ponujajo tečaje poslovanja, upravljanja in kadrov.
Korak 2. Če nameravate sami postati kuhar, vadite doma
Medtem ko vam šolanje v kulinariki pomaga pri učenju potrebnih veščin, se lahko sami naučite, kaj morate vedeti. Vsak dan vadite kuhanje v kuhinji. Kuhajte družinske obroke ali priredite dogodek doma in zabavajte goste, da boste imeli več vaje. Pojdite iz svojega območja udobja, da se naučite potrebnih veščin.
- Prostovoljno kuhajte na zabavi ali prireditvi, če ljudje kupujejo sestavine za vaš recept.
- Uporabite internetne vaje in kuharske knjige, da se naučite novih veščin.
Nasvet: Morda boste težko dobili službo, če ste samouk. Vendar bo vaše kuhanje govorilo samo zase. Če ste nadarjen in ustvarjalen kuhar, imate dobre možnosti za zaposlitev.
Korak 3. Pripravnik v restavraciji za izgradnjo zgodovine zaposlitve
Čeprav pripravništvo ni zelo prestižno, vam lahko odpre priložnosti za delo, ki ga želite. Obrnite se na lokalne restavracije in vprašajte, ali so pripravništva odprta. Če ga ne najdete, vprašajte lokalnega kuharja ali lastnika restavracije, če bi vas radi peljali na začasno pripravništvo. V tem času bodite pozorni na kuharje, pomožne kuharje (sous chefje) in kuharske mojstre, da se naučite novih veščin. Razen tega natančno upoštevajte vsa navodila, ki vam jih dajo.
- Nekatere kulinarične šole imajo odnose z lokalnimi restavracijami, ki svojim študentom ponujajo programe pripravništva.
- Morda med pripravništvom niste prejeli plačila. Vendar pa to storite kot običajno delo, da boste lahko dobili dobre reference za prijavo na delovna mesta.
Korak 4. Pridobite potrdilo, če se želite osredotočiti na določen razdelek
Na splošno za pridobitev kuharja ni potrebno nobeno potrdilo. Če pa nameravate opraviti določeno specializacijo, lahko poiščete potrdila. Če ste usposobljeni za določeno področje, opravite certifikacijski preizkus, da bo vaša delovna zgodovina prepričljivejša.
- Na primer, lahko si prislužite certifikat kot slaščičar (glavni slaščičar), dekorater ali namestnik kuharja (sous chef).
- Če imate zahtevano izobrazbo in določene izkušnje, lahko opravite certifikacijski preizkus na indonezijskem inštitutu za certificiranje kulinaričnih poklicev, če ste v Indoneziji. Če ste v Ameriki, se lahko certificirate prek združenja raziskovalnih kuharjev, ameriške kulinarične zveze, ameriškega kulinaričnega inštituta in združenja osebnih kuharjev ZDA.
3. del 3: Nadaljevanje kariere kot kuhar
Korak 1. Predložite vlogo za vstopno mesto v kuhinji lokalne restavracije
Ko začnete svojo kariero v restavraciji, bodite odprti za kateri koli položaj. Poiščite službo v lokalni restavraciji, nato skupaj z zgodovino zaposlitve pošljite spremno pismo. Pošljite več spremnih pisem hkrati, da povečate možnosti za zaposlitev.
- Morda ste sprva kuhinjski pomočnik ali vrtne jaslice, torej oseba, ki pripravlja predjedi, juhe in sladice. Naslednji korak je postati redni kuhar, nato namestnik kuharja, katerega položaj je tik pod glavnim kuharjem. Končno lahko postanete glavni kuhar restavracije.
- Če ste že delali v kuhinji, boste verjetno našli službo kot tisti, ki šele začenjate.
Korak 2. Povežite se z drugimi kuharji in lastniki restavracij za vzpostavitev povezav
Povezave vam bodo pomagale, da se hitreje povzpnete po karierni lestvici. Klepetajte z drugimi kuharji, spoznajte druge lastnike restavracij in se udeležujte dogodkov v industriji za interakcijo z drugimi na vašem področju. To vam bo pomagalo vzpostaviti odnose z ljudmi, ki vam lahko pomagajo pri vaši karieri.
- Ko se udeležite dogodka, kjer je na voljo hrana, poskusite govoriti s kuharjem.
- Pogovorite se z ljudmi, ki jih srečate med treningom.
Korak 3. Premaknite se v drugo restavracijo, da pridobite veščine in si zagotovite boljši položaj
V svoji karieri ne bi smeli biti v isti restavraciji. Namesto tega se lahko preselite v drugo restavracijo, da bi napredovali v karieri kuharja. Iščite nova delovna mesta in oddajte prošnje za zaposlitev, ki vam lahko pomagajo doseči cilj, da postanete kuhar.
Na primer, če trenutno delate kot kuhar, oddajte vlogo za namestnika kuharja v drugi restavraciji
Različica:
Lahko se odločite, da odprete svojo restavracijo. Vendar ne pozabite, da so za to potrebne poslovne sposobnosti.
Korak 4. Zaposlite se kot namestnik kuharja, da se naučite spretnosti kot glavni kuhar
Co-chef deluje neposredno pod glavnim kuharjem, ki vam bo pomagal zgraditi vaše sposobnosti in delovno zgodovino. Poiščite službo namestnika kuharja, ko postanete kuharski mojster. Načrtujte, da boste na tem položaju delali vsaj 1-3 leta, preden se premaknete na mesto glavnega kuharja.
Na splošno že imate znanje in spretnosti, potrebne za prevzem funkcije namestnika kuharja. Morda pa nimate kuhinjskih izkušenj in spretnosti, da bi postali glavni kuhar, zato postanete namestnik kuharja
Korak 5. Premaknite se v položaj glavnega kuharja, če je ta na voljo
Ko pridete na mesto namestnika kuharja, poiščite priložnosti, da postanete glavni kuhar. Ugotovite, katere restavracije se odpirajo in karierno pot glavnega kuharja na vašem območju. Mreža za spoznavanje potencialnih stikov delodajalcev, ki vam lahko pomagajo pri lastni kuhinji. Če se odpre priložnost za zaposlitev, spoznajte lastnika ali upravitelja restavracije in pokažite svoje sposobnosti.
- Če želite postati glavni kuhar, lahko traja nekaj let.
- Spoznavanje prijateljev v restavraciji je odličen način, da ljudi spoznajo vaše delo. Bodite prijazni do vseh, ki jih srečate, ker ne veste, kdo vam bo pomagal doseči cilj, da postanete poklicni kuhar ali kuhar.
Nasveti
- Spoznajte kulinarično izobraževanje na univerzah na vašem območju. Vse več šol ponuja večerne razrede, certificirane programe in polne kulinarične stopnje.
- Pokažite dober odnos do vseh v kuhinji. Pomivalni stroji, natakarji in gostje, ki jih danes srečujete, bodo morda nekoč odprli znamenito novo fuzijsko restavracijo.
- Ne bojte se eksperimentirati v kuhinji! Morda vam večkrat spodleti, hkrati pa se naučite novih veščin.
- Naj veliko ljudi poskusi kuhati. Za vas je jed ravno prav okusna, za druge pa je lahko preveč začinjena ali preslana.
- Nekatere kulinarične šole ne zahtevajo izkušenj v kuhinji. Torej, ne čutite, da ne morete nadaljevati kariere kuharja, če nikoli niste delali v restavraciji.
Opozorilo
- Pri uporabi noža bodite previdni, saj se lahko poškodujete.
- Morda delate dolgo kot kuhar. Morda boste morali ob praznikih ali vikendih še delati. Če vam je delo všeč, to ne bo nič hudega, če pa ne uživate v kuharju, bo težko.
